有谁知道撒汤也叫鸡蛋汤(安徽北部地区的一种早点)的做法 早餐店养生汤怎么做好吃

目录导航：

1. 有谁知道撒汤也叫鸡蛋汤(安徽北部地区的一种早点)的做法
2. 三汤一粥是什么
3. 早点汤如何熬制更香
4. 水围城的调料汤咋做
5. 包头结婚早晨的汤怎么做
6. 早餐店煮汤粉的汤怎么熬
7. 面粉团汤怎么做

材料

西红柿2个，鸡蛋1个，青葱1根，生姜3片，猪油1/3汤匙，香油2滴，白胡椒粉少许，盐1/2茶匙，味精少许，清水700毫升

做法

1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用

2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀

3、将姜片和西红柿倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，感觉让西红柿都煮到出油

4、调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦

小诀窍

1、西红柿蛋汤其实很简单，而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味

2、要想把汤煮得入味，就要在煮开口用小火慢煮，煮得时间长一点，西红柿的味道才会溶在汤里，味精可以最后调入，但盐最好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味

3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是没得比了

食材：薄荷、鸡蛋、姜、猪油、盐。

做法

1、薄荷洗净沥干水份备用。

2、汤锅放入适量水，姜拍散放入锅内，水温热后放入猪油。

3、水沸改小火打入鸡蛋。

4、待蛋白稍凝固，用筷子把蛋黄弄破，让蛋黄流出来。

5、待蛋液熟后，放入薄荷，加适量盐出锅，薄荷不要久煮，烫烫就可以。

1, 主料 ：

鸡丝、鸡蛋、鸡汤

2, 辅料 ：

麻油 、盐 、葱花、香菜末、木耳、麦仁、淀粉 、胡椒粉

3, 烹饪步骤：

鸡汤烧滚，鸡蛋打散，鸡蛋直接打在汤碗里，盐，麦仁，木耳丝放进去、淀粉加水拌匀，倒入汤锅，等汤锅再次煮开，把汤直接冲入碗中（一定要滚热的汤，才能把鸡蛋冲熟），最后撒上葱花，香菜末，胡椒粉等，淋上芝麻油即可。

三汤一粥是指马市街饣它汤、两来风辣汤、丸子汤和热粥，是徐州独具特色的早点。饣它汤饣它汤被誉为“汤中之王”，起源于彭祖制作的雉羹，稚羹号称“天下第一羹”。

一、制汤的骨头类原料应在冷水时下锅；

二、制汤过程中不要加水。因为猪骨往往会多少带点肉，有的人为了熟得快，一开始就往锅里倒开水或热水，这会使肉骨头的表面由于骤然受热，使肉类外层蛋白质不能充分溶解于汤中，汤的味道也就不如放冷水烧出来的汤味儿鲜美。此外，做汤不宜早放盐，因为盐有渗透作用，最容易渗入原料，使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，也会影响汤味的鲜美。至于酱油，不宜早加和多加。其它佐料如葱、姜、料酒以适量为宜。

人们的口味不同，有人爱喝乳白浓稠的“奶汤”，有人爱喝澄亮透明的“清汤”。要使汤清，须用微火烧，加热时间可以长一点，使汤呈沸而不腾的状态，并将汤面的浮油浮沫撇净。

您好，水围城的汤料汁，一般分两种：

1、一种是浆水菜汁(可适当加些浆水菜)，和浆水面的浆水的做法一样，只是可以更稀些省得过酸。

2、另一种是在锅里倒上菜籽油，烧热，然后将醋倒入锅里，加入五香粉，盐，再加入适当清水，熬煮而成。

希望可以帮助到您～

把大蒜捣成蒜泥，然后放到碗里面，然后依次加入盐、鸡粉、五香粉、干辣椒面、白芝麻等配料，热锅里倒上菜籽油，油烧热后趁热倒进放了蒜泥调料的碗里，一边倒一边搅拌。搅拌均匀后根据个人喜好加入醋，喜欢香油的再加入几滴香油，搅拌均匀即可！

【调料汁】

【制作食材】辣椒面，食用油，白芝麻，花椒，大蒜，小葱，食盐，生抽

【方法及步骤】

1、准备好的小葱，我们需要将其清洗干净后，把葱白和葱叶切断分开，再切成末分别装入小碗中备用即可。大蒜需要将其清洗干净后，再用刀拍碎切成蒜末，装入葱白碗中。然后往碗中再加入10克的辣椒面，以及10克的白芝麻。

2、准备一个干净的平底锅，将锅洗干净后起锅预热，并往锅中淋入少许食用油，等到油温8成热时，把准备好的干花椒倒入到热油中进行煸炒，直到花椒的香味被煸炒出。等到花椒被炸至颜色漆黑，且油出现冒烟时，即可关火。然后把花椒控干油份捞出并扔掉，用来制作调料汁的热油就准备好了。

3、把准备好的热油，分多次少量地加入到准备好的辣椒面当中，并准备一个汤勺，一边加入热油一边进行搅拌，让所有调料的香味被彻底地激发出。最后往碗中再加入一勺食盐，一勺白糖，两勺香醋和适量的生抽，并再次将其搅拌均匀，再把准备好的葱花倒入到碗中，将其搅拌均匀，一道万能的调料汁就制作好了。

4、调料汁准备好以后，我们就可以将其用来制作各种美食，下面我就教大家做一道面条吧。起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧至沸腾后，往锅中下入一小把的面条，并将面条煮熟，然后把煮熟的面条捞出过一道凉水，并放入碗中备用，再把准备好的调料汁舀几勺加入到面条当中，再撒上一小把的香叶，将其搅拌均匀，一道色香味十足的拌面就制作好了，每次我在家做早餐的时候，都喜欢这样去进行制作，做出来的面条味道别提有多香了，既美味又营养。

1、在准备调料的时候，如果你是一位喜欢吃辣的朋友，可以往调料碗中多加入一些辣椒面。

2、在熬制花椒油的时候，油温一定要控制好，等油温到200摄氏度左右时即可。

3、往辣椒面中加入热油的时候，一定要分少量多次地进行加入，以防调料被热油烫焦糊。

3、在准备调料汁的时候，我们可以多制作一些，然后把准备好的调料汁放到冰箱当中进行保存，在需要食用的时候，只需将其取出，就可以制作各种美食。

在我们内蒙古城市的包头市，给孩子们结婚办婚礼非常隆重。美食是其中必不可少不可或缺的，早上要喝汤，中午是大餐。

我在这里先谈谈早上的美食汤吧！

汤里有金针菇、豆腐、肉,粉条非常好喝，有营养。它里面有一道非常重要的工序，就是肉是经过煮炖烧好几道工序完成。葱姜蒜加油炝锅，炒出香味，加水，水开放入提前炖好的肉，金针菇，豆腐，调好味，最后加入新鲜的粉条。生抽调色，调好盐，加少许味精，香油，打好的土豆淀粉糊倒进去，拌均匀出锅，好香。欢迎大家来包头喝包头的结婚早上的汤。

包头结婚早晨的汤一般都是做的粉汤。所谓粉汤，它的主要原材料是由粉条，豆腐，海带，肉丝，黄花菜做的，这个汤里也可以配点儿西红柿，菠菜点缀颜色，最后经淀粉勾芡而成。味道鲜香，口感爽滑，颜色多变，主食再配以炸油糕吃，又美味可口，吃了又抗饿，给办喜事帮忙的人提供很好的体力供应。

在包头当地结婚早晨有喝的习俗，喝的汤包头当地就叫糕粉汤，喝糕粉汤其实就是给所有参加婚礼的宾客以及帮忙的亲戚朋友们吃的早餐。

糕粉汤虽说是汤，但是汤的做法一点都不简单，包含的糕是油炸糕，有黄米面做的也有糯米面做的。

粉汤么自然少不了粉条，主要食材就是粉条，肉丝，葱姜蒜丝，海带丝，黄花…精细慢火熬制出来的

用肉，豆腐，粉条，放一点菠菜叶子。就像早点铺里的粉汤一样做法，瘦肉切丝，少放一点，然后是姜丝，豆腐切条，如果家里有的话再放一些海带和黄花，开锅之后放一点水淀粉，出锅之前放一点胡椒，点香油，撒葱花。那样就可以了，煮汤机会放酱油，颜色就不好看了。

包头结婚早晨一般都是油糕粉汤，

熬粉汤简单又快捷，羊肉切丝，大葱大蒜切沫，姜切片(方便有人不喜欢吃可以挑出来)，香菜切碎备用，豆腐切细条，买的细粉条用热水泡泡，

锅里放水，把切好的葱姜蒜倒里，放入盐十三香，鸡精，耗油，生抽少许，放豆腐，大火烧开，放入羊肉(为什么要锅开放羊肉，因为那样就不会有腥味了)，粉条，煮熟了，出锅，放入香菜

包头结婚早晨的汤叫糕汤，具体作法：主料，豆腐，粉条，付料：五花肉，波菜，黄花菜，调料：葱花，姜未，蒜未，猪骨汤，作法：锅烧热倒入少许色拉油，放入五花肉絲炒至变色，下入葱姜蒜炒出香味，下料酒，生抽，盐，蚝油，鸡精，调味，倒入猪骨汤烧开去浮沫，下入豆付，粉条，黄花菜，大火烧开约十分钟，用淀粉勾薄欠加少许香菜未即可。

1.包头结婚早晨的汤是用猪肉，粉条，豆腐，蘑菇，黄花，木耳等材料熬制而成。

2.包头结婚早晨一般叫喝汤膏。汤所用的调料有胡椒粉，大料，花椒鸡精等。

3.先用瓜子油，炝锅。葱姜蒜放猪肉。拦炒出香味 放调料，酱油，水。然后把粉条，豆腐，海带，黄花，木耳放入郭中熬制

包头市市民结婚有早上吃汤和油炸糕的风俗，吃油炸糕的各种寓意非常多，糕的谐音寓意高升，高兴，富裕，健康，油的寓意是有福，有贵，有油水，油炸糕里面的馅也有寓意，红豆红糖代表甜蜜，想念，满足。

一般油炸糕是办事业的早上吃，配上粉汤，豆芽菜，主家早早的准备好，来了参加事业的客人流水待客，是一种享受，寓意非常好！，寓意顺利和吉庆，汤的做法有传统的和新型的。

传统的做法是用肉汤和豆腐，粉条，黄花菜，波菜一起勾兑，再加水淀粉就出锅了。

：原料:红枣、花生、桂圆、莲子、藕粉、银耳、冰糖 准备工作:红枣、银耳、莲子、花生泡发,花生去掉紫衣(泡好后煮一下,投凉水,轻轻搓掉) 制作:花生文火煮软,放莲子、银耳继续煮熟,放入红枣、冰糖稍煮一下,糖化的时候放桂圆,最后藕粉用凉水勾芡倒入煮好的汤里,稍微搅拌即可

猪肝肉丝汤粉

粉丝 ,猪肝 ,肉丝,小红辣椒切碎 ,姜丝 ,葱沫,盐 ,鸡精 ,酱油 ,料酒

做法1。烧水的同时把猪肝切薄片、肉切丝。2。水开后放入猪肝和肉丝滚一下捞起装碗里加盐、淀粉少许、酱油少许、淹一下入味(汤留用煮粉丝)。3。做汤粉:下泡软的粉丝煮熟加油盐、鸡精后出锅装入沙钵。

4。做汤料:锅烧热下油,下小红辣椒、姜丝、葱沫、盐煸香下淹好的猪肝、肉丝放料酒煸炒。(不要炒太久老了不好吃)5。大碗乘好每人一碗汤粉再把炒好的猪肝肉丝汤料分好乘在汤粉面上(吃的时候自己拌均即可)。

馍馍胡辣汤粉

材料

胡辣汤全味粉,葱,牛肉,木耳,薯粉条,馍

做法1。

用平底锅稍微烘干在外卖的馍,然后掰成小块2。牛肉切片同酱油、油、盐调味,待用3。木耳用温水泡开,然后切丝4。薯粉条用温水泡软,待用5。胡辣汤全味粉先用冷水开成糊状,然后再用小锅烧开水,把牛肉和开稀的胡辣汤全味粉加入6。待水开之后,再加入木耳丝和薯粉条,煮熟7。

把煮好的汤再加入装了馍馍的碗中

小诀窍:

汤底的材料,可以加其他配料,例如:花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡、白菜、土豆块、胡萝卜块等。

茅香热辣牛肉汤粉

材料

材料: 牛脚, 牛尾, 牛腱, 猪脚, 香茅, 虾醬, 鱼露, 朝天椒, 辣椒粉, 干红蔥, 糖, 味精。

米粉: 江西米粉煮熟。 佐料: 洋葱丝, 葱丁, 香菜丁, 柠檬, 黑胡椒粉。 伴食: 一些不同种类的香菜: 薄荷, 紫苏, 椰菜丝, 九层塔…

做法汤煮法: 牛脚, 牛尾, 牛腱, 猪脚烫过水洗乾净。 起锅冷水放入虾醬煮热至沸腾(冷水煮虾醬较少腥味), 加多点香茅, 放牛脚, 牛尾, 牛腱, 猪脚大火煮沸, 过滤在上面的泡沫, 然后小火炖一个半小时, 加鱼露, 朝天椒, 糖, 味精调味, 再煮半小时, 撈起牛脚, 牛尾, 牛腱, 猪脚(牛脚, 牛腱切片)。

起油锅用四大匙油爆香干红蔥, 加辣椒粉热成香辣椒油, 趁辣椒油热倾倒在热汤上面即成。 茅香热辣牛肉汤粉: 烫热米粉, 加牛脚, 牛尾, 牛腱, 猪脚在粉上, 倒满热汤。 吃前加佐料: 洋葱丝, 葱丁, 香菜丁, 柠檬, 黑胡椒粉放在浓湯上面。

食的时候, 伴各种不同的香菜。

原料：面粉200克。辅料：西红柿一个、青豆50克、玉米粒50克、鸡蛋一个、高汤。做法：1、面粉加温水后合成面团，静置15-20分钟。2、将面团搓揉成长条，用刀切成大小均一的小剂子。3、在做寿司的卷帘上撒些薄面，然后取一个面剂，用大拇指先向下按压，然后往前轻轻一碾，一个“猫耳朵”就成型了，用竹帘碾压出来的“猫耳朵”有漂亮的花纹，在光滑的案板上做也可以，只是没有纹路而已，动作很简单，熟能生巧，一会儿就能碾好一小盆，可以撒些面粉，避免粘连。

、做面疙瘩汤最重要的一步就是水量要少量多次加 一次加一点点水厨师机开低速揉至无干粉成面絮状即可 如果一不小心水加多了可以再加些干粉哦 然后就可以做自己喜欢的汤煮它 今天我做的番茄鸡蛋的 放了些肉末 小朋友可爱吃了 番茄去皮切丁 油热后翻炒出汁加糖、盐、生抽调味 加入适量清水煮开 倒入面疙瘩煮熟 加入水淀粉和盐搅拌均匀 打入一枚鸡蛋，煮熟即可出锅✅

2、做面疙瘩汤最重要的一步就是水量要少量多次加 一次加一点点水厨师机开低速揉至无干粉成面絮状即可 如果一不小心水加多了可以再加些干粉哦 然后就可以做自己喜欢的汤煮它 今天我做的番茄鸡蛋的 放了些肉末 小朋友可爱吃了 番茄去皮切丁 油热后翻炒出汁加糖、盐、生抽调味 加入适量清水煮开 倒入面疙瘩煮熟 加入水淀粉和盐搅拌均匀 打入一枚鸡蛋，煮熟即可出锅✅

3、做面疙瘩汤最重要的一步就是水量要少量多次加 一次加一点点水厨师机开低速揉至无干粉成面絮状即可 如果一不小心水加多了可以再加些干粉哦 然后就可以做自己喜欢的汤煮它 今天我做的番茄鸡蛋的 放了些肉末 小朋友可爱吃了 番茄去皮切丁 油热后翻炒出汁加糖、盐、生抽调味 加入适量清水煮开 倒入面疙瘩煮熟 加入水淀粉和盐搅拌均匀 打入一枚鸡蛋，煮熟即可出锅✅

4、做面疙瘩汤最重要的一步就是水量要少量多次加 一次加一点点水厨师机开低速揉至无干粉成面絮状即可 如果一不小心水加多了可以再加些干粉哦 然后就可以做自己喜欢的汤煮它 今天我做的番茄鸡蛋的 放了些肉末 小朋友可爱吃了 番茄去皮切丁 油热后翻炒出汁加糖、盐、生抽调味 加入适量清水煮开 倒入面疙瘩煮熟 加入水淀粉和盐搅拌均匀 打入一枚鸡蛋，煮熟即可出锅✅

5、做面疙瘩汤最重要的一步就是水量要少量多次加 一次加一点点水厨师机开低速揉至无干粉成面絮状即可 如果一不小心水加多了可以再加些干粉哦 然后就可以做自己喜欢的汤煮它 今天我做的番茄鸡蛋的 放了些肉末 小朋友可爱吃了 番茄去皮切丁 油热后翻炒出汁加糖、盐、生抽调味 加入适量清水煮开 倒入面疙瘩煮熟 加入水淀粉和盐搅拌均匀 打入一枚鸡蛋，煮熟即可出锅

疙瘩汤的疙瘩想要好吃有嚼劲，技巧可大了，面团的软硬和时间都很关键，时间短的话疙瘩不筋道，面团和不好疙瘩没嚼劲。

【疙瘩汤】

第一步：做疙瘩汤面一定要提前和，不要和的太硬，和面的时候可以打两个鸡蛋增加营养，再撒一点食盐方便形成更多的面筋。

把鸡蛋搅散用清水和面，搅成面絮以后揉成光滑的面团，这个面要和的稍微硬一点吃着更筋。

和好以后压平用清水泡上， 最好是浸泡4个小时以上。

小时候家里做疙瘩，一般吃过早饭就把面和好泡上了，刚好不不耽误中午做着吃。

第二步：

疙瘩汤想要好喝那必须得有荆菜叶，其它的配菜都相当随便了，夏天吃经常用西红柿黄瓜，荆菜苋菜都能往锅里放。

今天买到一小把小茴香，把荆菜叶、小茴香清洗出来。

两个西红柿切成小块，打几个鸡蛋一会用来飘蛋花。切点葱花姜片。

第三步：

锅内烧油放入葱花、姜片爆香，倒入西红柿片大火翻炒出西红柿的红汁。

现在的西红柿汁很少，可以加一些番茄酱这样汤汁会更加的鲜美开胃。番茄充分炒碎以后倒入半锅清水。

清水的量和平时吃汤面条放的量差不多。加入食盐、胡椒粉 、鸡粉 、十三香、 老抽上色。

大火把汤汁烧开，就可以下疙瘩了。

饧好的面非常有韧性 ，把它拉成薄薄的面片放入锅中，面片太长的话就揪断方便煮熟。

全部下完以后把比较大的面片用筷子搅搅打散，往锅中舀入两勺面糊这样面汤更加浓郁，继续煮至汤汁沸腾把蛋液淋入锅中飘成蛋花。

经常用勺子推动防止糊底，最后撒入荆菜叶和小茴香就可以关火。关火以后再淋入芝麻香油。

这锅地道的农家饭疙瘩汤就做好了，在我们这里一入夏，疙瘩汤是非常受欢迎的一道主食，中午端着碗在村里转转，十有八九都会端碗疙瘩汤在外面喝，就像冬天里喝的汤面条，一样是喝的美滋滋。

1.先将准备好的蔬菜、鱿鱼、虾米都清洗好，鱿鱼先切成片，面粉里放一勺盐(增加面团的劲道，更入味)加入适量的水和成光滑的面团，静置十分钟。

2.锅中烧油，加入鱿鱼和虾米炒制干煸，加入两勺酱油，将炒好的鱿鱼和虾米装盘备用。

3.向炒过鱿鱼虾米的锅底中加入适量的水，水开后继续大火，加入小面团，小面团不需要提前捏好，直接一边捏一边放入烧开的水中。

4.因为一直是用大火烧，所以等所有面团捏好，将生菜和鱿鱼虾米一起放入锅中调味即可出锅。