湖南时汤做法 湖南养生汤的做法

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1. 湖南时汤做法
2. 湖南早餐粉面汤料配方
3. 湖南米粉汤粉正宗的做法
4. 湖南豆腐花汤家常做法
5. 湖南羊杂汤的做法
6. 湖南柴鱼汤的正宗做法

1蛋卷切片，木耳撕成小块，小青菜掰成一片片，瘦肉切薄片

2大火热锅热油，放入鲜肉煸炒变色后马上加入木耳，加盐一小勺，再炒半分钟左右入味。口味淡的在最后放盐也行

3加一大碗水烧开后，加入蛋卷和青菜，按照口味加入适量的盐和胡椒粉。胡椒粉有提鲜的作用。如果用高汤的话更好哦

4蛋卷和蔬菜变软后出锅

以下是湖南米粉汤的配料和做法：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。

湖南米粉汤是用新鲜猪骨头炖出来的，先要用猛火把水烧开，再用文火慢慢把骨头炖烂，直至骨头里的骨髓渗入汤内，然后再把骨头上的肉剔除下来，和汤混在一起，再放一点精盐和味精把味调匀，以备后用（骨头就不要了）。

正常需要一些青椒粒，被封太久家里没有了，所以用了木耳丝和胡萝卜丝替换。 配菜大家想加什么都可以。 量少2人份。

用料

【煎荷包蛋】

蛋

2个

猪油

1大勺

【配菜】

肉糜

约100克

蒜粒

3瓣

油泼辣子

2小勺

葱花

适量

木耳丝

大概6朵

胡萝卜丝

大概1/3节

【泡米粉用】

开水

1锅

盐

1小勺

米粉

1包300克

【煮米粉用】

饮用水/高汤

2碗

泡好的米粉

300克

盐

2小勺

生抽

约5小勺

湖南汤米粉的做法步骤

步骤 1

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锅里加水和少许盐煮开。 关火。 把米粉放进去泡5分钟。

步骤 2

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取出米粉，过几次凉水。 备用。

步骤 3

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切一些肉糜。 切一些蒜粒或者压一点蒜泥都行。

步骤 4

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切一些木耳丝和胡萝卜丝。

步骤 5

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锅里放猪油！好吃关键！ 煎两个两面金黄的荷包蛋。 盛出备用。

步骤 6

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用锅里剩下的油爆香一下蒜粒。

步骤 7

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加入肉糜和油泼辣子炒熟。 如果有青椒粒就最好了，在这一步一起炒熟。

步骤 8

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关火，加葱花，用余温翻炒一下。

步骤 9

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盛出来备用。

步骤 10

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锅不用洗，直接加水进去。

步骤 11

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家里刚好煮了鸡汤，所以也加了一点高汤进去。

步骤 12

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把木耳丝，胡萝卜丝和泡好的米粉放锅里。 加少许盐。

步骤 13

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开大火煮开。

步骤 14

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加适量生抽，搅拌均匀。

步骤 15

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把米粉连汤一起倒碗里 放上码子和荷包蛋。

步骤 16

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吃的时候拌一下，香惨了！

1，首先泡米粉。

2，用烧开的热水泡，热水漫过米粉。水凉之后，换一次热水。

3，做骨头汤底，黄豆的量可以多一些。

4，大棒骨焯水。高压锅最大限度的加水，和黄豆、小米椒、姜片、八角、大料一起放入高压锅，加一勺黄酒，和少许胡椒粉，适量盐、鸡精。

5，大火压制20分钟。汤底就做好了。

6，准备一些肉末和蒜蓉，这个是做米粉的小料，也叫码子。除了肉末，还可以加入各种自己喜欢的食材。

7，炒制肉末，加入蒜蓉、酱油。

8，准备剁椒、小葱末和炒好的肉末。

9，捞出适量的米粉在汤碗里，放入剁椒、小葱、和肉末，最后浇上骨汤就可以。

湖南米粉汤粉最正宗的做法，是突出鲜，和辣，汤要最鲜的，味道要辣的，特别是湖南的鱼粉，在全国独一无二，把鱼的鲜味表现的淋漓尽致，吃了余味无穷，酸辣粉里的酸又好吃又开胃，三鲜粉的鸡蛋瘦肉青菜撘配出来，那汤味道十分爽口，让人回味无穷。

食材：米粉2块、牛肉适量、生菜适量、芹菜适量、姜丝适量。

准备配料：油盐适量、生粉少许、适量生抽、蚝油少许、胡椒粉少许。

详细做法：

1、牛肉洗干净切片、芹菜洗净切粒、生菜洗净切段待用、生姜洗净切丝。

2、米粉提前放入冷水里泡30分钟，泡软待用。

3、腌制牛肉：牛肉洗干净挤干水分装盘，加入姜丝、适量生抽、蚝油、胡椒粉、生粉搅拌均匀。

4、分次加入适量水搅拌均匀，这个步骤是为了让牛肉吸饱水分，这样吃起来口感更滑嫩多汁。

5、最后加入适量油，这样可以保持肉的嫩度。

6、将所有食材和牛肉混合搅拌均匀了，腌制15分钟。

7、锅里加入水煮开，放入提前泡软的米粉下锅煮开。

8、煮好捞出沥干水分，放入碗里待用。

9、汤锅里再加入适量水煮开，加入腌制好的牛肉片下锅煮开。

10、加入生菜和芹菜里一切煮断生后加少许盐拌匀，即可。

原味汤粉

主料:扁粉500g

辅料:蒜2瓣，姜2片，青线椒2个，剁辣椒

1勺，榨菜丝1勺，腌萝卜干1勺，盐半勺

鸡精1/5勺，胡椒粉1/5勺，辣椒粉1/3勺

醋1/3勺，生抽1勺，老抽1/3勺，猪油2勺

步骤：

1· 扁粉切段

2· 蒜、姜切末，青线椒切段

3· 盐、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、醋、生抽、老抽放入汤碗中

4· 猪油放入锅中，烧热后加入姜蒜末和青辣椒，炒香

5· 炒过的姜蒜末连同猪油倒入汤碗中

6· 一锅清水烧开

7· 将沸水倒入汤碗中至碗的一半，搅拌均匀

8· 剩余的沸水继续放灶上烧，加入米粉煮2分钟，用漏勺捞起放入汤碗中

9· 汤粉上面加自制剁辣椒、榨菜丝、腌萝卜干即可。

1/12 先用清水把米粉泡软待用

2/12 准备食材，清洗干净

3/12 把清洗干净的食材切丝或末或撕成小朵待用

4/12 把青菜清洗干净，肠切成片，准备一点榨菜

5/12 锅里放油烧热放入软碎爆香

6/12 放入切好的食材炒至变软

7/12 兑入高汤，放点番茄酱，调色也可以放点生抽

8/12 打入一颗生鸡蛋不要动，让它自己凝固变熟

9/12 待水烧开时用锅铲轻轻的把鸡蛋拨到一边，把泡软的米粉放入锅里

10/12 水开后放入青菜

11/12 放入适量盐，醋，胡椒粉待水再次烧开，滴两滴香油尝下味道咸淡如何就可以盛碗了

12/12 盛碗摆下食材在撒点葱花

豆腐一块备好

步骤2

先去掉上面一层老皮，横切越薄越好看，不切断。只是我刀工差将就

步骤3

在竖切刀不断

步骤4

碗里放水把切好的豆腐放水里浸泡备用

步骤5

锅中高汤烧开轻轻把豆腐花放入蒸二分钟放点盐

步骤6

到入汤碗撒上葱花枸杞

1. 准备主要食材，豆腐花，瘦肉，香菜

2. 瘦肉放入少量的淀粉腌一下，瘦肉外面有一层淀粉煮出来会更嫩些

3. 第一部把水烧开，放入豆腐花，捣碎，煮开。

4. 煮开后放入瘦肉，倒入少许油，盖上锅盖煮两分钟。然后关小火，放盐，鸡精和香菜，然后起锅。

5. 盛入盆中

1、食材：一碗豆腐花（无糖）、1勺辣椒面、两棵香葱。

2、姜蒜切片，和花椒放入锅中，加油小火炸香至姜蒜焦黄，捞出丢掉，油留在锅底。趁热时加辣椒面，用油的余温爆香盛出备用。

3、锅中倒水大火烧开，倒豆花煮开后，碗中加生粉和水调匀，锅中加生抽，倒水淀粉拌匀后，加盐和鸡精调味，倒辣椒油关火，撒葱花即可。

主料：羊肝、羊血、羊头肉、羊耳朵、羊肚

配料：大葱、大蒜、香菜、醋、盐、白糖、高汤精、胡椒粉

制作：

1、 先将买来的熟羊杂分别切好。

2、 将葱切片、香菜切段、大蒜切末。

3、 烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟,撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。

食材用料：小杂鱼1000克，小白菜100克，胡椒粉适量，盐适量，食用油适量。

做法步骤：

1，首先小杂鱼处理好，清洗干净，

2，锅内放一点食用油，放入小杂鱼炒一下，再加大量的清水炖2小时；

3、直至炖到汤成奶白色，再将小杂鱼捞出不用，加入小白菜，盐，胡椒粉煮熟即可。

材料

大头菜 1/2颗,贡丸 4颗,柴鱼 10g,水 1000cc,盐 些许,白胡椒 些许（可不加）

做法

1、大头菜切块贡丸对切

2、制作柴鱼高汤先将水煮滚后，下柴鱼片，待再次煮滚后转小火煮1~2分钟，关火

3、待柴鱼沉淀后，再用细目滤网过滤出柴鱼片，高汤即完成

4、柴鱼高汤下大头菜煮滚后，转中小火滚15分钟，再下贡丸，再滚5分钟

5、最后加盐和胡椒调味即完成

食材:

柴鱼 2条 、 葱姜 适量 、 黄酒，现磨胡椒，白醋 适量

步骤:

步骤1/4

鱼，杀好。厨房用纸擦干水份，撒薄盐。热油锅煎鱼

步骤2/4

下葱姜。

步骤3/4

加4碗水，这是2人份的汤。

最后一步

大火炖10分钟即可。出锅加醋和胡椒

原料准备：柴鱼干1条，猪排骨100克，花生仁50克，稻米200克，大枣5颗，枸杞子15克，姜1块，米酒、油、盐、生抽酱油、白胡椒粉各适当。

2、花生仁清洗后，用冷水侵泡一晚;柴鱼干清洗表层尘土，用剪子裁成细条，放进冷水中侵泡1钟头;稻米清洗干净后，用冷水侵泡2钟头;猪排骨清洗，切割成一小块，绰水备用。

3、锅置火上烧开，下油，下生姜进行爆香，把焯焯水的猪排骨放进锅中煎至表层金黄色，柴鱼条控干水时，倒进锅内与猪排骨一起煸炒，倒进米酒进行爆香。

4、倒进很多的沸水及泡柴鱼的冷水，火灾熬成乳白猪排骨柴鱼头汤;熬汤的情况下，把大枣和枸杞子清洗侵泡预留。

5、取压力锅，倒进稻米和花生仁，及其柴鱼花生汤，加入盐、生抽酱油，盖上放上阀门，放置灶上开低火慢煮，喷气式飞机后调中文火煮10分钟上下。

6、髙压排完气后才可以开启盖子，这时锅内粥品尚在滚翻，把侵泡过的大枣和枸杞子放进锅内，添加适量的白胡椒粉调料，用汤勺搅拌均匀后就可以