熟糯米粉怎么做 糯米粉怎么和面不裂 糯米粉能用开水烫吗
导语:糯米粉可以做很多食物,比如最常见的糯米糕,都很好吃。那么糯米粉怎么才能不裂,糯米粉怎么才能用开水烫呢?让我们来看看。糯米粉怎么能不裂1.可以先用糯米粉揉成一个小面团,然后放入沸水中煮熟,然后将这个煮熟
糯米粉可以做很多食物,比如最常见的糯米糕,都很好吃。那么糯米粉怎么才能不裂,糯米粉怎么才能用开水烫呢?让我们来看看。
糯米粉怎么能不裂
1.可以先用糯米粉揉成一个小面团,然后放入沸水中煮熟,然后将这个煮熟的糯米粉加入到剩下的糯米粉中,用水揉成面团,增加面团的粘性,这样不容易裂开。
2.如果用糯米当零食,比如红豆糯米糕,可以直接蒸揉好的汤圆。蒸好的汤圆没那么烫的时候,戴上一次性食品手套,抓起汤圆把馅料包起来。
3.也可以在做面团的时候加入一些清透的面粉,这样可以增加面团的粘性,防止容易开裂。
糯米粉可以用开水烫吗
可以,但要看具体情况。
1.比如要做年糕、糯米糕等食物,可以用开水煮糯米粉,增加其粘性,这样更容易揉成面团。
2.但是如果用糯米粉做一些糕点,比如花生糯米糕,需要用冷水搅拌,不适合加热水。
糯米馅为什么会裂开
因为糯米粉做出来的面团吸水保水性差,煮熟前没有韧性。所以用糯米粉做的面团包馅料时,在用力不当、水分少、冷冻的情况下,很容易开裂。
有哪几种糯米粉
1.水磨糯米粉
水磨糯米粉以软、韧、滑、味美著称。它可以包饺子、元宵节等食物和家庭小吃,尤其是宁波饺子,因其独特的风味而闻名全国。工艺流程:糯米→浸泡→研磨粉碎→过筛→压滤→粉碎→烘干→包装→成品。
2.熟糯米粉
饼粉是一种加工粉,主要是将糯米粉炒熟后磨成细粉制成。粉末颗粒松散,一般干净洁白,吸水性强,遇水即粘。
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