荷包蛋怎么做 水煮荷包蛋怎么做不散 怎样煮出完整的荷包蛋
导语:煮荷包蛋也是一种非常简单的煮蛋方式,但是当我们把鸡蛋放在锅里的时候,蛋清总是会散开,这就大大影响了整个荷包蛋的美观,那么荷包蛋怎么可能不煮呢?煮荷包蛋为什么不能散水煮荷包蛋的秘诀是用热水煮,因为热水可
煮荷包蛋也是一种非常简单的煮蛋方式,但是当我们把鸡蛋放在锅里的时候,蛋清总是会散开,这就大大影响了整个荷包蛋的美观,那么荷包蛋怎么可能不煮呢?
煮荷包蛋为什么不能散
水煮荷包蛋的秘诀是用热水煮,因为热水可以快速凝固鸡蛋中的蛋白质,有利于鸡蛋的形成。
锅里放适量的水,煮开。煮沸后,关火,等待自然水面平静下来。然后将鸡蛋打碎,放入水中约2分钟。然后用中火煮。
如何做一个完整的荷包蛋
1.鸡蛋打入碗中备用。
2.往锅里加入足够的水,煮开。
3.把火关到最小,这样锅里就没有沸腾的状态了。把鸡蛋放在水上,倒入锅中。
4.大约2分钟后,鸡蛋表面凝固。用铲子轻轻推,避免荷包蛋粘锅。
5.稍微调高火,煮大约4分钟。
注意,鸡蛋不要直接扔进锅里,烹饪过程要用小火。
煮荷包蛋的小技巧
1.锅里鸡蛋的温度要高一些,加水前需要稍微煮一下水。有人煮荷包蛋的小妙招就是提前用热水加热鸡蛋。这样就提高了鸡蛋的温度,鸡蛋煮熟后暴露在沸水中冷冻速度会更快。
2.再次烧开水后,转小火,甚至暂时关掉。不要大火煮,可以利用漩涡原理,先用筷子搅出一个漩涡,然后把鸡蛋打入漩涡,蛋白质会集中在中间,不容易分散。
3.蛋清凝固后,水不能冷却,所以保持在70℃-80℃更合适。你可以把水再次烧开,然后小火煨,或者关火盖上盖子五六分钟,蛋黄就会凝固。及时拿出来,会是一个完美精致的水煮荷包蛋。
4.煮鸡蛋前,提前在水中放一些盐和醋,可以促进蛋清快速凝固。只有半勺醋就够了。
如何吃鸡蛋
煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法,可以最大程度的保留鸡蛋的营养成分,但不是最容易吸收的。很多人早餐也喜欢吃煎蛋或者荷包蛋,或者也可以做煮鸡蛋,但是建议用无菌鸡蛋。对于孩子和老人来说,吃鸡蛋最好的方法就是做鸡蛋羹和鸡蛋汤,因为这样可以更好的消化。
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