黑糯米 黑糯米和黑米一样吗 黑糯米和黑米的区别
许颜养生相信很多人分不清黑米和黑糯米到底是不是一样的。其实它们是不一样的，也有很大的不同，人们经常在市场上混合出售，所以我们应该在这里教你如何识别它们。
黑糯米怎么吃及其特点
除了市面上常见的白米粒，其实糯米因为麸皮中含有的天然色素，颜色也不一样。现在，我们将介绍两种特殊颜色的糯米饭。他们除了外貌还有什么特点？
黑糯米是一种长糯米，其实就是比较贵的“紫米”；因为麦麸中含有天然的花青素，所以紫米看起来是紫黑色的，但是里面的米粒还是白色的。洗紫米时，麸皮上的花青素会溶于水，使淘米水染色。建议不要用力揉搓，以免洗去所有营养。
特点:质地坚硬牢固，口感Q弹，粘度比白糯米低，烹饪时需要加入更多的水和时间。虽然营养丰富，但是和糯米一样吃多了会引起消化不良，而且也是GI值高的食物，一定要适量食用。
吃法:经常煮红豆紫米甜汤和八宝粥，或者揉成紫米丸子。
真假鉴定:米芯其实是白色的。如果是染成黑心的紫米，即使是紫米芯也会是紫色的，这可以通过观察受损部位的米芯颜色来判断。
黑米不同于黑糯米
黑米其实指的是“黑糙米”，是籼米的一种。因其外形细长，麸皮中富含花青素，常与黑糯米混淆；仔细看，又矮又胖的是黑米。黑米是未经精制的全谷物，富含膳食纤维和营养。适合在健康意识上升的现代用白米代替白米或用白米烹饪。
左边是黑米，右边是紫米。
黑米和黑糯米的区别
黑米也叫黑粳米。与黑糯米不同，紫米是一种米。
黑糯米是有紫红色种皮的大米。因其质糯，故又称血糯米。天然血糯米用温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色的水溶液，随着时间的推移红色会越来越浓。而且煮熟后，红色的种皮会从胚中分离出来。假血糯米是用劣质大米制成，用紫红色色素染色。最明显的区别是，浸泡在水中后，水质变红的速度比真正的糯米快。洗几次会露出白米的原型，煮后也不会出现红色的种皮。
紫米是大米的一种，因精米粒细长呈紫色而得名。紫米有两种，即皮紫内白的非糯和里外都是紫糯。紫米香，有光泽，柔软。紫米具有很高的营养价值和药用价值，具有补血健脾、调节健康、治疗神经衰弱等多种功能。紫米因其各种优点和产量低而更加珍贵。
严格来说，紫米和黑米是两种米。虽然它们属于糯米，但它们的营养成分和功效是不同的。但市场上有些经销商在销售时不注重细分，将紫米等同于黑米，一起作为黑米销售。
黑米和黑糯米也很有营养
1.黑米是黑米的加工品，属于糯米，是禾本科水稻长期栽培形成的一种特色品种。米粒外观呈椭圆形，稻壳呈灰棕色。谷粒有两种:籼稻和粳稻，谷粒有蜡质和非蜡质。糙米呈黑色或深棕色，营养丰富，具有很高的食用和药用价值。除了煮粥，还可以用来制作各种营养食品和酿酒，被誉为“黑珍珠”和“世界大米之王”。陕西省洋县最具代表性的黑米，自古就有“药米”“贡米”“长寿米”的美誉。
2.黑糯米也叫紫米。紫米是大米的一种，属于糯米。仅在四川、贵州、云南栽培。它是一个珍贵的水稻品种，包括紫粳稻和紫糯米。紫米颗粒均匀，色泽紫黑，味甘，甜而不腻。
紫米煮饭，吃起来很香很糯。作为补品，它被称为紫糯米或“药谷”。紫米煮成的米粥，香、油、软、味。因其营养丰富、滋补效果好，被称为“补血米”、“长寿米”。黑糯米被称为“黑珍珠”，是一种种皮紫红色的大米。因其质糯，故又称血糯米。黑糯米营养价值高，除蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还富含钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米具有补血养气的功效，可用于健身、泡酒。
黑糯米煮成的粥颜色呈褐色，味道鲜美。据黑糯米产区相关科研部门调查，食用黑糯米对慢性病患者、恢复期患者、孕妇、幼儿、体弱者均有滋补作用。用黑糯米制作的饮料和食品有更明显的医疗效果。
3.这两种大米都非常营养健康。
如何吃红糯米及其特点
它也属于一种长糯米，是近年来备受关注的地方作物。和糙米一样，红糯米保留了外层米糠和胚芽，富含天然花青素，外观呈美丽的红色。它是花莲巴泰阿美族种植了300多年的传统作物。这种重要的食物会在部落庆典祭神、亲戚和客人来访时出现。
特点:口感与糙米相似，但稍软；建议先泡3个小时再煮，然后和白米混合煮透。
吃法:用白米或白糯米煮糯米，也可以用来酿酒，捣成麻。
红糯米营养价值高，一般用作补品。适合做甜咸糯米饭。
红糯米的营养价值被认为高于糙米和糯米，成为新一代超级粮食。为了推广珍贵的红糯米，花莲农会甚至与食品公司合作，推出限定区域的“红糯米宠儿”，在吃零食的时候也进行滋养。
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