食谱 无麸质饮食食谱推荐 5道无麸质甜点

读研究生的时候，身体发炎，脸、脖子、四肢红肿，皮肤又干又痒。同时我还诱发了过敏性鼻炎，刚开始吃的时候容易胀气。这些不舒服的症状压得我喘不过气来，我无法消退。看了医生，吃了药，擦了药，甚至吃了偏方，我的脸和身体无论如何还是一个惨字。这种无法控制的瘙痒会让人想要放弃一切。

蛋糕、饼干、布丁...可以不加鲜奶、鸡蛋和面粉。

在追求治疗的过程中，我发现食物也可能引起过敏，然后我做了过敏原测试。结果显示，我最喜欢的食物，如小麦、鸡蛋、牛奶……以及其他冗长的食物清单，都有很高的慢性过敏指数，这意味着我必须放弃这些食物才能变得更好，尤其是甜点。

凡事都有利弊。过敏诱导让我有意识地选择自己吃的东西，听自己的身体，观察适合的饮食，关心食材的来源和食物的成分。既然不能保证在外面吃饭带来的过敏风险，还是回厨房自己做吧，最放心。

以上都是开始甜点生活的机会，现在深深沉浸其中，无法自拔。

刚进厨房的时候，不可避免地要受一口烤焦的锅的洗礼。我找到的食谱没有预期的好。我做了不同于蛋糕的蛋糕，不脆的饼干，还有各种“走钟”零食。这些挫折让我对无麸质零食的美味产生了怀疑，一度宣称这辈子我的甜点里可能只剩下水果了；无奈之下，一次纽约之行竟然成为了我无麸质生活的一个美好转折点。当时我在曼哈顿农贸市场买了一款无麸质无奶无蛋的糕点，品尝到的美味远超预期。对于我这个极度热爱甜点的人来说，似乎黎明即将来临。就这样，我在旅途中带回了一丝自信。我走进厨房，爆炸了。即使摔了几跤，我也逐渐掌握了食材的特点，尝试着自己写食谱，然后逐渐发现了诱人的甜品。

世界之大，我能认出的成分可能只有万分之一。即使我们放弃了大家都习惯的小麦、黄油、鸡蛋，其实还有很多种类的食材，伴随着多样的特色，等待着我们去发掘和利用。

14块糙米和燕麦饼干

配料:生糙米粉85g、燕麦片20g、杏仁奶75g、椰子油20g、棕榈糖20g、泡打粉2g、海盐1g

烹饪步骤:

1.将燕麦片浸泡在杏仁牛奶中，冷藏两小时。把烤箱预热到180℃。

杏仁奶法:将杏仁在水中浸泡8 ~ 12小时，加入3 ~ 3.5倍的水，在高速榨汁机中打1分钟，取滤布或筛子。

2.取一个容器，放入液体椰子油、棕榈糖、泡打粉和海盐，然后将冷藏2小时的燕麦片和植物奶混合，搅拌均匀，然后加入生糙米，混合均匀。

3.将面团分成14份，一份约1汤匙，将面团搓圆，压成约1毫米厚的扁平状，放入预热好的烤箱烘烤18分钟。面团太厚就不熟，烤太久就比牙还硬，所以请尽量贴薄一点，才有脆脆的口感。

浆果椰奶酥球

椰奶酥配料:椰子油30克、椰子粉20克、枫糖浆10克

浆果球配料:生杏仁145克、蔓越莓干50克、生葵花籽30克、无籽枣30克、枫糖浆20克、椰子油10克

装饰材料:适量椰丝

1.椰奶酥:取一个小碗，将椰奶酥材料依次放入，搅拌均匀，放入冰箱冷冻。

2.浆果球:将浆果球的配料放入高速搅拌机中搅拌均匀，然后分成12等份。保持一点颗粒感，不要完全打光。

3.将凝固的椰奶饼从冰箱中取出，分成12等份，揉成圆球状。

4.椰奶饼用包饺子的方式包在浆果球的面团里，搓成一个圆形的球，然后放入冰箱冷冻。椰奶酥和浆果球的冷冻时间约为2 ~ 3小时。将草莓椰奶酥球均匀地铺上椰丝，即可享用。

杏仁布丁的做法

布丁食材:杏仁牛奶450克，葛根粉1 1/2茶匙，寒天1克，枫糖浆25克，香草精1茶匙

可乐糖浆配料:棕榈糖30克，水20克

1.为布丁准备玻璃容器或布丁模具。

2.取杏仁奶100克左右，先将葛根粉和寒冷天气溶解，然后将所有布丁材料放入锅中，小火煮至沸腾1分钟。

3.关火，趁热将成品倒入准备好的模具中。冷却后放入冰箱，冷藏至少2小时。

4.将棕榈糖和水放入锅中加热，使糖浆稍微浓缩。将糖浆倒在冷藏的杏仁布丁上，它将是一种提神的甜点。

香蕉蛋糕的制作方法

工具和数量:4磅6x 12厘米蛋糕模

干粉配料:黄玉米粉145克，生杏仁粉140克，生糙米粉85克，亚麻籽粉30克，泡打粉25克

湿料:香蕉泥210克，枫糖浆55克，牛油果油60克，香草精5克，饮用水150克

干果食材:葡萄干95g，新鲜香蕉片75g

装饰材料:24片香蕉，10克柠檬汁，5克枫糖浆

1.把烤箱预热到170℃。在模具内层涂一层薄薄的牛油果油。

2.将干粉依次放入搅拌盆中，搅拌均匀后放在一边备用。

3.取另一个搅拌盆或调理碗，将湿料的所有材料混合均匀，然后慢慢倒入混合好的干粉中，搅拌至混合均匀。蛋糕糊应该又湿又滑。

4.在磅饼的模具中，分别倒入265克丹饼糊；将切片的装饰用香蕉浸泡在柠檬枫糖浆中，沥干水分，随意放在蛋糕糊上。放入烤箱烘烤40分钟，取出，冷却后倒置，趁新鲜享用。

苹果榛子和小松饼的做法

干粉配料:糙米粉140克、荞麦粉25克、榛子粉20克、泡打粉12克

湿料:苹果175克，柠檬汁20克，牛油果油35克，柠檬皮半个，干果60克

其他食材:烤榛子30克

1.烤箱预热到180℃，在模具内层涂一层薄薄的牛油果油。

2.将干粉放入搅拌盆中，搅拌均匀后放在一边备用。

3.将所有湿料放入榨汁机中，将苹果打成泥，将油和水混合均匀，然后慢慢倒入搅拌盆中的预混合干粉中。这时，加入切碎的干果，混合，直到它们混合均匀。

4.将丹饼糊倒入模具中，用20克左右的小松饼，上面撒上榛子粒，放入预热好的烤箱，烤24分钟，冷却后脱模。