动物肝脏 吃动物肝脏有什么好处 吃动物肝脏要注意什么
薛老师谈养生导语：很多人喜欢吃动物肝脏。有些人也不喜欢。有些动物肝脏很贵。那么吃动物肝脏有什么好处呢？吃动物肝脏要注意什么？吃动物肝脏有什么好处1.食用动物肝脏可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能，尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的10倍以上。2.动物肝脏中维生
很多人喜欢吃动物肝脏。有些人也不喜欢。有些动物肝脏很贵。那么吃动物肝脏有什么好处呢？吃动物肝脏要注意什么？
吃动物肝脏有什么好处
1.食用动物肝脏可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能，尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的10倍以上。
2.动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食物，具有维持正常生长和生殖功能的作用；对保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳有重要意义。
3.肝脏中还含有普通肉制品中所没有的维生素C和微量元素硒，能够增强人体的免疫功能，抗衰老，抗氧化，抑制肿瘤细胞的产生。
吃动物肝脏要注意什么
1.因为肝脏是动物体内最大的解毒器官，买回来的新鲜肝脏不宜急着煮熟，而应先用清水浸泡30~40分钟。烹饪时间不宜过短，至少要急火煎5分钟以上，这样肝脏才能完全呈灰褐色，没有血丝的眼睛才能吃。
2.动物肝脏不宜过多食用，以免摄入过多胆固醇。高胆固醇、高血压和冠心病患者应少吃。
吃动物肝脏会中毒吗
动物肝脏是一种富含蛋白质、维生素A、叶酸和铁等营养物质的食物，鱼肝油中也富含维生素D，而叶酸、维生素A和D都对人体健康有重要作用，尤其是对孕妇和儿童。然而，动物肝脏也含有一些有害成分，如大量的胆固醇和胆酸。危险在于肝脏是动物体内代谢废物和外源毒物最重要的处理工厂。如果人们处理不当，可能会导致中毒。
食用动物肝脏的风险
动物肝脏中的高胆固醇不会导致人体中毒，只会增加心血管疾病的风险，但这种风险对老年人来说也可能是致命的。动物肝脏的其他代谢产物，如激素，可以通过洗涤和加热去除。铅、汞、镉等重金属。可以在动物肝脏中积累，但也会导致动物全身组织中毒。目前，肝脏不是主要问题。比如铅在骨骼中最多，汞主要损害肾脏。在这个时候，最好不要吃整个动物。
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