霞多丽 霞多丽和雷司令的区别 霞多丽和长相思的区别
许颜养生有三种类型的葡萄酒，指的是三种不同类型的葡萄，即由这三种不同的葡萄制成的葡萄酒。让我们来看看它们之间的区别。
霞多丽和雷司令是白葡萄酒葡萄的常见品种。霞多丽在法国勃艮第广泛种植，具有苹果、杨桃、菠萝和甜瓜的突出风味；雷司令在德国广泛种植，具有突出的花香、蜂蜜香和矿物质香。如果霞多丽是金发，那么雷司令是黑发；如果说霞精通故事，那她就是一个长袖善舞的大方女人；雷司令是一种独居的小家碧玉，修身养性。如果你把霞多丽比作霓虹灯和巨大的城市灯光；雷司令是宁静村庄菩提树荫下的月光阴影，是铅窗装饰的木屋后摇曳的烛光。
在香气和风味方面，这两种葡萄有着完全不同的特点。霞多丽产生的柔和果味会尽快显现出来，然后这些果味会被奶香味、奶油味、核果味所取代；雷司令致力于保持其持久和突出的新鲜水果风味，唯一没有水果味的部分是通常的汽油或煤油气味。这两种葡萄对储存酒桶的偏好不同。霞多丽偏爱橡木桶，将自身的气味与橡木桶的环境相融合；雷司令不喜欢橡木桶的环境，因为橡木桶会让雷司令的风味混乱浑浊，在酒桶中陈酿也会让雷司令失去特色。
但最重要的是这两种酒的平衡完全不同:霞多丽是一种结构明确、延展性好、稳定性好、风味广泛、丰盈宜人的葡萄酒。雷司令，尤其是在它的家乡德国，总是摇摆不定，在酸度或甜度两边的重力之间摇摆，在葡萄酒结构特征的安全网或酒精流失之间拉扯。这种特征应该算是一种令人毛骨悚然的美——即使你的嘴巴习惯了霞多丽，或者其他酒精浓度在12% ~ 13%左右的葡萄酒的浓郁气味和强烈味道；现在回来品尝酒精浓度为8 ~ 9%的清淡细腻的德国雷司令，调整自己的饮酒感受。
这是一种天生的平衡，让雷司令善变。与霞多丽一样，雷司令也不是一般葡萄品种栽培技术或方法所能创造的；事实上，雷司令可以酿造各种甜度的葡萄酒，从纯甜度到全甜度，而不会失去它的特性和清澈度。少数品种受贵腐真菌侵染后口感优于雷司令；细菌给已经明确的味道增加了更复杂的味道。在世界其他气候较为温暖的地区，平衡雷司令更为普遍种植，主要的酒精成分提供了水果的风味，产生了一种无法长久流传的味道。
水果的风味范围是不断变化的，从苹果、梨、葡萄、葡萄的清脆口感，到杏子、桃子、橘子的醇厚口感，一整勺芒果、菠萝、荔枝、木瓜四处走动。在澳大利亚著名的雷司令产区，柠檬是它的主要口味，通常油而涩的柑橘皮和果皮是它的余味；然而，总果味是雷司令的主旋律；是一种脚步轻盈、翩翩起舞、朝气蓬勃、惊心动魄的水果，赋予了雷司令活跃的性格，未来可见的每一口雷司令都会和霞多丽一样好。雷司令的缺点是他一开始太认真了——这是为了葡萄种植户获得优良的葡萄栽培地而产量低；对于消费者来说，就是买正经农民生产的雷司令酒。
霞多丽和长相思的区别
1.霞多丽葡萄
产地:法国勃艮第
种植面积:19.87万公顷
价格优惠的生产地区:西班牙、智利、意大利、澳大利亚和朗格多克
优质产区:法国伯恩山、加州北海岸、俄勒冈州和新西兰
2.长相思
产地:法国波尔多和卢瓦尔河谷
种植面积:110，075公顷
优质优价:智利，法国南部的橡树，意大利的弗利-威尼斯-朱利亚
优质产区:新西兰、卢瓦尔河谷、加州北海岸、华盛顿州亚基马谷
二、风味比较
1.霞多丽葡萄
2.芳香
长相思伴有清新的绿色植物气味，如柑橘、青草、醋栗和接骨木花等，但香气并不浓烈。来自温暖产区的长相思也可能有瓜的香味。
与长相思相比，雷司令的香气似乎没有那么浓郁，往往闻起来像苹果、桃子、酸橙、金银花或矿物质。
说到霞多丽，就更不一样了。橡木桶中的陈酿过程赋予了大多数霞多丽香草、雪松、奶油糖果和坚果的香气。此外，它还隐藏着一点柠檬和青苹果的香气。你感觉到了吗？
3.尝
长相思和霞多丽大多是干的，而雷司令是干的甜的。从下表的数据中，我们可以清楚地知道它们在味道上的区别。
需要注意的是，雷司令的甜度是由其酿造方法决定的，酒体在中等以上或以下。在橡木桶中陈酿的霞多丽通常很重，带有香草和坚果的味道。
4.给养
长相思酸度高，能净化味蕾，是万能搭配的好选择。经典食物配有贝类、鱼、沙拉和许多开胃菜。
雷司令的酸度也很高，但酒体适中，口感醇厚，非常适合海鲜、开胃菜和一些亚洲菜肴。有些产区酿造微甜的雷司令，比如寿司、咖喱、泰国菜、印度菜，也是很棒的搭配。
霞多丽是三者中最重的，适合搭配黄油的菜肴，比如黄油扇贝和炸鱼。同时可以搭配面食和烤猪肉，非常好吃。但结构复杂的陈年霞多丽不宜与生食海鲜同食。
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