做蛋糕用电饭煲 电饭煲做蛋糕用什么模式 电饭煲做蛋糕要预热吗
丽姐姐滋补养生因为疫情，这个假期变得格外漫长。许多朋友在家里尝试各种各样的新事物，其中用电饭煲做蛋糕是最受欢迎的项目之一。那么用电饭煲做蛋糕应该用什么模式呢？
电饭煲用什么方式做蛋糕
推荐烹饪模式。
市场上买电饭煲一般没有专业的做蛋糕模式，可以选择烹饪模式。制作电饭煲蛋糕的材料比较简单。主要材料是鸡蛋、面粉和白糖。除了这些原料，有些人还会放适量的牛奶。其实电饭煲蛋糕放牛奶是为了在一定程度上增加蛋糕的发泡度。蒸好的蛋糕不仅有浓郁的奶香味，而且口感柔软。所以一般建议往电饭煲饼里倒入250ml左右的牛奶。如果没有牛奶，就可以了。
电饭煲应该预热蛋糕吗
用电饭煲做饭通常需要预热。预热是为了方便脱锅，另一方面是为了防止锅底温度过高时锅底被烧坏。电饭煲做的蛋糕如果不预热的话是可以的，但是预热后的蛋糕可能不像蛋糕那么蓬松，可能会糊。因此，建议预热3-5分钟后，在蛋糕原液中刷油。
电饭煲做蛋糕的方法
1.首先准备鸡蛋、白糖、低筋面粉和食用油。
2.接下来，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，加入白糖和低筋面粉，搅拌均匀。
3.然后将蛋清混合物分三次加入蛋黄中，搅拌至无颗粒。
4.蛋糕原液准备好后，将电饭煲调至烹饪摊，预热5分钟。
5.然后取出内锅，在内锅上涂抹一层食用油，然后倒入蛋糕原液。
6.放入电饭煲中，煮20-30分钟，然后等待1-2分钟。
电饭煲做蛋糕需要发酵粉吗
不用发酵粉，可以用新鲜鸡蛋代替。在蛋糕制作过程中，蛋白质中的球蛋白被高速搅拌，降低了蛋白质的表面张力，增加了蛋白质的粘度，因为粘度高的成分有助于早期泡沫的形成，使其能够快速注入空气体形成泡沫。蛋白质中的球蛋白和其他蛋白质在搅拌的机械作用下发生轻微变性。变性的蛋白质分子可以凝聚成一层皮肤，形成一层非常牢固的薄膜，将混合空气体包裹起来。同时，由于表面张力的作用，蛋白质泡沫收缩成球形。此外，蛋白质胶体具有粘性，添加的面粉原料附着在蛋白质泡沫周围，使泡沫变得非常稳定，并能保持混合气体。加热时，泡沫中的气体被加热膨胀，使产品疏松多孔，具有一定的弹性和弹力鲜鸡蛋胶体溶液稠度高，可注入气体，保持气体性能稳定；鸡蛋存放久了不适合做蛋糕。
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