电烤箱致癌 吃烧烤会得癌吗 吃烧烤真会致癌吗

烧烤是我们生活中常见的食物，很多人经常在宵夜后吃烧烤。但是有些人很困惑。吃烧烤真的会致癌吗？关于，吃烧烤会得癌症吗？吃烧烤真的会致癌吗？组成这个网站，一个个回答你的问题！

吃烧烤会得癌症吗

近年来，烧烤类食品种类逐年扩大，如猪肉、牛肉、动物内脏、玉米饼、豆腐干、大葱、鱿鱼、小黄鱼以及虾、蟹、贝等海鲜。先不说烧烤食品的营养价值，单从安全性上来说就已经受到了质疑。甚至有人认为烧烤食品在垃圾食品中排名第一，比膨化食品、油炸食品、腌制食品危害更大。

近日，美国卫生部公布了一份新的致癌物清单，其中就包括高温烧烤食品。科学实验证明，鸡蛋肉在煎炸过程中会产生氧化物等多种生物活性分解产物。这些产品有很大的细胞毒性，对女性的卵巢、乳腺、子宫组织有亲和力，容易成为癌症的诱发因素。美国科学家在实验研究中发现，女性经常吃煎蛋肉会增加患卵巢癌和乳腺癌的风险。比如，每两天吃一次比一周吃一次高三倍，比一个月吃一次高五倍。根据美国一项权威研究，吃太多煮熟、烟熏的蛋白质食物，如烤串、烤鱼串等，会严重影响青少年视力，导致近视。

吃烧烤真的会致癌吗

烧烤中的杂环胺；

我们常见的烧烤食物有烤鸡、烤鸭、肉串、烤鱼、烤虾和烤豆制品，这些都让我们流口水。但是这些烧烤食物对我们的健康造成了很大的威胁，因为烧烤食物需要经过高温烹饪，而肉类和蛋白质丰富的鱼类在经过高温烹饪后会产生杂环胺。杂环胺是一类具有致癌作用的化合物，包括氨基咔啉。当温度从200℃升高到300℃时，杂环胺的形成会增加，而食物中的水分是抑制杂环胺的因素，也就是说食物的加热温度越高，产生的杂环胺就越多，长期使用高温烧烤食物会造成致癌的风险。

致癌物质-亚硝胺:

烧烤在烤之前有一个腌制的步骤，通常是加入羊肉精和猪肉精，在烤的过程中加入孜然、辣椒粉、香料等调料。但腌制过程通常较长，会产生亚硝胺，通过皮肤和消化道进入体内。经常吃烧烤的女性比平时不爱吃烧烤的女性患乳腺癌的风险更高。

烧烤中致癌苯并芘；

烧烤中的鱼、肉等脂肪在焦化后与肉中的蛋白质结合，会产生苯并芘。如果经常使用被苯并芘污染的烧烤类食物，有诱发胃癌、肠癌的危险。

温馨提醒:

吃烧烤尽量不要喝酒。酒精会加快血液流动，扩张消化道内的血管，溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物容易被人体吸收。酸奶和果汁可以代替。

用烤箱烘烤带皮的食物更健康

一棍子打死是不可取的。有些烧烤类的食物还是有一定的营养价值的，包括铁、锌等微量元素，多种维生素，以及一些性激素和肾上腺皮质激素。偶尔吃一两次也没什么坏处。建议选择烤箱烤和电烤，一个月吃一两次烧烤类食物，每次食用量不超过50克，少吃肥肉。烧烤的时候可以用肉皮烤，吃的时候去皮，烧的时候不吃，也可以减少致癌物的摄入。我们建议，不管食物有多好吃，一定要适量食用，不要经常经常食用，少吃油炸烟熏食品。多吃新鲜的水果和蔬菜，有利于提高免疫力。

吃烧烤经常有患乳腺癌的高风险

用明火烧烤时，肉的脂肪滴在热的煤、石头或炉子上，也会产生多种致癌物，包括苯并芘、四甲基苯等400多种致癌化合物。这些致癌化合物有的通过烧烤进入消化道，有的通过烧烤的烟雾进入呼吸道。在体内积累后，它们可能会诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等。经常吃烧烤的女性比不喜欢烧烤食物的女性患乳腺癌的风险高得多。因此，不要频繁购买和食用油炸和烟熏食品，“敬而远之”是上策。烹饪时，不要把油烧得太热或太久。炒完菜后，如果锅里有黑色残渣和锅垢，要及时清洗干净。