牛腩怎么做 牛腩怎么煮容易烂 牛腩怎么做好吃
顺道老师养生课堂牛腩是牛的一部分，经常单独食用。不过众所周知牛腩不容易炖。那么，炖牛腩怎么会烂呢？如何让牛腩烂又好吃？
牛腩怎么煮容易腐烂
1、选好料。牛腩其实是比牛的其他部位更容易炖烂的了，因为牛腩中的结缔组织比较丰富。2、放茶叶。炖牛腩时，用纱布包好一小撮茶叶放入锅中和牛腩一起炖，这样既能更快炖烂软，也不会影响牛腩的味道和口感。3、聪明用姜。炖牛腩最好准备几块姜片，将姜片捣烂成姜末，用纱布袋装好挤出姜汁，拌入生牛腩里面搅拌均匀，然后在常温下放置1小时，才进行烹煮，这样的牛肉不仅容易熟烂，也不会有牛肉的腥味和生姜的辣味哦，反倒更能凸显牛腩的香味。4、放啤酒。炖什么肉都不能先放盐，否则就炖不烂了。在做牛腩的时候，倒入一罐啤酒和甜面酱，这样更容易让牛腩入味和熟烂速度加快。
牛腩的做法
1、牛腩洗净，放入清水中浸泡半小时后捞出，锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用。2、将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用。3、热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀。4、加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；最后放入葱结及3颗冰糖。5、加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟。6、下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟。7、再下入洋葱，煮一分钟后关火，最后放入香菜后即可出锅。
吃的禁忌
1.有传染病、肝病、肾病的人要谨慎饮食；黄牛肉为毛发制品，患有疮疥湿疹痤疮瘙痒者慎用。
2.高胆固醇、高脂肪、老人、儿童、消化能力弱的人不宜多吃。
3.一周可以吃一次牛肉，但是不能吃太多。另外，最好少吃牛肉脂肪，否则会增加体内胆固醇和脂肪的堆积。
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