虾壳的营养价值 虾壳的主要成分是什么 虾壳的营养价值有什么

大家都吃过虾。虾越大，壳越大越厚。那么问题来了。虾壳的主要成分是什么？虾壳的营养价值是什么？一起介绍一下吧！

虾壳的营养价值是什么

虾壳的一般化学成分、氨基酸、脂肪酸和矿物质元素。结果表明，虾头和虾壳的含水量最高，分别为78.44%和75.15%。蛋白质、灰分和甲壳素含量丰富，虾头分别为6.38%、3.62%和3.33%，虾壳分别为5.22%、5.30%和6.67%。虾头中脂肪和总糖瓦的总酸度以湿基计分别为2.42%、0.27%和2.30%，而虾壳中的总酸度依次为1.09%、0.16%和2.29%。虾头和虾壳富含氨基酸和丰富的矿物质元素，其中含有8种必需氨基酸、4种成味半胱氨酸和7种对人体有益的微量元素。虾不饱和脂肪酸分别占总游离脂肪酸的55.57%和48.42%。相比之下，虾头的脂肪、总糖和蛋白质分别是虾壳的2.22倍、1.69倍和1.22倍。虾头中氨基酸总量和游离脂肪酸含量也显著高于虾壳，分别是虾壳的1.37倍和2.96倍，但虾壳中甲壳素含量显著高于虾头，是虾头的2.00倍。此外，虾壳中钙的含量极高，占原料干重的19.6%，比虾头高1.87倍。

如何巧用虾壳

1.买刚死的鲜虾，洗净控水，装入塑料袋，放入冰箱冷冻。几小时后拿出来。虾仁稍硬，还没冻成球。

2摘下虾头，去掉虾头后面的部分，用拇指和食指向前挤压尾巴，就会挤出一只虾。根据自己的胃口用小袋包装，放入冰箱。

将取出的虾头和虾壳放入烤箱中200度烤一个小时，或者在锅里用小火慢慢烤。

烘烤冷却后，放入搅拌机或加入一些海藻搅拌。

越碎越好。

6瓶、焖鱼、蒸蛋、馒头、饺子馅都是绝佳的天然调味品。不用担心虾壳戳到你的嘴巴，可以看出热空气后是软的。

技巧

虾头也可以炒两次，撒上孜然黑胡椒和麻辣粉当零食或点心。油炸虾头的油被用来做沙拉或馅料。

活虾也要在冰箱里冷冻一段时间，这样可以去皮。所以，死虾最好。