下面长蛆 大酱生蛆怎么办
芸芸健康养生导语：很多人都知道北方人喜欢吃酱菜。所以东北很多人家都有自己的酱。他们家下面的面酱味道很香，比外面买的干净多了。但是下面的酱不容易，会出现各种小情况，比如面酱里有蛆的问题。面酱里的蛆怎么办？让我们详细谈谈。如今，很少有面食酱是由
很多人都知道北方人喜欢吃酱菜。所以东北很多人家都有自己的酱。他们家下面的面酱味道很香，比外面买的干净多了。但是下面的酱不容易，会出现各种小情况，比如面酱里有蛆的问题。面酱里的蛆怎么办？让我们详细谈谈。
如今，很少有面食酱是由大豆制成的。为什么不用干黄豆？最根本的原因是为了控制成本，用大豆做面酱的成本增加了。面酱的厂家都改成玉米做面酱了，用玉米做的面酱味道不是很好，味道也不正宗，另外就是没有营养。连标有黄豆的面酱也不是100%用黄豆做的，黄豆只是面酱的一部分。所以大家都觉得从店里买的面酱味道不对或者不好。
面酱是东北土特产，这往往是因为面酱的原料大豆是东北土特产。
过去秋天家家户户刚开始做面酱。首先要把黄豆洗干净，然后用铁锅煮面条大概要两三个小时，需要文火。捣碎的大豆需要捣碎。这个工艺过程费力，不易捣碎，需要健康有活力的人来做。在一个大铁锅里捣碎煮熟的大豆需要几个小时。
做好面酱块已经放入明年春天的5月份，然后正式开始做面酱，也就是真的刚开始用酱缸做面酱。北方人把这个过程叫做下面的酱。
在这整个过程中，如果酱缸保养不好，就会生蛆。当蛆长到一定长度时，它们会沿着大酱缸的壁上升。面酱中的蛆经常出现在面酱制作的整个过程中。基本上其他人的面酱都生来就有蛆。但是，面酱里的蛆对人的健康并没有坏处。
所以东北有句俗语，就是酱缸里的蛆不会乱咬人，乱抓人。这通常是指这些讨厌的人。白洋形象地把我们中国人描述成酱缸里的蛆，说我们中国人总是在酱缸这样的小世界里爬，他们也是互相拱。
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