酸菜鱼是哪个地方的菜 酸菜鱼是哪个地方的菜 酸菜鱼是什么鱼
任博士健康养生很多人都喜欢吃泡鱼，甚至知道泡鱼是一道著名的川菜，但是它的来历却不清楚。那么，腌鱼的菜在哪里？腌鱼是什么鱼？
腌鱼在哪里
江村渔船发源于重庆江津。据说渔民把钓到的大鱼卖了换钱，经常把吃剩的鱼和河边的农舍换成酸菜。渔民们用酸菜和鲜鱼在一个锅里煮汤，但是这汤的味道真的很好吃。
酸菜鱼属于川菜，川菜享有“一菜一式百菜百味”的美誉。因其独特的调味和烹饪技术而闻名，在各地也被称为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜烹制而成。这道菜虽然是四川民间家常菜，但流传很广。成品蔬菜嫩，汤酸可口，微辣不腻，鱼片嫩滑。
腌鱼是什么鱼
草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲶鱼、鲢鱼、鲢鱼、鱿鱼、罗非鱼、鲫鱼都可以作为腌鱼。
腌鱼的做法
1.草鱼洗净，内脏、血液、黑膜洗净。
2.把鱼头剁下来。
3.从中间切鱼头。
4.用刀子从鱼的中间骨头上把鱼切成薄片。
5.另一方面，做同样的事情。
6.斜着切刀，把鱼肚子上的大刺切掉。
7.去掉大刺后把鱼切成薄片。
8.从尾部开始，斜切鱼片，不要切掉鱼皮。
9.把鱼片放整齐。
10.鱼片、鱼骨、鱼头等洗净。用清水，并控制水分。
11.将鱼骨和鱼头放入锅中，倒入少许花雕酒和盐，搅拌均匀，腌制一会儿，加入淀粉包好。
12.不粘锅加热，倒入植物油，将鱼头和鱼骨炸至金黄色。
13.将鱼片洗净，控制水分。
14.放在碗里。
15.打入两个蛋白。
16.加入一些白胡椒。
17.加入淀粉。
18.好好包装。
19.酸菜洗净切丝，洋葱切段，生姜切丝备用，野椒装入小盘，倒入适量泡椒汁。
20.烧热锅，倒入油，放入葱、姜、蒜，翻炒，翻炒。
21.加入酸菜丝翻炒。
22.加入野辣椒翻炒。
23.倒足够的水。
24.加入炸鱼头和鱼骨。
25.加入适量的盐。
26.倒入适量花雕酒。
27.加入一点白糖来增强味道。
28.煮大约20分钟，直到汤变白。
29.把炸好的鱼片一个个放入锅中。
30.把锅烧开，关火，放在碗里。
31.烧热锅，加入胡椒粉和胡椒粉，炒出香味。
32.关火，加入胡椒粉。
33.将辣椒油倒在鱼上。
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