维c的功效与作用 维c的保健作用

维生素C是需求最大、功能最广泛的维生素之一，对人体健康非常重要。维生素C，又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，很容易从体内流失。人体自身不能产生维生素C，所以必须每天从富含维生素C的食物中摄取，以满足全身的需要。

在所有维生素中，维生素C是人体每天最需要的维生素。维生素C参与细胞间物质的合成和体内的各种反应，如氧化还原过程，在生物氧化还原和细胞呼吸中起重要作用，促进某些营养物质的吸收和利用，对人体健康非常重要。

维度c的作用:

1、提高人体免疫力:

维生素c能增强中性粒细胞的趋化性和变形能，提高杀菌能力；促进淋巴母细胞的生成，提高对外来和恶性细胞的识别和杀伤。此外，维生素C参与免疫球蛋白的合成；促进干扰素的产生，干扰病毒信使RNA的转录，抑制病毒的增殖，从多方面提高人体的抗病能力。因此，寒冷季节可以适当补充维生素C，防止呼吸道感染和感冒。

2.参与胶原蛋白合成:

人体是由细胞组成的，细胞之间的连接是通过细胞间物质来连接的，细胞间物质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，参与结缔组织和身体支架的形成。维生素C在胶原蛋白的合成中起着重要作用。如果维生素C缺乏，会导致细胞连接紊乱，微血管容易破裂，血液流向邻近组织。

这种情况发生在皮肤上，产生充血，眼角发紫；当它发生在体内时，会引起疼痛和关节痛；严重者可在胃、肠、鼻、肾、骨膜等部位出血甚至死亡，故称为坏血病。胶原蛋白是包裹每颗牙齿的牙龈软组织的主要成分。维生素C缺乏时，容易发生牙龈萎缩和出血。皮肤也会因为胶原蛋白的减少而粗糙，失去弹性(为此，维生素C可以美化皮肤)。

3.抗氧化效果:

氧化损伤产生的自由基可以侵入人体各种细胞，侵入DNA导致癌症；侵犯血管会加速动脉硬化；侵犯眼睛的晶状体会导致白内障等。因此，抗氧化是一项重要的健康和疾病预防措施。维生素C是一种强效抗氧化剂，可以保护维生素A、E等其他抗氧化剂免受氧化损伤。能抑制脂质过氧化自由基的产生，阻断脂质过氧化，防止自由基对人体的伤害。

4.参与胆固醇代谢:

维生素C可以促进胆固醇的羟基化和排泄，防止胆固醇沉积在动脉内壁，起到预防动脉硬化的作用。

5.促进铁、钙、叶酸的吸收；

食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁为亚铁，吸收率高。非血红素铁是三价铁，需要转化为二价铁才能被人体吸收。维生素C可以将三价铁还原为二价铁，促进铁的吸收。血红素铁占动物肉的40%，吸收率可达20%-25%；而植物性食物中存在非血红素铁，吸收率低，约1%-3%。

我国居民主要使用植物性食物，因此多吃富含维生素C的食物对铁的吸收非常重要，也是预防和治疗缺铁性贫血的好方法。钙在消化道是可溶的，这是吸收的基本条件。维生素C能在胃中形成酸性介质，阻止不溶性钙络合物的形成和沉淀，促进钙的吸收和利用。维生素C可以将叶酸还原为具有生物活性的四氢叶酸，有利于叶酸的吸收利用，预防巨幼细胞性贫血。因此，最好在服用铁、钙或叶酸补充剂的同时服用维生素C。

6.解毒:

维生素C被誉为万能解毒剂，能促进肝糖原的形成，肝糖原在肝脏解毒中起重要作用；有害重金属对环境的污染是目前普遍存在的问题，维生素C可以直接参与重金属的解毒过程，可以有效防止铅、镉、汞等有害重金属对人体的毒害作用。

7.抗癌:

维生素C的抗氧化作用可以抵抗自由基对细胞的损伤，防止细胞变异；防止亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。此外，维生素C促进胶原蛋白的合成，有助于防止癌细胞的扩散。