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韭菜盒子的面怎么和 韭菜盒子用什么水和面 韭菜盒子和面用冷水还是热水

导语:韭菜盒子似乎很容易做,但动手和面都是学习。那么,韭菜盒子用什么水和面条?韭菜盒子和面条是用冷水还是热水?韭菜盒冷水或热水和面用韭菜盒子做面条的方式,最好先用热水做面条,这样韭菜容易熟,制作出来的韭菜盒子会散发出韭菜特有的香

韭菜盒子似乎很容易做,但动手和面都是学习。那么,韭菜盒子用什么水和面条?韭菜盒子和面条是用冷水还是热水?

韭菜盒冷水或热水和面

用韭菜盒子做面条的方式,最好先用热水做面条,这样韭菜容易熟,制作出来的韭菜盒子会散发出韭菜特有的香味,会让人的食欲大动。然后把面粉放在盆里,倒入热水。热水的量应该得到很好的控制。大约一公斤面粉需要四两热水。过多或过少都会影响面团的质量。

和冷水还是热水混合更好

面团分为冷水、温水和热水。

1.适合热水面团的面食:

热水面团也叫开水面团或热面条。面团的水温一般为60-100℃。在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固分解水分,面筋被破坏,淀粉吸收大量水分膨胀成糊状,分解单糖和双糖,从而形成热水面团糯性弱,成品半透明,色泽差,但口感细腻香甜,受热易成熟的特点。

热水适合做馒头、蒸饺、蒸饺、锅贴、油饼等。

韭菜盒子粉需要发酵吗

可以发酵也可以不发酵,各有风味。路边摊卖的大多是发酵的。

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