鲜人参怎么保存最好 人参鲜的好还是干的好
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首先，人参是新鲜的还是干的
二、人参的作用
三、如何保存人参
人参是新鲜的还是干的
1.人参是新鲜的还是干的
目前市场上的人参大部分都是加工过的干人参，但鲜人参的理化指标经过专家检测，发现鲜人参采后总皂苷的比例比干人参高，含水量少，含糖量最少。因此，鲜人参比干人参更容易保存其营养成分。
鲜人参的功效与作用有哪些?鲜人参完整的保存了人参的天然精华,除滋补强身外,更具人参之甘香鲜美,实属养生佳品。
鲜人参有哪些功效和作用？鲜人参完全保留了人参的天然精华。除了滋补强身之外，更加香甜可口，是很好的保健品。
鲜人参的总皂苷比干人参高27%，人参总皂苷是人参提取物的主要成分，能使皮肤光滑、柔软、有弹性，延缓衰老，抑制黑色素的产生。可以看出，鲜人参在这些效果上优于干人参。
鲜人参具有多种功能，能提高人体对冷、热、传染病等高负荷的耐受能力，促进体内酶的再生。
2.人参的形态特征
人参茎直立,圆柱形,不分枝;一年生植株茎顶只有一叶,叶具三小叶,俗名“三花”;二年生茎仍只一叶,但具5小叶,叫“巴掌”;三年生者具有二个对生的5小叶的复叶,叫“二甲子”;四年生者增至3个轮生复叶,叫“灯台子”;五年生者增至4个轮生复叶,叫“四匹叶”;六年生者茎顶有5个轮生复叶,叫“五匹叶”。
人参茎直立，圆柱形，不分枝；一年生植物茎顶端只有一片叶子，三片小叶，俗称“三花”；二年生茎仍只有一片叶，但有5片小叶，称为“巴掌”；三岁时有两片相对的5小叶复叶，称为“二甲子”；四岁的学生增加到三轮复叶叫“灯台子”；五岁时增加到四片轮生复叶，称为“四叶”；六岁的孩子在茎的顶端有五片旋转的复叶，称为“五叶”。
3.人参的生长环境
人参多生长在1月平均气温-23-5℃，7月平均气温20-26℃的气候条件下。耐寒性强，耐-40℃低温，适宜生长的温度为15-25℃。一般生长在年积温2000-3000℃，无霜期125-150天，积雪20-44厘米，年降水量500-1000毫米的气候中，人参比较喜欢寒冷潮湿的气候。偏爱斜射和漫射光，避免强光和高温。土壤应为排水良好、疏松肥沃、腐殖质层深厚的棕壤林土或山区灰白色棕壤林土，土壤pH值为5.5-6.2。
人参的作用
人参味甘，微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气与身润泽，升多于降；具有益气健脾益肺、宁心益智、养血生津的功效。
人参主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱,神疲脉微;脾气不足之食少倦怠,呕吐泄泻;肺气虚弱之气短喘促,咳嗽无力;心气虚衰之失眠多梦,惊悸健忘,体虚多汗;津亏之口渴,消渴;血虚之萎黄,眩晕;肾虚阳萎,尿频,气虚外感。
人参主要用于治疗大病、慢性病、失血、津亏，导致元气丧失、脉弱；脾气不足，倦怠少，上吐下泻；肺气虚气短，咳嗽无力；心气不足，失眠多梦，惊悸健忘，体虚出汗；渴因津失，解渴；血虚引起的萎黄、头晕；肾虚、阳痿、尿频、外感气虚。
脂类代谢快，能明显降低高胆固醇。低剂量人参可轻微升高麻醉动物的血压，高剂量人参可降低血压。不同的人参制剂能增强离体蟾蜍心脏和体内兔、猫、狗心脏的功能，并能改善心室颤动时的心肌衰弱和降血糖作用:人参含有人参皂苷和人参多糖。尤其是人参皂苷Rb2具有明显的降血糖作用，而人参多糖是人参中的另一种降血糖成分。
增强机体免疫功能:人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，不仅对正常人，对免疫功能低下的人都可以提高免疫功能。人参多糖是从人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂。
如何保存人参
冰箱储存
人参可以用吸水性和透气性好的纸包裹，放入塑料袋中。如果条件允许，干燥剂可以一直放入塑料袋中。排出空气体后，将袋口扎紧，放入冰箱。需要注意的是，应避免干燥剂直接接触人参。如果人参不干燥，应在放入冰箱冷藏前干燥。
石灰储存
使用气密性好的小罐或容器，在罐底铺上生石灰，将人参放入纸袋中。然后把盖子封紧。这种方法适合长期储存，既能防潮，又能杀灭害虫，防止霉菌生长。但是要注意生石灰的适量。如果太小，它将不能吸收水分。如果太大，人参会太干。另外，要避免直接接触人参。
炒米储藏
炒饭的储存方法基本和石灰储存法一样，将炒饭放入罐子中，达到防潮的效果。需要注意的是，这种方法需要经常测试，炒饭潮湿后可以翻面或者再次烘烤。这种方法可以防潮，但没有防虫效果。
常规存储
对于不需要长时间保存的干人参，可以简单的用塑料袋密封隔离空气体，放在阴凉的地方保存。
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