冬笋怎么炒才好吃 竹笋怎么做好吃 推荐8道菜谱

健康指南:竹笋是美味的山珍，深受很多减肥养生人士的推崇。懂得吃的人可以把竹笋做成美味的食物，但是菜鸟要注意一些技巧。你知道竹笋有多好吃吗？竹笋的制作方法有很多。这里有八个营养美味的竹笋食谱。让我们了解一下他们。

竹笋自古以来就被视为“中国美食中的珍品”。清代学者李称赞竹笋为“蔬菜中的第一品”，认为肥羊和小猪都比不上它。诗人杜福云说:“青笋迎舟出，河里鱼白日入。”高呼:“颜色像猫头郑，味道像驼峰牛尾。”在他们心目中，竹笋比驼峰狸肉还好吃，因此被誉为“山珍海味”。

市场上有两种竹笋，一种是厚的，另一种是薄的。粗的适合炖，细的适合炒。选择竹节短嫩的竹笋。竹笋要短而粗，要选择紫色带的。

很多人竹笋和竹叶层层叠叠，太难剥了。其实就是因为没有办法剥竹笋。正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，这样所有的皮都很容易剥下来。然后，用粗糙的纤维去除根部。

去皮的竹笋要切成片或切片，用热水煮5-10分钟，以去除竹笋中的涩味和部分草酸盐。小心，一定是热水！竹笋用冷水浸泡会发涩！

《食疗本草》说炒竹笋有清热化痰、宁心安神的功效。在民间，用酸笋汤治疗醉酒较为常见。竹笋营养丰富，食疗明显，脆嫩可口，食用科学巧，有益人体健康。如何让竹笋好吃？这里有八个竹笋食谱。

如何让竹笋好吃？

第一道菜:竹笋炒牛肉

食材:竹笋500克，牛肉200克，辣椒3个，姜适量，蒜3瓣，料酒15毫升，酱油5毫升，蚝油15毫升，淀粉2克，油适量。

练习:

1.竹笋去皮洗净，用刀打成长条，锅里烧开水，放入竹笋中焯水2分钟，捞出用清水浸泡至少1天，在此期间需要换几次清水。

2.牛肉洗净切片，用少许料酒、酱油、淀粉拌匀，然后腌制一会儿，辣椒、大蒜、生姜切碎。没有必要在煎锅里放油。加热后，加入竹笋，用中火翻炒。把竹笋的水烤一下，取出来。

3.油热镬，放入姜蒜末和甜椒末，炒牛肉，炒竹笋，煮料酒，蚝油和盐炒匀。

第二道菜:竹笋香菇炖豆腐

食材:豆腐500克，冬笋25克，香菇50克。

练习:

1.嫩豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入少许料酒，大火煮至豆腐开始空，捞出水分。

2.冬笋老皮切成甲片；将蘑菇切成小块；洋葱和生姜切碎成粉末。油加热到50%时，放入冬笋炒4分钟左右，金黄时捞起。

3、锅内放入鲜汤500毫升，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入，移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。