鸭血的功效与作用禁忌 常吃鸭血的好处
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一、常吃鸭血的好处1。经常吃鸭血的好处
2.鸭血的营养价值是什么
3.吃鸭血要注意什么
二、如何选择鸭血
三、鸭血怎么煮
常吃鸭血的好处
1.经常吃鸭血的好处
1.1、防治缺铁性贫血
鸭血含铁丰富，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃鸭血菜可以预防缺铁性贫血，能有效预防中老年人患冠心病和动脉硬化。
1.2、解毒、通便
鸭血是人体污垢的“清道夫”，可以缓解便秘，清除肠腔内的沉淀物和浑浊，净化灰尘、金属颗粒等有害物质，避免累积中毒。因此，贫血患者、老年人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采矿等工作的人应特别吃鸭血。
1.3、止血，促进血液凝固
鸭血中含有维生素K，能促进血液凝固，止血。
1.4.高脂血症患者的良好饮食
鸭血中脂肪含量很低，适合高血脂人群经常食用。
1.5.滋养肝脏
鸭子是最好的养肝食物之一，因为它富含血液和营养。
2.鸭血的营养价值是什么
鸭血可以满足铁的需要。鸭血营养价值高，富含蛋白质和多种微量元素。鸭血具有补血、清热解毒、防治缺铁性贫血的作用。中国民间也有“以血补血”的说法，动物血在国外被称为“液体肉”。百叶是一种营养价值很高的食品，具有养胃健脾美容、补血解毒的功能。
鸭血营养丰富，能滋养肝血，治疗贫血。用于失血乏力或妇女潮热白痢；也用于血热、中风头晕或药物中毒；它还可以解毒金、银、砷、鸦片和昆虫叮咬；也可用于预防消化道肿瘤。是护肝补血的最佳食物之一。
日本和欧美很多国家的食品市场都有鸭血做的香肠和小吃。在中国，人们也喜欢用鸭血做的血豆腐当菜，并称之为“液体肉”。
鸭血有清血的能力。水煮动物血块，俗称血豆腐，蛋白质含量很高。
而且，动物血液中还含有人体不可缺少的多种无机盐和微量元素。
3.吃鸭血要注意什么
3.1.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少吃；通常患有脾阳虚和寒湿腹泻的人不吃东西。
3.2、鸭血不宜过多食用，以免增加体内胆固醇。
3.3.不要吃带蛋的鸭血，会很危险。
3.4.食用动物的血液必须彻底煮沸。
3.5、烹饪时应配以葱、姜、辣椒等调味品以去除异味，且不宜单独烹饪。
3.6.鸭血还有解毒的作用，可以缓解便秘，适合大便干燥的人。因此，腹泻患者不宜食用。
3.7.注意消化不良的人不能吃鸭血。因为鸭血中的大量铁会与胃酸反应而变黑。有消化系统疾病的人不宜食用，以免影响医生诊断。儿童不应食用鸭血中的某些激素。
3.8.中药不要吃鸭血，会有副作用。一般来说，服药期间尽量避免吃一些动物肝脏，以免出现不良反应。去医院吃药可以问医生，吃药的时候注意哪些食物不能吃，对身体也有好处。
如何选择鸭血
1.看颜色。新鲜鸭血的颜色一般为暗红色。颜色太亮红色不正常，颜色黑也不太好。
2.看截面。鸭血切片上有很多小孔，因为血液中有氧气。
3.闻闻味道。新鲜鸭血有淡淡的香味。
4.摸摸手。新鲜鸭血用手轻轻一按就碎了。如果感觉很有弹性，说明是和胶水化学品混合的。
5.选择安全的地方买鸭血。比如在正规超市买肯定会更好。
鸭血怎么煮去腥
买回来的鸭血用淡盐水浸泡10分钟，去掉血水。这是鸭血除臭的第一个关键点。
用盐在沸水锅中焯鸭血块是去除鸭血异味的第二个关键点。
煮熟的鸭血要立即浸泡在冷开水中，一是为了避免烧制过程中鸭血凝块的粘连，二是在煮鸭血的过程中，鸭血内部的腥味被逼到表面，浸泡在冷开水中是为了祛除被逼出来的腥味。这是鸭血除臭的第三个关键点。
烧鸭血的时候，要多加蒜末和姜末。这是鸭血除臭的第四个关键点。
做饭的时候，不要在做饭后放醋。第二，加入鸭血后立即放醋。这是鸭血除臭的第五个要点。
醋也很特别。应该沿着锅倒。因为锅内温度高，醋加热时会“嘶嘶”作响，还会产生蒸汽，可以更好地去除腥味。这是鸭血除臭的第六个要点。
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