桂花鱼 桂花鱼的吃法 哪些人不能吃桂花鱼
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桂花鱼简介
二、桂花鱼的食用处理方法
第三，吃桂花鱼的方法
4.谁不能吃桂花鱼和桂花鱼？1.谁不能吃桂花鱼
2.桂花鱼的适用人群
3.桂花鱼的食用禁忌
桂花鱼简介
1.介绍
桂花又名敖花鱼、鳜鱼，是“三花五罗”中最珍贵的鱼，即使在过去，普通人也难以负担。当时每斤桂花鱼的价格几乎是鲤鱼的两倍。桂花是黑龙江最美的鱼。桂花以肉质细嫩丰腴、厚实鲜美、内无瘿、刺少而著称，故优于鱼类。明代医学家李时珍称桂花鱼为“水豚”，意思是它的味道和河豚一样鲜美。还有人整天拿它和龙肉比，说明桂花鱼的味道真的很不一般。此外，桂花鱼营养价值丰富，在中国食用历史悠久。
2.图片
桂花鱼的食用处理方法
刮鱼鳞之前可以先用醋把鱼擦干净，这样可以省时省刀。刮鱼鳞的时候可以用啤酒瓶盖或者刀背，快捷又安全。
桂花鱼怎么吃
家常菜桂花鱼
配料:桂鱼1条、熟猪油、蒜片、葱丝、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、汤、精盐、面酱。
练习:
1.桂花鱼宰杀清洗干净，在鱼的两侧画出月牙形刀纹，撒上精盐、胡椒粉，腌制20分钟。
2.将锅放在火上，放入猪油，烧至四成热，加入腌好的鱼，两面稍微煎一下。
3.锅里留油，葱、姜、蒜翻炒，加入面酱、汤、花椒水、料酒、鱼，小火煨，水淀粉勾芡，加入醋，倒入香油即成。
4.注意不要长时间煎鱼。油炸时不要两面都上色。
蒸桂花鱼
材料:桂花鱼1条、开阳6个、水培香菇2片、竹笋45克、葱姜12.5克、黄酒12.5克、白糖12.5克、酱油165克、盐、清汤。
练习:
1.将桂花鱼宰杀，去浮皮，去内脏，洗净，放入沸水锅中，捞出刮去，放在鱼身两面的盘子上。
2.将香菇、竹笋、开阳、葱、姜、猪油倒在鱼上，加入盐、糖、酒、酱油、清汤，放入笼中蒸熟，捞出葱、姜。
酸菜桂花鱼的做法
配料:桂花鱼、酸菜、葱节、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、油、盐。
练习:
1.酸菜用清水浸泡，用手揉搓几下，再用清水冲洗干净，挤干后切成细丝备用。
2.锅中倒入清水，将桂花鱼切成大块，与大棒骨一起加入。大火烧开后，撇去浮沫，放入葱节、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶，转小火盖40分钟。
3.桂花鱼煮熟后，捞出自然冷却。不要把锅里煮的水倒掉。桂花鱼冷却后，切成3毫米厚的薄片，不要太薄也不要太厚。
4.将油倒入煎锅，用大火加热。油七成热时，倒入酸菜翻炒3分钟，让酸菜用油充分翻炒，然后加入桂花鱼片，倒入刚煮好的汤。倒在酸菜和桂花鱼表面，大火煮3分钟，然后盖上盖子，用中火煮15分钟。最后，打开盖子，用大火煮3分钟，加入盐。
谁不能吃桂花鱼及桂花鱼的注意事项
1.谁不能吃桂花鱼
哮喘咯血患者和寒湿过多者不宜食用。
2.桂花鱼适用人群
适用于体质虚弱、消瘦、消瘦、脾胃虚弱、饮食不良、营养不良的人群；老少、女性、脾胃虚弱者尤宜。
3.桂花鱼的食用禁忌
吃未煮熟的鱼可能会引起寄生虫感染。鱼过度油炸，或者混合高脂肪高热量的酱料，很快就会成为不健康的饮食。
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