羊肝的功效与作用禁忌 羊肝
艾脉堂禅境羊肝有哪些吃法？羊肝是羊的内脏器官之一。它不仅美味，而且有很强的治疗作用，对眼睛疾病非常有效。羊肝可以炒、煮汤、煮粥等。先来看看羊肝的吃法和食用禁忌。
羊肝介绍
羊肝的食用处理方法
羊肝怎么吃
谁不能吃羊肝及羊肝注意事项
羊肝介绍
羊肝营养丰富，具有营养保健功能，是补血的最佳产品之一。且具有补血、养肝、明目的作用，可用于治疗夜盲症和贫血；能补肺气、通水，治疗肺虚咳嗽、小便不利。
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羊肝的食用处理方法
肝脏是体内最大的毒物转运站和解毒器官，所以买回来的新鲜羊肝不要急着煮。羊肝在水龙头下冲洗10分钟，然后放入水中浸泡30分钟。
羊肝怎么吃
首先，翻炒
炒羊肝
配料:羊肝300克、厚朴片25克、木耳15克、青蒜15克、蛋清38克、豌豆淀粉5克、盐3克、味精1克、料酒2克、花生油50克、羊油15克。
练习:
1.羊肝用水洗净，用直刀切成4厘米的块，用蛋清和粉汁抓匀。
2.先点火坐锅，然后倒入食用油，待油七八成热后放入切好的羊肝，然后用勺子摊开，把锅里的油沥干。
3.锅里留一点底油，放在火上，把锅里的调料翻炒几下，熬成羊油、卤水、料酒、奶汤备用，迅速把羊肝倒下去，加入味精，用湿淀粉勾芡，翻炒几下，倒入清油，出锅即可食用。
青蒜炒羊肝
食材:羊肝300克、青蒜180克、胡椒粉、鲜酱、姜、料酒、糖、盐、油、鸡精。
练习:
1.羊肝用清水浸泡60分钟，洗净，去筋切片。
2.青蒜洗净切段。
3.锅中油烧热，放下青蒜，翻炒20秒。
4.锅中油烧热，下姜、花椒、羊肝翻炒。
5.煸炒酒，煨5分钟。
6.放下炒蒜。青蒜萎蔫时加入盐和糖。加入新鲜的。加入胡椒粉和鸡精搅拌均匀。
酸黄瓜炒羊肝
配料:羊肝、酸黄瓜、料酒、五香粉、淀粉、植物油、盐、酱油。
练习:
1.羊肝在自来水下冲洗干净，去筋后切成小薄片，放在盆中浸泡1 ~ 2小时，去除残血。
2.然后轻轻清洗，放在篮子里，用自来水冲洗干净。
3.羊肝与少许料酒、五香粉、淀粉、植物油混合腌制2分钟；酸黄瓜切片。
4.烧热炒锅，放入油，放入羊肝，大火翻炒至变色。
5.加入酸黄瓜片搅拌均匀。用少许盐和酱油调味。
二、酱羊肝
配料:羊肝、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、茴香、白芷、肉桂、花椒、冰糖、酱油、盐、白酒。
练习:
1.羊肝洗净，放入水中浸泡2小时，中间换水数次。
2.泡好的羊肝放入胡椒粉和白酒，反复按摩后洗净。
3.羊肝用葱、姜的沸水烫几秒钟；
4.所有调味料都准备好了。
5.锅中放入水，将除盐以外的所有调味料放入水中，水变暖后加入羊肝，大火烧开后转小火煮15分钟。
6.关火后，继续炖至糖凉。
7.将羊肝切片，放入盘中。
8.将大蒜切碎，倒入酱油，蘸取，或直接倒在羊肝上。
第三，做饭
枸杞羊肝汤
食材:羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡萝卜5克、小葱2根、姜1小块、高汤15汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、精盐1/2茶匙。
练习:
1.葱、姜、胡萝卜、草菇洗净切片。枸杞用冷水浸泡，洗净备用。
2.羊肝洗净切厚片，加入姜片和料酒拌匀腌制10分钟，然后放入沸水中焯一下，捞出洗净。
3.高汤烧开，放入葱片、姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开，再放入羊肝片烧开。
羊肝胡萝卜粥
配料:羊肝250克、大米100克、胡萝卜200克、料酒2克、花生油15克、白蒜3克、姜3克、姜汁1克、盐3克、味精2克。
练习:
1.羊肝用清水洗净，沥干水分，切成小块，放入碗中，加入黄酒和姜汁腌制10分钟。
2.胡萝卜用清水洗净，切去根部和顶部，刮去外皮，切成小块。
3.将锅放在大火上，加入米饭和清水，用小火煮沸。
4.煮粥时加入胡萝卜丁煮开。
5.将干净的锅放在大火上，加入花生油加热，在炒锅中加入葱花、姜末和蒜末，加入羊肝丁、精盐和味精，翻炒一会儿。
6.放在粥锅里煮15分钟。
第四，寒养肝
配料:羊肝、洋葱、酱油、香油、辣椒油、醋。
练习:
1.羊肝和大葱煮熟，羊肝切片，大葱切丝。
2.把葱花放在切碎的羊肝上。
3.取一碗，加入酱油和醋。
4.加入香油和辣椒油拌匀。
5.直接倒在包装好的羊肝丝和洋葱上。
谁不能吃羊肝及羊肝注意事项
一、谁不能吃羊肝？
高胆固醇血症、肝病和高血压患者不宜进食。
二、羊肝的适用人群
一般人都可以吃。特别适用于夜盲症、干眼症、绿盲、小儿营养不良、眼睛暗淡、发热后弱视的患者；适用于血虚、面色萎黄、产后贫血、肺结核、小儿体弱、维生素A缺乏的患者。
三、羊肝的食用禁忌
1.羊肝不宜与猪肉、李子、生辣椒、苦笋同食；不宜与维生素C、抗凝剂、左旋多巴、优降糖、苯乙嗪同服。
2.一定要把羊肝彻底煮熟，因为羊肝本身就是毒物的中转站和解毒装置。
3.食用前要注意羊肝的来源，不要食用来历不明的羊肝。
4.烹调时间不宜过短，至少要急火煎5分钟以上，使肝脏完全呈灰褐色，看不出血丝。
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