烧酒是什么酒 烧酒是什么酒 我国的烧酒源于什么时代
潘博士养生课堂导语：烧酒是指各种透明无色的蒸馏酒，一般称为白酒。还有白干、老白干、绍道酒、绍国酒、蒸酒、露酒、露酒等别称。烧酒起源于唐代，宋元以后逐渐流行。明代药理学家李时珍对烧酒的制作方法是这样描述的:“方法是用烈酒和酒糟蒸，使气上升，用器
烧酒是指各种透明无色的蒸馏酒，一般称为白酒。还有白干、老白干、绍道酒、绍国酒、蒸酒、露酒、露酒等别称。
烧酒起源于唐代，宋元以后逐渐流行。明代药理学家李时珍对烧酒的制作方法是这样描述的:“方法是用烈酒和酒糟蒸，使气上升，用器皿取酒滴。任何腐臭的酒都可以蒸着烧...它像水一样清澈，味道极其浓郁，上面覆盖着酒。”
少数民族地区何时开始烧酒，没有确切的记载。明代《云南图经志·六书》曾记载:“腾冲军民指挥连队，疆域繁盛...种子是酒，是歌，是舞，糟粕是饼，太阳在等缺。”
这里说的阿昌族，就是今天云南西部保山、腾冲的阿昌族；是高粱。这种作物作为酒种植的事实表明，它几乎专门用于酿酒，而“以渣为饼”的描述表明，当时当地酿造的酒不是“更糟，呷一口”的水酒，而是提炼水酒后留下的渣滓。
据此可以认为，最迟在明朝中后期，偏远山区的少数民族已经熟练掌握了蒸馏酒的技术。到了明末清初，少数民族烧酒的酿造技术已经达到了相当高的水平，可以与中原地区相媲美，其中以高粱最为突出。同一时期，昆明的南田酒、武定的华通酒、大理的鹤庆酒都比汾酒醇香。
自清代以来，烧酒的酿造技术在少数民族中迅速传播。到目前为止，只有少数民族不能掌握烧酒的酿造技术。
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