黄曲霉毒素中毒 黄曲霉素高温能杀死吗
薛老师谈养生商品目录
1.黄曲霉毒素能在高温下被杀死吗？黄曲霉毒素怕高温吗
2.黄曲霉毒素存在于哪里
3.如何避免黄曲霉毒素中毒
二、黄曲霉毒素中毒的症状
Iii .黄曲霉毒素的测定方法
黄曲霉毒素能被高温杀死吗
1.黄曲霉毒素怕高温吗
只要把发霉的东西清洗干净，高温加热，黄曲霉毒素就能去除？这是不对的。一旦发现发霉的食物，就要坚决丢弃。
这是因为黄曲霉毒素的主要成分是脂溶性的，而不是水溶性的。因此它在水中的溶解度很低，裂解温度在280℃以上，普通的洗涤和蒸煮温度都无法破坏。因此，认为洗涤和加热可以清除毒素是一种错误的理解。
2.黄曲霉毒素存在于哪里
2.1.变质的坚果
经常吃瓜子或者杏仁的时候，一定要及时吐出来。这些苦味都是黄曲霉毒素，一定要及时吐出来，漱口才能完全把它们挡在外面。否则，经常食用会增加患肝癌的风险。
2.2、发霉的花生
黄曲霉在发霉的花生中最容易滋生，尤其是在温暖潮湿的储藏条件下。如果发现一包花生中有一颗坏了，请把整包花生扔掉，因为黄曲霉孢子会飞出来，很有可能这包花生已经被污染了。
2.3、未清洗的筷子
筷子不清洗会粘淀粉等食物残渣，长时间滋生黄曲霉。如果使用竹筷子，因为裂缝会导致细菌在其中滋生，所以在清洗时应该经常更换，浸泡一段时间。也可以选择金属筷子，不应该有裂纹滋生细菌。
2.4.长时间浸泡的真菌
木耳随吃随泡，不要懒洋洋泡太多，因为木耳经常泡在水里，很容易滋生黄曲霉。如果不小心吃了，会导致中毒，进而导致器官衰竭和死亡。
3.如何避免黄曲霉毒素中毒
3.1.多吃绿色蔬菜
一项新的研究结果表明，绿色蔬菜中的叶绿素等物质可以有效降低致癌物黄曲霉毒素的毒性，减少人体对黄曲霉毒素的吸收。研究人员指出，菠菜、西兰花、卷心菜等绿色蔬菜富含叶绿素和叶绿素。
3.2.油热了之后再加点盐
长期储存的植物油可能含有少量黄曲霉毒素。因此，不要储存油或生吃食用油。烹饪时，油加热到锅边放出轻微的烟雾，盐中的碘可以去除黄曲霉毒素的一些毒性。
3.3.淘米三四次
防止食物发霉:平时储存粮油等食物时，一定要低温保存，通风干燥，避免阳光直射，不要用塑料袋包装食物，尽量不要囤积食物，注意食物的保质期。
3.4.用高压锅做饭更安全
黄曲霉毒素大多存在于谷物表面。在家食用加工前，要充分搓洗干净。摩擦可以清除谷物表面的大量毒素。高压锅煮饭适合家里的米饭排毒。
黄曲霉毒素中毒的症状
中毒症状为发热、腹痛、呕吐、食欲不振。
2 ~ 3周后，中毒性肝病迅速出现:肝肿大、肝区疼痛、黄疸、脾肿大。腹水，下肢水肿，肝功能异常。
可能出现心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等。大多数患者在死亡前可能会有消化道出血。
实验动物临床毒性研究表明，给动物喂食黄曲霉毒素后，症状为逐渐食欲不振、口渴、大便带血、生长缓慢、体重减轻、皮肤出血、过度兴奋、发黄、抽搐、角弓倒置等。病理解剖显示肝脏弥漫性充血、出血和坏死。
一种黄曲霉毒素测定方法
目前测定食品中黄曲霉毒素的方法有薄层色谱法、液相色谱法、放射免疫法、酶联免疫法、免疫层析法、微柱筛选法、金标试纸法等。我国现行国家标准GB/T5009.22-1996规定了食品中黄曲霉毒素B1的测定方法，GB/T5009.23-1996规定了食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2的测定方法，GB/T5009.24-1996规定了食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定方法。
文章评论