什么鱼炖汤好喝又营养 什么鱼熬汤比较有营养 煮鱼汤要注意哪些什么鱼熬汤比较有营养 煮鱼汤要注意哪些(2)

鱼的营养价值非常丰富，很多人喜欢用鱼炖汤作为滋补的方式。今天，边肖就给大家讲讲什么鱼汤有营养，喝鲫鱼汤的好处，以及煮鱼汤时如何去腥。让我们互相了解一下。

什么鱼汤更有营养

鲫鱼汤

鲫鱼性甘性温，具有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络通乳等功能。可治疗水肿、腹水、产后缺乳、胃下垂、脱肛等。腹水患者服用鲜鲫鱼红豆汤有效。用猪蹄煨鲜鲫鱼，配汤食用，可治产妇缺乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还能降低血液粘度，促进血液循环。

黑鱼汤

味道鲜美，营养丰富。吃黑鱼对伤口也有消炎作用。黑鱼肉含有蛋白质、脂肪、18种氨基酸等。，并且还含有人体必需的钙、磷、铁和维生素。适用于体质虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血的人群。广西人常把黑鱼当作珍贵的补品，以催乳补血。黑鱼具有祛风、治痱子、健脾益气、利湿消肿的功效。因此，妇女、风湿病患者和痱子儿童常寻求黑鱼作为辅助食疗。

草鱼汤

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管患者的好食物。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用具有抗衰老和美容的作用，对肿瘤也有一定的预防和治疗作用。对于身体瘦弱，食欲不振的人来说，草和鱼嫩而不腻，可以刺激食欲，滋养人。草鱼和豆腐一起吃，有补中和胃、利尿消肿的功效；对心肌和儿童骨骼的生长有特殊作用，可作为冠心病、高学习脂肪、儿童发育不良、水肿、肺结核、产后缺乳等患者的食疗菜。

人们用油条、鸡蛋和胡椒蒸草鱼，这对眼睛有益，还能提高视力。适合老年人热身健身。

喝鲫鱼汤的好处

增强体力

鲫鱼的主要营养成分是含有大量的优质蛋白质。鲫鱼的蛋白质煮沸后会溶解在汤里。如果汤汁浓稠，大多呈乳白色，含有大量优质蛋白质。吃鲫鱼汤对补充体内蛋白质有重要作用，可以增强体力，增强抗病能力。

刺激乳汁分泌

鲫鱼汤和猪脚汤一直是我国很好的奶类食品，食用后对产妇产奶量有很好的影响。鲫鱼汤中含有大量的蛋白质和微量元素，对产后尿弱有有益的作用，有助于产后产奶和产后恢复。

降低有害血脂

鲫鱼是典型的高蛋白、低脂肪、低糖的保健食品。然而，这并不意味着鲫鱼不含脂肪。鲫鱼含有少量的脂肪酸，但都是不饱和脂肪酸。这些脂肪酸在进食后可以结合血管中的胆固醇和甘油三酯，将其从血管中带走，对高血脂有一定的治疗作用。

魏凯·施简

鲫鱼肉鲜嫩可口，可用于煮粥、煲汤、做菜、做点心。特别适合做汤，鲫鱼汤鲜美鲜嫩，非常适合食欲不佳的人食用，开胃又健康，而且有很强的滋补作用，非常适合中老年人和病后体弱的人食用。

如何去除水煮鱼汤的腥味

要做一碗腥鱼汤，只需在水沸腾前多走一步。如果是全鱼炖汤，可以把鱼的两面用油煎一下，然后加入生姜和料酒，使其变香。用冷水煮沸。煮之前不要翻动鱼。煨至汤汁发白时加入少许醋，煮沸前加入盐和鸡精，撒上葱花即可。如果用鱼片做鱼汤，可以先用油炸姜片，加入料酒，放入冷水。你必须等水烧开后才能把鱼放进锅里。

另外。如果家里没有生姜，可以用香菜代替。或者加入辅料；比如杏鲍菇和蘑菇都有增香提神的作用。另一种是用八角油锅，既能去除鱼腥味，又能增加风味。或者用汤代替水煮鱼汤，这也是让鱼汤又浓又白又鲜又好吃的技巧之一。

你需要煮鱼汤吗

煮鱼汤的做法千变万化。有些人会先将鲜鱼去鳞去内脏，清洗干净，放入沸水中煮三四分钟，然后放入滚汤中，加入适量的葱、姜、精盐，用小火慢慢煮。当美味出来后，离开火，滴一点香油。有的人会直接把洗好的鲜鱼放入油中炸至两面微黄，然后冲进沸水中，加入洋葱和生姜，大火煮开，再小火煮。所有做出来的鱼汤都有自己的特色，所以煮不煮鱼汤都能做出美味的鱼汤。

鱼汤要煮多久

买两条刚宰杀的中等大小的鲫鱼。清洗时，将鱼鳞全部清洗干净，鱼肚洗净，避免汤的腥味；洗净后，在鱼上抹上适量的盐，腌制十分钟；准备三根小葱，洗净绑好备用；切若干姜片；锅中均匀撒上姜汁，倒入色拉油，点燃；油不宜过烫，关小火，轻轻将鱼放入锅中，同时加入姜片调大火；炸至鱼皮微金黄色，轻轻翻面至微金黄色；炒制过程中，注意翻锅，使鱼苗均匀；关小火，加入冷水至鱼被淹没，加入准备好的葱结，开大火烧开；鱼翻面，再煮五分钟，加入适量盐，继续煮至汤汁呈乳白色；加入味精，煮两分钟。同时准备好吃鱼的食材:将蘸有鱼的少许醋倒入碗中，加入少许盐、糖、味精，搅拌均匀。把鱼单独放在大碗里，鲫鱼汤放在汤碗里；鱼蘸了配料，汤喝了。

结论:在日常生活中，鲫鱼炖汤是一种常见的做法。还可以炖黑鱼草鱼汤，有滋补作用。喝鱼汤可以帮助促进儿童骨骼生长，降低血脂，帮助孕妇母乳喂养。煮鱼汤的时候，鲜鱼焯水与否并不重要。