吃坚果的功效与作用 坚果的好处 夏天吃坚果你得注意这些
顺道老师养生课堂没有零食真的很难生活，但是吃太多零食对身体不好，还是吃点坚果零食比较好。坚果是什么？你对吃坚果的好处了解多少？正确的吃坚果的方法可以得到比冬虫夏草更好的效果。
天气热的时候，人们往往会贪吃水果、蔬菜和冷饮。动物性食物和主食的量也减少，锌、铁、硒等微量营养素容易缺乏。如果不吃粗粮和豆类，油脂摄入减少，维生素E的供给往往会减少。
坚果的特长是帮助人体补充这些营养。每天一小把坚果和油籽不仅适合冬天，也适合夏天。只要烹饪方法对，数量对，坚果就能在夏天起到补充营养、提高饮食质量、增加生活乐趣的作用。
不要选择煮过头和油炸的坚果
目前市面上大部分坚果都是烤、炸、炸的。这些处理后，维生素含量会明显降低，蛋白质的生物利用度会降低，维生素E和必需脂肪酸也会损失。在夏天，这种坚果容易让人感到不舒服，比如干燥、疲倦、喉咙粘液、舌头疼痛等。
因此，尽量购买未经加工的天然坚果，或只轻度烘烤的坚果。比如带皮不加调料的核桃，不加调料的杏仁，原味的榛子等等。花生等适合烹饪，如五香煮花生，但不适合做油炸花生和油炸花生。
注意选择最新鲜的坚果
夏天气温高，空潮湿，坚果特别容易氧化入味。这是因为温度越高，氧化反应越快；同时，当湿度较高时，坚果不仅有利于氧化反应，还有利于霉菌的繁殖。
氧化变质的坚果大大降低了其营养价值，同时也会产生有毒有害的脂肪氧化产物，成为促进人体衰老的“自由基”来源。带有霉菌的坚果更容易带来黄曲霉毒素等剧毒霉菌毒素。
所以夏天买坚果，不要一次买太多。买了之后趁干装在密封的罐子里，每天拿出一把吃。在空湿度极高的日子，最好不要把坚果放在外面，因为白天会吸收水分。
购买时，应优先选择从正品空密封袋中取出的产品或无破损外壳的产品。这类产品氧化变质的风险较小。还要仔细嗅闻气味。如果有不新鲜的味道，即使没有达到“哈拉”的水平，也一定不要买。
和蔬菜、水果、谷物和豆类一起吃
虽然坚果有些干，但与原本清淡的蔬菜、水果、谷物和豆类搭配起来，它们的酥脆感和香味恰到好处。这些清淡的食物特别适合夏天的人吃，但总是又甜又清淡，没有那么生动，很难引起他们的食欲。
如果和坚果一起煮，会增加食物的味道，大大提高营养价值。比如用杏仁碎做蔬菜沙拉，又香又健康又时尚。
比如把凉菜和核桃、松子拌在一起，清爽、芳香、营养。用坚果和油籽、豆类和谷物制作豆浆和酱也是一个好主意。坚果可以增香，味道鲜美。
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