冰冻 鳕鱼怎么解冻 鳕鱼解冻小妙招
是书瑶呀鳕鱼在常温下不易保存，所以我们每天买的鳕鱼基本都是冻鱼。那么，如何解冻鳕鱼呢？银鳕鱼解冻后为什么会碎裂？
鳕鱼怎么解冻
与其他食物不同，鳕鱼不能在水中解冻，因此营养物质会流失。我们可以把买来的鳕鱼用水洗净，放在盘子里慢慢解冻，盖上水，在水里放一勺盐，然后融化一会儿，就可以轻松的把冰拔出来，这样既不会损伤鱼体，也不会失去营养。
银鳕鱼为什么解冻后鱼肉变散
银鳕鱼冻久了，鱼的弹性更差，解冻后你会觉得鱼松了！鳕鱼保鲜方法如下:
1.先将买来的鳕鱼用水洗净，放在盘子上慢慢解冻，盖上水，在水里放一勺盐，融化一段时间后，就可以轻松地把冰拔出来，这样就不会损伤鱼体，也不会失去营养。
2.冷冻鱼也可以在室温10-15度的室内悬挂，使肉内温度逐渐上升并解冻，基本保持原有的品质和风味。如果急需，可以把冻肉切成小块，缩短解冻时间。
冰冻鳕鱼怎么做好吃
1.提前2小时将鳕鱼从冰箱中取出，在室温下自然解冻，不要放在水中，尤其是沸水中。
2.未冻的鳕鱼用水冲洗干净，去除鱼鳞，沥干水分，然后用厨房纸巾吸表面的水。
3.将干淀粉放入碗中，加入清水，搅拌均匀，成为非常稠的水淀粉。将鱼放入碗中，两面涂上水淀粉。
4.将油倒入锅中，用大火加热。油八成热，放入鱼排，两面煎至鱼变色，放入胡椒粉和八角，放入油中翻炒，煮出料酒。
5.将红烧酱油倒入，然后将沸水倒在鱼的表面，搅拌均匀，用大火煮沸，用中火翻转，盖上盖子，继续煮7分钟。
6.打开盖子，加入盐，搅拌均匀，转大火，浓缩汤。
如何鉴别鳕鱼的新鲜程度
新鲜鱼皮有光泽，鳞片完整附着，有少量透明粘液；鱼的背部结实有弹性。用手指一按，抑郁情绪马上就平复了；鱼眼透明，角膜有弹性，眼球饱满凸出；鱼腮鲜红色或粉红色，无粘液和气味；鱼肚不肿，肛口白，不突出。对于不新鲜甚至变质的鱼，鱼鳞发黑，鱼鳞疏松；鱼背部柔软，肉与骨分离，手指按压凹陷部分难以平复；鱼眼崩，眼灰；腮的颜色为深红色或灰色，有变味和臭味；鱼肚膨胀，肛口凸起。
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