武昌鱼 武昌鱼是鳊鱼吗？武昌鱼和鳊鱼区别哪个好吃？

武昌鱼在很多人第一次看到的时候是鳜鱼，因为两种鱼长得太像了，而且因为属于鲤科，物理上很难区分，那么我们来解释一下武昌鱼和鳜鱼的区别以及哪个好吃。

武昌鱼与鳊鱼的区别武昌鱼是鳊鱼吗

武昌鱼是鳊鱼的一种，也叫团头鲂。由于它的扁平形状，人们也称它为凤尾鱼。正宗的武昌鱼产于湖北梁紫湖，最好的是梁紫湖的凡口。湖大，直达长江，河水可以倒灌。所以湖水水质好，饵料丰富，便于武昌鱼的生长繁殖。三国时期，孙权将孙艺程改为武昌，团头鲂被命名为“武昌鱼”。正宗的武昌鱼扁平，肉质细嫩，富含蛋白质和脂肪，是不可多得的淡水鱼。

团头鲂有那些特点呢？

1955年，易教授在湖北省水产生物研究所主编的《水产生物学杂志》第二期第115-122页上撰文《鱿鱼种类新资料》，对团头鲂和团头鲂进行了比较研究。团头鲂主要有以下几个特点:第一，团头鲂亲钝园，与团头鲂相同。二是团头鲂的头长一般比三角鲂略短；(3)尾梗的最低高度总是大于长度，三角鲂的长度和尾梗的最低高度几乎相等；第四，团州中室是最扩大的部分；(5)三疣猴头有13块腹椎骨和肋骨，三疣猴头有10块腹椎骨和肋骨；6.猴头菌的体腔菌都是灰黑色的，而三角猴头菌是白色的，带有浅灰色的色素。还具有眶上骨和腮耙的特点。易教授经过比较分析研究，认为团头鲂与团头鲂的区别非常明显，故团头鲂原学名应为团头鲂保留，并给团头鲂起一个新的学名。

武昌鱼、鳜鱼、鳜鱼都属于鲤科，体态相似，食性相同，但毕竟是三种不同的鱼。

鱿鱼:北京、辽河、长春、长春常见。

武昌鱼学名:团头鲂、团头鲂，原产湖北梁紫湖，现已移植全国各地。

武昌鱼和鳜鱼的区别很明显。很难与鲷鱼区分开来。有“亲密关系”，但还是有小差别。以下是从科学角度看三种鱼的区别，请各位钓鱼的朋友区分一下:

三 种 鱼 的 不 同 特 征

特色:“鱿鱼”“武昌鱼”“三角鱼”

体型:鳀鱼侧面扁平，略呈菱形，武昌鱼侧面扁平，呈菱形，三角鲂侧面扁平，呈菱形

嘴:鳜鱼的末端位置为略扁的弧形，武昌鱼为宽扁的弧形，三角形鳜鱼为窄马蹄形

腹部:鳀鱼从胸鳍到肛门都有肉棱，武昌鱼腹鳍后面有肉棱，三角鲂腹鳍后面有肉棱。

尾梗:鳜鱼长而方，武昌鱼高而略方，三角鳜鱼高而略方

体色:鳊鱼银灰色，无条纹，武昌鱼银灰色，三角鱼银灰色，无明显条纹

体长:鳀鱼30厘米以上，武昌鱼40厘米，三角鲂50厘米

重量:鳀鱼2公斤左右，武昌鱼3公斤左右，三角鲂5公斤以上

水层:鳀鱼中下层，武昌鱼下层，三角鲂中下层

武昌鱼是鳊鱼哪个好吃

两者都属于鲤科，也属于淡水河的鱼类。而且，两者价格相差不大。至于味道，就要看你吃的鱼的生活环境了。也跟个人口味和做法有关。

这两种鱼怎么做好吃呢清蒸

选用新鲜的武昌鱼为主料，鱼形完整，色泽白亮，晶莹如玉；

鱼身用红、白、黑三种食材装饰，更加优雅华丽。菜的味道鲜美，汤清澈、原味、清淡、新鲜，用姜、香油调味清香。

烹饪方法

1.取出内脏并清洗干净

2.在鱼上切2刀，加入盐和料酒，腌制15分钟

3.将姜片和洋葱切片放入沸水锅中蒸18分钟左右

4.拿出来放在另一个锅里。挑出姜片和洋葱片，放在洋葱上。倒入清蒸鱼酱

5.将锅里的油加热，直接倒在鱼上

红烧

它是汉族的传统名菜，属于湖北菜。色泽金黄，脂肪厚，肉质细腻糯滑，口感鲜美。以武昌鱼为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制成，味道鲜美，老少皆宜，深受大众喜爱和推崇。

烹饪方法

1.武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼表面变成菱形块

2.将洋葱切成大块，生姜切片，保留欧芹叶

3.将锅加热，加入油，等待油变热，加入鱼，煎至两面金黄

4.锅里放一点油，炒洋葱、姜、蒜和胡椒

5.向鱼中加入足够的水，倒入酱油、醋和料酒

6.火烧开后加入盐和糖

7.转小火慢炖30分钟

8、微开大火收集汁液，洒上香叶出锅

油焖

配料:新鲜团头鲂、一两肥猪肉、一两猪油、半糖、一两酱油、半盐、姜末三钱、一两掺水厚朴片、半味精、料酒三钱、半红辣椒、半葱、两斤香油。

烹饪方法:

1.将鱼的鳞片、鳃、内脏去掉，洗净，在鱼的两侧画斜十字。

2.在鱼身上抹半个酱油，腌制五分钟。肥猪肉、红辣椒、小葱、玉兰油片都切成一寸长的粗丝。

3.将煎锅放在大火上，加入芝麻油，煮至80%成熟。将鱼放入锅中，煎至两面呈淡黄色时捞出。

4.将剩余的油从原来的煎锅中倒出，放在大火上。加入肥猪肉、红辣椒、小葱、玉兰油片，翻炒两分钟。当葱发出香味时，将鱼放入锅中，加入料酒、姜末、酱油、白糖、味精、精盐、清水，炖三分钟。

5.当鱼汁变稠时，将锅移开，放在小火上，盖上盖子煨八分钟，然后放在大火上，加入猪油，继续煨两分钟，然后从锅里拿出来上菜。