豆瓣酱过期了还能吃吗 郫县豆瓣酱保质期多久？郫县豆瓣酱怎么挑选

郫县豆瓣酱打开使用后需要及时覆盖，以免长时间暴露在空气体中变质，甚至过期的豆瓣酱也不能食用。那么，郫县豆酱的保质期是多久？郫县豆酱怎么选？

郫县豆瓣酱保质期多久

18个月，经常用豆沙。

可以自己做很久。买的话最好一年内吃。

郫县豆瓣酱是如何做的

1.去掉花梗后，将红辣椒表面的水分洗净沥干，取一个没有水和油的大容器，用刀和没有水和油的切菜板将辣椒切碎，或者用干净的食品加工机打碎。

2.加入约3公斤盐，搅拌均匀，放入罐子中。盐要足够咸，这样豆瓣才不容易酸。

3.发霉的豆瓣用啤酒浸泡两到三天。泡软后，加入半斤左右的盐拌匀。

4.将泡好的发霉豆瓣和啤酒倒入胡椒罐中，拌匀，撒上一层盐，用保鲜膜封住瓶口，盖上罐盖，用水封住罐边

5.发酵一段时间后，辣椒没有鲜辣的味道，变得醇厚，可以使用。发酵的前几个月，记得抽空搅拌豆瓣，观察发酵情况。如果发现有美白，倒适量白酒即可消除。

注意事项:

1.豆瓣坛子里可以放点胡椒粉，味道更香。我通常喜欢放两个罐子，一个在上面，一个在上面。我最喜欢青椒，比较醇厚。

2.将适量生植物油或植物油倒入豆瓣罐中，密封。空气不好进，豆瓣不好变白。

3.广口瓶需要用保鲜膜盖好，瓶边也要盖好，这样沿着瓶边的水就不会被吸进广口瓶里，影响豆瓣的质量。

郫县豆瓣酱怎么挑选

首先，正规厂家生产的郫县豆瓣要在正规市场挑选，而不是买三吴的产品。因为有了质量体系认证，产品质量更有保障。我推荐“鄄城品牌”“丹丹”“川老汇”品牌。每个品牌都有自己的系列产品，比如“红油豆瓣”“免剁豆瓣”，还有小包装。方便一次装一包，可以根据自己的需要选择。很多厂家会把豆酱分为三个等级，一级、二级、三级，差别很大。等级越高，材质和产量越好。

其次，看生产日期和保质期，反正很多人都觉得郫县豆瓣是发酵食品，时间长短无所谓。事实上，食品在储存和运输过程中很容易受到污染，所以需要看到保质期才能使用。

选择油红明亮、色棕红、气味醇厚的郫县豆瓣，有些劣质和假冒的郫县豆瓣颜色较深，杂质较多，一定要注意。

郫县豆酱怎么储存

1.如果经常使用，就不需要刻意存放。最好是罐装使用，也可以倒在罐头里，方便服用。吃了这么多年，豆瓣一直没坏过。如果经常吃，为了安全可以放冰箱里。

2.郫县豆瓣酱是汉族传统调味品，被誉为川菜之魂。产于四川省郫县。郫县位于成都平原中部，盛产水稻、小麦、油菜籽、胡芦巴、大麻等。因为都江堰的灌溉效益。这里的湖豆品质极佳，以其为主要原料制成的豆沙油润、红色明亮，花瓣酥脆，辣味重，香甜可口。除了作为调料，还可以作为单独的食物。和熟油混合起来味道更好。