扦怎么读 莼菜怎么读？莼菜是哪里的特产
靠谱养生第一眼看到水盾这个词，估计很多人都猜对了，没看错。那么，水盾是什么菜呢？水盾的特长在哪里？
莼菜是哪里的特产
主要产于西湖的莼菜，又名马蹄草、水荷叶，是我国很久以前珍贵的水生食物。相传清干龙帝曾到过江南，每次去杭州都要带着水盾吃饭。而《晋书》中却出现了把莼菜和松江鲈鱼放在一起提的理论。还有一个“想水盾”的故事；传说金朝的汉斯·张当时在洛阳做官。看到秋风起，他想到家乡的美味，于是毅然弃官回乡。从此他引出了“思鲈”这个成语，表达乡愁。
杭州西湖渔民长期种植水盾。据《明代西湖游记》记载，西湖三桥上种有水盾。在当地，除了大福天和冰河期，一年四季都可以种植莼菜。一般应选择水深一米左右、水质肥沃、排灌方便的池塘或内湖。由于莼菜种子发芽率低，一般采用茎蔓扦插繁殖。生长期挖地下茎在泥地或地上部分越冬扦插。种植方式有斜种和平种两种。种植前，水应该变浅。每年5月初至10月底是莼菜的采摘期，尤其是5月中旬至7月中旬。茎叶肥美，鲜嫩，蛋白质多，品质最好。采摘的莼菜经过加工后可以长期保存。有了淡水盾，可以做“西湖莼菜汤”、“莼菜黄花鱼汤”、“莼菜虾仁”、“彭利安豆腐”等杭州名菜。做饭挡水板也很讲究。以西湖莼菜汤为例，先将鲜莼菜放入沸水中，迅速捞出，放入汤碗中，然后将鸡肉、火腿汤和盐放入锅中煮沸，加入味精，倒在菜上，撒上鸡丝和火腿丝，倒入煮熟的鸡油。汤里的水盾是绿色的，鸡的腿是白色的
莼菜怎么读
水盾的正确发音
多年生水生植物，叶片椭圆形，浮于水面，茎干和叶背有粘液，花暗红色。嫩叶可以当汤菜。
莼菜的功效与作用
对于胃火过盛导致牙龈肿胀的人，有保健作用。其粘液部分在动物筛选试验中被认为具有抗癌作用。
莼菜的制作技巧
1.莼菜可以油炸，可以和鲫鱼、豆腐一起煮汤，色、香、味俱佳；
2.因为含有较多的单宁，遇到铁就会变黑，所以禁止用铁锅煮；
3.不要加醋吃，否则会损伤头发；
4.用于解渴:莼菜、鲫鱼加盐煲汤，一天两次，半个月左右即可食用。
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