搪瓷碗 蒸鸡蛋用什么碗好？蒸鸡蛋用不锈钢碗还是搪瓷碗好
金加洲养生蒸蛋，很多人用的是不锈钢碗，但是蒸出来的蛋显得黑黑的。那么，蒸鸡蛋用什么碗好呢？不锈钢碗蒸鸡蛋好还是搪瓷碗蒸鸡蛋好？
蒸鸡蛋用什么碗好
蛋羹简单，营养丰富；但有的时候蒸出来就变成“蜂巢”，味道很差。如果想让蛋羹细腻顺滑，除了水和鸡蛋的比例是2: 1外，要用文火蒸。选择厨具也很重要。
最好的选择是导热性能好的不锈钢碗，既省火，又更容易掌握温度，避免时间过长。如果家里没有不锈钢碗，薄一点的瓷碗就可以了。水烧开后，放入盛有蛋液的碗中蒸10分钟左右。
另外，有的人喜欢把蛋液按人数分小碗蒸，有的人习惯一大碗蒸。哪个更快更有营养？两种方法其实差不多。如果使用相同材料的容器，所需时间几乎相同。不用担心，蒸汽的高温会破坏鸡蛋的营养，因为鸡蛋的营养主要是蛋白质和矿物质，比较稳定，不会轻易破坏。相对于油炸，蒸可以保持更多的营养。
需要注意的是，蒸蛋羹的时候，最好在碗上加一个盖子，这样可以使蛋液从上到下受热均匀，避免出现表面蜂窝，底层还没熟的情况。
蒸鸡蛋用不锈钢碗还是搪瓷碗好
不锈钢锅美观、轻便耐用、耐腐蚀、不生锈，深受人们的喜爱。不锈钢锅由铁铬合金制成，渗入镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素。这些微量金属元素对人体有害。因此，应注意不要储存盐、酱油、醋等。因为这些食品中的电解质与不锈钢之间的长期接触会导致电化学反应，从而溶解有害物质。不要用纯碱、漂白粉等强碱洗涤。这些物质都是强电解质，也会和不锈钢发生电化学反应。中药不能煮，因为中药含有多种生物碱，加热时与不锈钢发生反应，影响中药效果，甚至产生有毒化合物。
总之，炊具有很多种，各有利弊。一般认为铝锅尽量少用，做饭用不锈钢锅和搪瓷锅，做饭用铁锅和铜锅，煮汤炖肉用砂锅，对你的日常生活和保健都有好处。
不锈钢制作的器皿美观耐用。但是不合格的不锈钢锅会有安全隐患。
蒸鸡蛋变黑是怎么回事
蛋羹变色主要有两个原因:第三，鸡蛋变味，有变质的嫌疑。第二个是炊具的问题。比如不锈钢碗中的金属离子容易与鸡蛋中的成分发生化学反应，导致蒸出来的蛋羹变黑；第三，蒸的时间过长，使鸡蛋中的硫和铁发生反应，产生黑色的蛋羹。黑化的蛋羹营养价值会大大降低。
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