高汤 高汤的功效与作用
艾脉堂禅境功效具有平喘、止咳、祛痰的作用
适合一般人群，尤其是老人和儿童
肉汤是广东常见的保健汤，利用不同的药材可以产生不同的保健价值和食疗价值。冬天可以用红枣、党参、黄芪等熬汤。汤分三种:毛汤、奶汤、清汤。汤汤有很高的药用功效，可以平喘、化痰、止咳，对人体健康有益。
肉汤的营养价值
“汤料”，又称鲜汤，通常是指厨师为烹饪而制作的高档汤，一般可分为毛料汤、牛奶汤和清汤三类。大多数汤是用鸡、鸭、猪、牛、羊、火腿、扇贝、蘑菇等富含新鲜物质的原料制成的。汤含有许多新鲜物质，如核苷酸、味道氨基酸、有机酸、肽、含氮有机物质等。这些香喷喷的配料和其他风味物质产生综合风味，使汤美味醇厚。汤汤是用来做菜的，很多商业调味品很难替代。毛汤灿被用来美化各种菜肴的味道；牛奶汤常用于制作高档宴会的牛奶汤菜；清汤常用于高档宴会的烹饪、炖菜或汤菜。许多厨师利用自己的原料和相应的制作方法制作出独具特色的汤，这已经成为制作风味独特、口感饱满的菜肴的“秘技”。汤汤可以为麻、辣、鲜、香、滑、嫩、爽等多种风味增添柔和感。它有多种成分，风味复杂，原汁原味，其鲜香爽滑的调味效果是任何调味品都无法比拟的。
汤的功效和作用
1.平喘:降低呼吸中枢的兴奋性，使呼吸运动趋于平静，表现出止咳平喘的作用。
2、祛痰止咳:适用于痰多、痰稠、咳嗽等症状。对咽喉有很好的滋润和理疗作用，有利于治愈局部炎症，缓解局部瘙痒，从而阻断咳嗽反射。可稀释呼吸道炎症和分泌物的粘度，使其易于咳嗽，有助于止咳化痰。
汤料的做法
精制汤
配料:鸡骨架和骨头。这次买了鸡腿架和腔骨。
步骤:
1.烧开水后，用武火煮开，加入骨头煮两三分钟，把血烧开。然后取出骨头，彻底冲洗干净。
2.重新接上水，加入骨头。为了保持原味，我只放了两片生姜去腥。中火煮开后，去掉浮粉，再转小火慢慢煮两到两个半小时，再转小火，让汤稍微煮20分钟，汤就会白一些。
3.汤彻底冷却后，取出骨头。
4.将保鲜袋放在碗或塑料盒上。
5.过滤汤。
6.滤出肉渣和杂质后，将汤放入碗中包裹的保鲜袋中。
如何吃肉汤
1、素汤一份
配料:豆芽1.5公斤，红枣10个，芹菜2根，蘑菇2个，胡萝卜1根，清水12杯，生姜2片，盐和水适量。
练习:
豆芽去根，洗净沥干，放锅里烤透备用。
浸泡蘑菇的茎。稍微切掉硬的部分，洗净，沥干水分。
加热约1.5汤匙油，炒姜片，加入豆芽，翻炒，加入清水和上述配料，煮沸，文火煮沸，制成浓汤，去除“汤渣”，从而获得素食汤。
2、素汤2
配料:2公斤豆芽、2根胡萝卜、2棵芹菜、2根香菇柄。
练习:
胡萝卜洗净，去皮，切成小块，白萝卜也一样。蘑菇的茎洗净，泡软备用。
将所有材料倒入锅中，加入2公斤水煮沸，然后用小火继续煮4~5小时。
冷却后，滤出汤汁。
汤的禁忌
哮喘、感冒、咳嗽等人群；儿童、老人、体质健康温和的人都很适合喝汤，但体质特殊的人就不能喝。
一种熬汤的方法
猪骨汤:将猪骨和猪骨洗净，切成大块，放入沸水锅中煮去血腥味，捞出，放入沸水汤锅中，加入洋葱和生姜，用小火煮3~4小时。猪骨汤可以用来做各种汤，也可以作为一种基本的风味来品尝。
鸡汤:将鸡架洗净，放入沸水锅中煮透，放入汤锅中，用适量清水煮沸，小火煮沸2小时，加入几片生姜调味去腥，继续煮至汤浓而香。鸡汤可以做肉菜汤。根据个人口味，可以在其他汤中加入新鲜的汤头。
牛骨汤:将牛骨洗净，切成大块，放入沸水锅中煮去血腥味，捞出，放入有开水的汤锅中，加入洋葱、姜片，小火煮沸4-5小时。当汤呈乳白色且粘稠时，就可以了。牛骨汤可以用来熬制各种肉菜汤，牛筋肉或牛杂、陈皮、姜片熬制的牛肉汤可以代替牛骨汤。
煮汤的方法有很多，因为人们可以根据自己的口味和想要的效果在汤里加入不同的材料，比如加入红枣补血养血，加入骨头补钙，促进骨骼发育。添加蔬菜可以补充维生素等等。添加量还是低的，可以补充丰富的碘。所以很多食材，比如鱼、牛骨、鸭骨等。，可以添加到汤中，味道不同，营养价值不同。
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