墨斗鱼 墨鱼的营养价值

墨鱼味咸、性平，入肝、肾经。

功效:养血通经、催乳健脾、补肾养阴、调经止带、助产。

忌讳人1。脾胃虚寒者宜少食；2.患有高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病和肝病的患者应慎用；3.患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾病、糖尿病、过敏等疾病的人不吃；4.鱿鱼鱼属于风和毛，生病的人要酌情避免食用。

适用于女性血虚所致的阴虚体质、贫血、闭经、带下、崩漏者。

墨鱼又称墨鱼、墨鱼，与章鱼、鱿鱼关系密切，是我国四大海洋鱼类之一。乌贼遇到强敌会用“喷墨”作为逃跑的方式，等待离开的机会，所以有“乌贼”和“乌贼”之称。皮肤内有色素小泡，会随着“情绪”的变化而改变颜色和大小。鱿鱼在空会跳出海面，有惊人的飞行能力。

软体动物的头足类。中国沿海各地都产，舟山群岛产的最多。每年高峰期广东2-3月，福建4-5月，浙江5-6月，山东6-7月，渤海10-11月。

鱿鱼分为两部分:头部前端有五对手腕，其中四对较短，每个手腕有四排吸盘，另一对很长，吸盘只在顶部；胴体部分略平，椭圆形，灰白色，肉鳍较窄，位于胴体两侧，末端分开，背肉中央有一根背骨。公乌贼背宽，有花斑，母乌贼有黑色的肉鳍，尤其是公乌贼。鱿鱼肉又嫩又好吃。

墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。墨鱼富含蛋白质，壳中含有碳酸钙、角质、粘液，以及少量的氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

乌贼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼富含钙、磷、铁，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

乌贼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，乌贼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；鱿鱼富含人体所需的蛋白质和氨基酸，鱿鱼还含有大量牛磺酸，可抑制血液中胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能；

其所含硒有抗病毒、抗射线作用。其中所含的硒具有抗病毒和抗辐射的作用。

乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口， 具有较高的营养价值，乌贼的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。鱿鱼可以说是全身之宝，不仅口感酥脆爽口，而且营养价值很高。鱿鱼墨中含有一种粘多糖，经实验证明对小鼠有一定的抗癌作用。

乌贼的功效

墨鱼味咸、性平，入肝、肾经。墨鱼味咸扁，入肝肾经。

李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。女子一生、不论经、孕、产、乳各期食用皆宜，有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。《本草求真》中记载，乌贼鱼“入肝补血，入肾滋水强志。”入肝者，是指其补血的作用；入肾，是有滋阴之功。由于其有良好的补血作用，因此常吃墨鱼对妇女血虚性月经失调，如月经过多或月经提前等，有止血调经及减少经量的作用；妇女带下清稀，腰疼、尿频等，多吃墨鱼也有好处。李时珍称墨鱼为“血药”，是治疗贫血、血虚闭经的良药。适合女性一生，无论月经、怀孕、分娩、哺乳。具有养血通经、安胎、助产、止血、催乳的作用。据《本草求是》记载，鱿鱼鱼“入肝补血，入肾养水。”入肝者指其补血作用；入肾有养阴之功。因其具有良好的补血作用，对于血虚月经失调的女性，如月经过多或月经提前，常吃墨鱼具有止血、调经、减经的功效；女性有腹泻、腰酸、尿频等。多吃乌贼也是好的。

墨鱼可滋肾养血，补心通脉，最宜于妇女，尤以墨鱼卵滋阴养血之功显着，凡精血亏损、头晕耳鸣、遗精早泄及老人虚弱者食之都大有裨益。墨鱼能滋肾养血、强心通脉，最适合女性，尤其是墨鱼卵具有显著的滋阴养血功能，对精血不足、头晕耳鸣、遗精早泄的人和体弱的老年人有益。

乌贼鱼具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用，可用于水肿、胃痛反酸、贫血头晕、湿痹、脚气、痔疮及妇女闭经等症。鱿鱼具有健脾利湿、养血滋阴、止血止带、温经通络等功能。可用于妇女水肿、胃痛、反酸、贫血、头晕、湿痹、脚气、痔疮、闭经。

乌贼鱼是一种低热量的健康减肥食品。乌贼鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化。常吃乌贼鱼，对提高免疫力，防止骨质疏松，治倦怠乏力、食欲不振，有一定辅助作用。鱿鱼是一种低热量的健康饮食食品。鱿鱼肉含有一种氨基酸，可以降低胆固醇和防止动脉硬化。经常吃鱿鱼、鱼，对提高免疫力、预防骨质疏松、治疗疲劳、疲劳、食欲不振等有一定的辅助作用。

墨鱼蛋，性味咸，具有补肾填精，开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。乌鱼蛋性咸，具有补肾填精、开胃利尿的作用。用于肾虚遗精、遗精。

墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药性味咸、涩、微温，具有收敛止血，制酸等作用。用于胃酸过多，胃及十二指肠溃疡，小儿软骨症。外用止血，皮肤溃疡，目翳多泪，阴囊湿疹等。墨鱼壳，俗称“墨鱼盘”、“墨鱼骨”，也是中医常用药材，称为“墨鱼子”，是一种常见的制酸、止血、收敛的中药。其味咸涩温和，具有收敛止血、制酸的作用。可用于治疗胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、儿童软骨病。外用用于止血、皮肤溃疡、视力模糊、流泪、阴囊湿疹等。

应用示例

功能性子宫出血:取鲜墨鱼的墨囊，不要用水冲洗，晾干，研成细粉，每次1g，每日2次。

带下来:用2只墨鱼，250克瘦肉，少用盐煮，每天一次，连续5天。

哮喘:墨鱼骨500g，锅里烤，磨成粉。加入1公斤砂糖，搅拌均匀。成人每次服用15-24克，儿童一天三次，随水服用。服药期间禁食萝卜。

大便带血:鱿鱼骨粉，每份3克。

胃及十二指肠溃疡:乌贼骨配贝母，研成细粉，每次3克，每日2-3次，加糖水。

胃出血:将海螵蛸15g、白芨18g研成细粉，每日3次，每次4.5g。

疟疾:墨鱼骨粉3克，白酒或黄酒10毫升，混合服用一次。

小儿佝偻病:乌贼骨10g，龟甲12g，茜草6g，水煎加红糖，每日2-3次。

下肢溃疡:鱿鱼骨粉外敷。

咯血:将墨鱼骨焙干研成粉末，用温开水冲服。

刀伤出血:乌贼骨是最后的伤口。

闭经:1只墨鱼，10颗桃仁一起煮。

如何清洗鲜墨鱼

乌贼清洗

墨鱼很难清洗，因为它体内含有大量的墨水。清洁时要撕掉皮肤，剥掉背部皮肤，扯下灰色的骨头。然后放在池子里，多放些水，把墨鱼放进去，在水里把它的头和内脏一起拔出来。然后在水里挖出墨鱼的眼睛，让它用尽墨水，冲洗干净。挖眼睛的时候要注意，眼睛里含有大量的墨水，容易洒出来弄脏衣服。在水中操作时可以避免这个问题。墨鱼要连续旋转。墨鱼不旋转，墨鱼就半暗半亮。

食用乌贼的日常注意事项

墨鱼有哪些疾病作为辅助治疗？

痛经，月经不调，痔疮。

谁适合吃墨鱼？

健康体质是平和的，气虚体质和阴虚体质。

有哪些疾病不适合患者吃墨鱼？

高血压、动脉硬化、肾炎、肾病综合征、肾衰竭、痛风、糖尿病、高血脂、泌尿系统疾病。

什么体质的人不适合吃墨鱼？

体质特殊。

禁忌吃:

脾胃虚寒者宜少食；患有高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病和肝病的患者应慎用；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾病、糖尿病、过敏等疾病的人不吃；鱿鱼鱼是一种令人毛骨悚然的东西，所以生病的人应该酌情避免吃它。

墨鱼和茄子很像，做饭要注意。

墨鱼实践全集

鱿鱼可以有很多种吃法，比如凉拌，炒乌鱼丝，炒乌鱼卷，炒乌鱼汤，乌鱼片，尤其是鲜蒜苔焖乌鱼。它的鸡蛋被烤成鱼胶，然后由厨师烹制，成为国内外著名的美味。

蘑菇墨鱼汤

材料:

墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、生姜。提前一天将墨鱼干用冷水浸泡，将香菇、黑木耳用冷水浸泡备用。

练习:

将泡好的香菇去蒂，用十字刀切面；黑木耳带蒂，碎成小花瓣。

将浸泡过的墨鱼干表面剥去一层薄膜，除去骨头和内脏，洗净。

锅里加入足够的水，加入切好的干乌贼、蘑菇、黑木耳、红枣、姜片和五花肉，一起炖20分钟，调味。

慕仁墨鱼汤

材料:

一只鸡，1000g左右，两根墨鱼干，盐适量。

练习:

选择肉厚、干燥、无异味、无霉变、色泽自然、气味芳香的干墨鱼，用40左右的热水浸泡1小时。

墨鱼完全膨胀，也就是完全浸湿。仔细清洁每个缝隙，尤其是墨鱼头。

扯掉墨鱼头。墨鱼头上有个硬硬的东西。把那个硬的东西捡起来扔掉。握住一端，露出墨鱼骨。把骨头剥掉。

乌贼骨和那种硬东西是不想要的东西。

清洗过的墨鱼有些颜色洗不掉。请保留这部电影。丢了真可惜。

将洗净的墨鱼用清水洗净一次。

先切头，将墨鱼头平铺在切菜板上，沿着触须切成条状，将墨鱼切成条状。

将墨鱼放在一边。

将鸡肉放入装有冷水的锅中，一次混合足够的水，以免中间水分不足。

把鸡油放进锅里炖。

大火烧开后，及时撇去泡沫，把火减到最小，保持锅微沸。炖鸡以清汤为主，被大火冲走，炖汤不清。

将打好的墨鱼倒入其中，盖上盖子，用小火炖。

鸡肉和墨鱼准备好后，加盐。盐要一个一个放，一边放一边尝。千万不要一次放下一大勺盐，咸了就不好了。不鼓励在鸡汤里放鸡精或者味精。味道最鲜美。成品要求肉耙汤清、香、咸。

墨鱼汤

材料:

墨鱼干200克，排骨500克，生姜、盐、胡椒、洋葱适量。

练习:

将干墨鱼洗净，用清水浸泡一夜，直至变软。

排骨用水洗净，用水浸泡30分钟左右，然后用流动水反复冲洗。

将干墨鱼浸泡去内脏，撕去薄膜，去骨，切成条状。

将处理过的墨鱼放入沸水锅中焯水，然后取出沥干。

将排骨、墨鱼、姜片放入汤锅。

加入足够的水，加入墨鱼骨。

火煮沸后，撇去泡沫，加入葱结。

转小火，煨1.5小时，加盐和胡椒粉调味，煮20分钟。

墨鱼焖鸡蛋

材料:

墨鱼3只，鸡蛋5个，食用油2汤匙，料酒1汤匙，八角2个，肉桂3克，六月红烧酱油3汤匙，白糖2茶匙，姜片，大蒜少许。

练习:

准备好所有的材料。鸡蛋煮熟去壳，外表面用刀划几下。墨鱼用薄膜去皮，然后切成长方形。生姜和大蒜切成小块。

煮沸后，将墨鱼焯1分钟，捞出备用。

将生姜和大蒜放入油锅中，使其变香。

将墨鱼翻炒1分钟左右。

放点料酒去腥。

六月用鲜红色酱油调味。

加白糖增强香味。

加鸡蛋。

加入八角和肉桂。

加水，水量刚好不超过墨鱼。

盖上锅盖，煮沸，用小火煨25分钟。让味道透过去。

打开盖子后，尝一尝。根据个人喜好，加一点盐。然后开几分钟火，让汤沥干。

一盘乌贼烤鸡蛋可以装。

青椒炒墨鱼

材料:

墨鱼仔300g，青椒1个，姜丝少许。

练习:

乌贼幼体洗净，沥干水分，用生粉、盐、糖、料酒、酱油腌制10分钟。

取出油锅，加入青椒，加入少许盐，大火翻炒至八成，上碟备用。

油锅重炒，加入姜丝翻炒，然后倒入乌贼幼体，加入少许酱油翻炒几下，盖上锅盖煨一会。

打开盖子，倒入青椒翻炒，加入蚝油。因为乌贼幼体爱产水，如果加蚝油后还有很多水，可以和生粉勾兑收汁。

剂量

吃鱿鱼的方法有红烧、炒、煸、炖、炖、冷拌、煲汤、用乌鱼馅做饺子、肉丸等。

乌贼幼体切成小块，比较适合口味。

清洁鱿鱼:鱿鱼含有大量的墨水，难以清洁。先把皮剥下来，把灰色的骨头扯下来，把鱿鱼放在盛满水的盆子里，把内脏从水里拉出来，然后把鱿鱼的眼球在水里挖出来让它没墨水了，然后用清水把里外洗几遍。

墨鱼干怎么做才好吃

所谓墨鱼干，就是用墨鱼干。如果怕没加热的墨鱼碎了，可以烘干。放在阳光下保存会更好，晒干了也不会浪费。墨鱼干可制成滋补汤粥。墨鱼干怎么做才好吃？墨鱼干滋补汤有哪些流程？墨鱼干怎么做才好吃又有营养？这种美味的食物只需要准备三种配料就可以做到。干墨鱼不比烤或煮的鲜墨鱼差。我们来学习一下墨鱼干滋补汤的方法。

墨鱼干怎么做才好吃？

墨鱼干可以先在水中浸泡一个小时，然后在高压锅中加入一些杂料，然后炖30分钟。蔬菜煮熟后，加入味精、盐和洋葱，拌匀。制作起来超级简单。

墨鱼干滋补汤

材料:

两条墨鱼干，杂骨300克，菜干100克。

练习:

将墨鱼在水中晾干60分钟，切丝。将干蔬菜浸泡在水中60分钟。

将杂骨、墨鱼干、干菜放入高压锅中，然后加入适量的姜片、三个干辣椒、黄酒和水，盖上锅盖炖30分钟左右。

加入适量味精、盐、葱花拌匀。

墨鱼适用人群

一般人都能吃。

适用于阴虚、贫血、闭经、带下、崩漏者。

脾胃虚寒者宜少食；患有高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病和肝病的患者应慎用；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾病、糖尿病、过敏等疾病的人不吃；鱿鱼鱼是一种令人毛骨悚然的东西，所以生病的人应该酌情避免吃它。

如何选择墨鱼

鲜墨鱼柔软有弹性，墨鱼呈浅褐色。如果很白，可能会被漂白。

墨鱼的贮藏方法。

鲜墨鱼去皮、去内脏、去墨汁后可洗净，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏室，需两天食用。或者放在冰箱里，可以长期保存。