鲅鱼饼子 鲅鱼的营养价值

功效:提神、抗衰老、补气、止咳等。对治疗贫血、咳喘、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱有一定的辅助疗效。

患有消化道疾病的人禁止进食。

适合一般人群。特别适用于咳嗽气喘虚弱、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱的人群。

鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，以山东沿海产最多。鲅鱼的生产期为渤海4月，黄海5月，东海7月。鲅鱼呈纺锤形，头部长于体高，嘴大而斜，背蓝黑色，腹部银灰色，侧面有大小不等的黑点，侧线有不规则条纹，两个背鳍相距很小，背鳍和臀鳍后面分别有8-9个小鳍，尾鳍分叉很深。鲅鱼肉厚而实，蒜瓣，红色，味道鲜美，刺少。

鲅鱼刺多，味道鲜美，营养丰富，肉质紧实，呈锥状，这可能与它的游动速度快有关。除了新鲜食品，还可以加工成罐头和干盐食品。

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。鲅鱼含有大量脂肪，很容易被油烫伤。老化后还会产生鱼油中毒。如果不治疗，吃了容易中毒，要注意。

鲅鱼的功效和作用

止咳平喘。缓解咳嗽和哮喘。

鲅鱼具有益气止咳的作用，对弱咳嗽、哮喘有一定疗效。

提神抗衰老。清爽抗衰老。

鲅鱼还具有提神、抗衰老等功能。经常食用对贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱有一定的辅助作用。

食用方法

炸鲅鱼干。将鲅鱼干两片分开，切成4、5厘米长的鱼段，放到油锅里炸，至鱼干外表炸到微黄，捞出。这样鲅鱼肉质外酥，里松，在原有的鲜味基础上，具有独特的咸香味，真是让人垂涎三尺。油炸鲭鱼干。将两块干鲭鱼分开，切成4或5厘米长的鱼段，放入油锅中炸至鱼干微黄，取出。这样，鲭鱼肉酥脆里松，在原有风味的基础上又有了独特的咸味，真是令人垂涎三尺。

鲅鱼干烩玉米饼子，先用葱姜爆锅，然后将处理好的鱼干与切好的饼子一起入锅，放入佐料，再浇上淀粉即可；或将饼子切丁与鱼干切丁后一起入锅加入佐料炒，最好等快出锅的时候再撒上去，这道菜叫粒粒香。鲭鱼干焖玉米饼，先用葱、姜炸锅，再将加工好的鱼干和切好的饼放入锅中，加入调料，然后倒入淀粉；或者蛋糕丁和鱼干，然后放入锅中翻炒。最好等它们出锅的时候再撒。这道菜叫颗粒香。

清蒸鲅鱼干。胶东人最普遍的做法，将鲅鱼干两片分开，切成4、5厘米长的鱼段，放到蒸锅里蒸15分钟，出锅。鲜咸可口。蒸干鲭鱼。胶东人最常见的做法是将两块干鲅鱼分开，切成4、5厘米长的鱼段，放入蒸笼蒸15分钟，取出。鲜咸可口。

鱿鱼的做法非常普遍

山有鹧鸪，海有鲭鱼，其中鲭鱼就是鲭鱼，是对鲭鱼的最高评价。鲭鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，可制成各种营养食品，如鲭鱼丸

剂量

鲅鱼脂肪丰富，新鲜可口，多用于家庭食用。洗完可以煮，最好红烧；

鱿鱼也适合做卤菜和炖菜；它的肉也可以做成馅料。

实践

红烧鲅鱼段红烧鲅鱼段

材料:

鲅鱼500克，猪肋排肉100克，酱油15克，醋5克，白糖10克，盐3克，味精2克，淀粉10克。

练习:

将鲅鱼头尾去除，内脏去除，腹部白膜刮掉，洗净。

将鱼身两侧的“让指花刀”切掉。

将鱼放入70%的热油中煎至金黄色，倒入漏勺中。

五花肉片。

香菇用水洗净，用抹刀切片备用。

热锅，加入底油，和葱、姜、蒜一起翻炒。

炒肉片和蘑菇。

烧开绍酒和醋，加入酱油、白糖和精盐，加汤煮沸。

加入炸好的部分，煨1人至熟烂。

参与味精辣椒，挑出葱、姜，捞出鱼段。

用水淀粉增稠，用清油浸透，从锅里倒出来放在盘子里的鲭鱼部分。

鲭鱼炖冻豆腐

材料:

半片鲭鱼，冻豆腐250g，油，盐，料酒，葱，姜，蒜，八角，肉桂，酱油。

练习:

一半的鲭鱼被取出内脏。

切成段。

准备食材。

冻豆腐。

葱、姜、蒜用热油炒，加入鲭鱼。

放酱油。

加入水、盐、胡椒和肉桂。

放冻豆腐。

炖煮。

已经可以吃了。

番茄汁鲅鱼

材料:

鲅鱼、茄子、洋葱、欧芹、生姜、胡椒、大蒜、盐、糖、醋、料酒、酱油。

练习:

四条鲭鱼，或者多准备，去内脏，放少许盐、料酒、葱、姜，腌鲭鱼。

准备小料:番茄酱，辣椒，洋葱，生姜，大蒜。

放入热油，将腌制好的鲭鱼煎至金黄色。

煎鲅鱼。

再拿一个锅，把油加热，把葱、姜、蒜、八角椒掐一下，然后倒一点番茄酱、白糖，翻炒。

加入温水、少许酱油、醋、盐，大火煮沸，制成番茄汁。

然后把之前炒好的鱼放入大火中炖至汤稠。

出锅入菜，这道菜已经做好了。汤酸甜，鱼好吃。

烟熏鲅鱼

材料:

适量鲭鱼、洋葱、生姜、大蒜、料酒、酱油、盐和胡椒。

练习:

将鲭鱼洗净，切成段，每段约3厘米。

将洋葱、生姜、大蒜、料酒、酱油、盐和胡椒放入碗中，腌制6小时左右。

取出鲅鱼，放入油巢中炸8分钟左右，凉透后再食用。

温馨提示:鱼冷冻久了必然会变味。这道菜平时适合储藏或者当零食，很有嚼劲。本地小吃也是。有一点需要注意的是，炒的时候可能掌握不了时间，主要看鲭鱼片的大小。切的时候尽量把每一片都做成差不多大小，然后考验你的耐心。

巴渝饺子

材料:

饺子粉500克，鲭鱼肉250克，五花肉碎100克，韭菜碎100克，盐适量，料酒，辣椒面，香油。

练习:

鱼洗净后，将咸碎肉剁碎，放入碗中，向一个方向拍打，增加粘性。然后加入五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油，拌匀做饺子馅。

饺子面混合微蒸，做成60个面片，里面放上鲭鱼肉，做成饺子。

锅里加适量水，煮开，放入饺子，煮熟捞出。吃饭时蘸醋。

红烧鲭鱼

材料:

鲅鱼400克，油、盐、糖适量，酱油、米醋适量，葱、姜、蒜适量，胡椒、水适量。

练习:

将鱼洗净备用。

将鱼切成3厘米的段，将姜和蒜切片。

在热锅里冷却油。

将胡椒、茴香、洋葱、生姜和大蒜加入锅中，搅拌均匀。

倒入酱油，煮沸。

加水，煮沸，加入鱼。

加一点醋。

将鱼块放平后，加入一些盐，盖上锅盖，用大火煮沸。炖至水微干。

西班牙鲭鱼的热量和减肥效果

鲅鱼热量:121卡/100克

鲅鱼热量:157卡/100克

鲅鱼热量:157卡/100克

评价:鲅鱼是一种常见的海鱼，富含优质蛋白质、钙、硒等矿物质，营养丰富，热量低，适合减肥期间食用。

食用鲅鱼的日常注意事项

鲅鱼有哪些疾病作为辅助治疗？

呼吸系统疾病，妇科疾病，神经系统疾病。

鲅鱼适用种群。

母亲和婴儿，儿童和青少年，老人。一般人都可以食用，尤其是咳嗽气喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱的人。

哪些体质的人适合吃鲭鱼？

健康体质是平和的，气虚体质，气滞体质，阳虚体质，血瘀体质。

哪些疾病不适合患者吃鲅鱼？

消化系统疾病、心脑血管系统疾病、泌尿系统疾病、内分泌系统疾病、男性疾病、儿科疾病、骨科疾病、外科疾病、传染病、面部疾病、皮肤性病。

哪些人不适合吃鲅鱼？

职业人群、更年期妇女、慢性病患者、体质虚弱者。

哪些体质的人不适合吃鲅鱼？

湿热体质，痰湿体质，特殊体质，阴虚体质。

忌食

避免吃鱼前后喝茶。

鲅鱼含有大量脂肪，很容易被油烫伤。老化后还会产生鱼油中毒。如果不治疗，吃了容易中毒，要注意。

如何选择鲅鱼

鳞片完整，不易脱落，肉质坚实有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼腮色泽鲜红，腮部清亮。

一种鲅鱼的贮藏方法

去除内脏和鱼鳞，擦干水分，放入保鲜袋中，在冰箱中保存2天。在冰箱中长期储存。