冬菇是什么 冬菇的营养价值
健康又养生性味甘平，归胃经；
功效:提高免疫力，延缓衰老，预防癌症，降低血压、血脂、胆固醇，治疗疾病。
禁忌人脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒的患者不宜食用。
适合一般人群。
蘑菇就是蘑菇。
香菇又称香菇、香信、香菌、冬菇、香米，是平菇的子实体。
香菇是香港人喜爱的副食，也是世界闻名的食用菌。蘑菇有一种特殊的味道，蘑菇的味道柔软光滑。白蘑菇最好吃。蘑菇越大越好。他们和相信他们的人一样大。它们太大了，不能用，而且价格极低。最好的蘑菇不要太大也不要太小，一口就好。干蘑菇有香味，而鲜蘑菇没有。香菇因其营养丰富、肉质细嫩、风味独特而被誉为“山珍”。
蘑菇图片
铜铜
铜含量丰富，是人体健康不可缺少的微量元素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、头发、皮肤和骨组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。
蛋白质等蛋白质等
蘑菇富含蛋白质和各种必需微量元素。
每100克蘑菇的营养成分
含碳水化合物64.60脂肪1.30硫胺素0.17烟酸24.40锰5.02钙55.00硒7.45铜0.45蛋白质17.80镁104.00核黄素1.40维生素E3.47锌4.20铁10.50钾1155.00磷469.00胡萝卜素30.00维生素A5.00钠20.40纤维素32.30维生素c
蘑菇的功效和作用
蘑菇甜，扁，凉；人体肝、胃经。
具有滋补肝肾、健脾和胃、益气养血、益智安神、美容养颜的功效。还能祛痰理气，益胃温中，解毒抗肿瘤，支持痘疹。
可用于治疗厌食、乏力、尿失禁、便秘、肥胖、肿瘤疮等。
提高身体的免疫功能
蘑菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进t淋巴细胞的产生，提高t淋巴细胞的杀伤活性
抗衰老
平菇的水提取物可以消除过氧化氢，在一定程度上可以消除体内的过氧化氢。
癌症抗癌
蘑菇的帽含有双链RNA，进入人体后能产生具有抗癌作用的干扰素。
降低血压、血脂和胆固醇
蘑菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，可降低血压、胆固醇和血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
疾病治疗
蘑菇还可以治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎和神经炎，还可以用于消化不良和便秘。
养肝
它有助于肝脏结构和功能的维护和修复。适用于肝病患者。
蘑菇怎么做好
冬菇嫩甜，香菇干鲜香，宜煮宜煮宜炒宜炒，荤素皆可为佳肴。
蘑菇的实践指导
好的蘑菇要冷藏在冰箱里，以免失去营养；
泡蘑菇的水不要扔掉，很多营养物质都溶于水；
将蘑菇浸泡在水中，用筷子轻轻敲打，沉淀物就会落入水中；
如果蘑菇是干净的，就用清水冲洗干净，这样才能保留蘑菇的美味。
蘑菇实践全集
蘑菇炒白菜
配料:卷心菜200克，蘑菇3克
辅料:食盐5克，植物油10克，味精1克
实践
香菇温水浸泡，去蒂洗净；洗菜。
烤白菜，放在盘子里。
锅里放油，加热，放入蘑菇翻炒，软化，加盐调味，搅拌均匀，放入放置好的小白菜中。
蘑菇焖鸡
材料:半只鸡和大约15克蘑菇
辅料:生姜1颗，洋葱2颗，水适量
实践
热油锅，将姜片、葱花放入锅内爆炒；
把鸡拿起来放在锅里，保持炸1~2分钟，带一点金黄色，翻过来；
翻面后，用同样的方法煎至金黄色；
加入蘑菇；
加入蘑菇后，将腌制好的鸡肉调料倒入锅中，翻炒均匀；
将泡过蘑菇的水倒入锅中；大火烧开后，转文火，煮5~8分钟左右。鸡肉可以彻底煮熟；
加入葱花，搅拌均匀。收集果汁，直到它变干，然后上桌。
蘑菇炒肉
主要成分:5-6个蘑菇和适量的猪花
辅料:葱花少许，胡萝卜适量，酱油适量，盐适量，大豆油少许
练习:
热基础油
胡萝卜切片，蘑菇水煮，取出切片备用
将葱花切碎，五花肉切片，用水焯水
当油热到80%时，首先倒入胡萝卜片，煎软
然后倒入葱花和五花肉片
点酱油
加入蘑菇，翻炒
等它快熟了再加盐
出锅，吃！
胡萝卜蘑菇猪肉馅馄饨
配料:猪肉、蘑菇、胡萝卜和馄饨皮
练习:
胡萝卜去皮后，洗净，磨成胡萝卜泥；
香菇用温水泡软，洗净，抓干水切碎；将猪肉剁成肉末，加入生粉和盐，分几次加入生姜和洋葱水，同向搅拌至凝胶状；
将肉末、胡萝卜、香菇混合，加入酱油、鸡精调味；
取一张馄饨皮，中间放一勺馅料；
在一侧涂些水，覆盖对面皮肤，揉搓；
下面两个角对折，抹上水，粘在一起，捏紧；
馄饨一次性全部包好；整盘在冰箱里冻硬后，装在盒子或袋子里，在冰箱里冷冻，需要的时候拿出来煮，非常方便；
锅里的水煮沸后，放入馄饨，煮沸后加入半碗冷水，再次煮沸，打开盖子煮几分钟，然后当所有的馄饨漂浮时，放油和盐调味就可以了；
也可以同时加一个面饼做馄饨面；
水烧开后也加半碗冷水，然后打开盖子煮一会儿；
如果不确定熟不熟，可以先填一张，看一看，试试就知道了；用盐和油调味，加肉汤或鸡汤会更美味。
一起烧点青菜更有营养。
清蒸鸡菇
配料:半三黄鸡、适量香菇、适量木耳、适量生姜、适量食盐、适量酱油、适量生粉
实践
香菇木耳浸泡。
洗鸡。
把鸡肉切成小块。
香菇泡鸡，盐，生粉，酱油，姜，油。
混好。
将水烧开，放入锅中，用大火蒸15分钟。
出锅。
蘑菇适合人吃
一般人都能吃。
贫血、抵抗力低下、高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、癌症、肾炎；
脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒的患者不宜进食。
蘑菇的质量如何区分？
通过鉴别优质香菇和花菇，可以看出菇盖较大，肉厚而圆，盖边完整，色泽鲜艳，气味芳香，菇柄切面较厚而圆，接近菇盖底部；菇盖表面褶皱少，菇盖开裂少。蘑菇基本都是干制品，优质蘑菇硬而不软。
利用蘑菇的茎挑选蘑菇
要通过蘑菇的形状来区分蘑菇的厚度，可以从蘑菇的蒂开始。菇蒂等于菇颈，颈柄短，菇身自然细；颈柄粗，体型自然结实。所以我们买蘑菇的时候，蘑菇的茎会很细，而蘑菇的茎会很粗。
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