糯米粉和淀粉一样吗 藕粉可以当淀粉用吗 怎么区分藕粉和淀粉呢
贾老师说养生1莲藕淀粉可以做淀粉吗
莲藕淀粉可以作为淀粉。
莲藕淀粉的主要成分是淀粉，可以作为淀粉使用，但是莲藕淀粉的价格比淀粉贵，一般不代替淀粉使用。
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莲藕淀粉怎么买
1.看颜色
纯藕粉含有大量的铁、还原糖等成分。与空气体接触容易氧化，使藕粉颜色由白色变为微红。其他淀粉是纯白色或微黄色，没有这种变化。
2.看形状
莲藕淀粉等淀粉有时呈片状，但片状莲藕淀粉表面有丝状脉纹，而其他片状淀粉两侧表面呈扁平状。
3.闻到香味
莲藕淀粉有一种独特的强烈香味，而其他淀粉没有这种香味。
4、手感
取一点藕粉，用手指揉搓。它的质地比其他淀粉更细腻。
5.匆忙调整
藕粉勾兑后吸水膨胀可达8 ~ 9倍，煮出的果肉呈淡红色、琥珀色、晶莹剔透；冷却静置数小时后，会变成浆状。其他淀粉不糊不熟，透明度不如藕粉，吸水性和韧性也差，冷却放置后仍有凝结。
6.味道
取少量莲藕淀粉入口，接触唾液会迅速溶解；其他淀粉进口时，不仅难以溶解，而且粘在一起或呈球状。
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莲藕淀粉怎么做才好吃
1.藕粉南瓜粥
配料:南瓜1个，莲藕粉2勺，糖适量，白芝麻。
练习:
将清洗干净的南瓜放入锅中蒸熟，或者将南瓜籽切割挖掘后蒸熟。
蒸完南瓜，把肉挖出来捣成南瓜泥。
在南瓜泥中加入约50毫升水，搅拌并过筛南瓜泥。筛选后的南瓜粥更加细腻。
向过筛后的南瓜泥中加入约500毫升清水，煮沸后转小火，这需要在烹饪过程中不断搅拌。加入适量的糖，煮沸。
最后，莲藕淀粉加入50毫升水，搅拌均匀，然后倒入南瓜粥中增稠。在增稠的过程中，转小火，不断搅拌，直到南瓜粥再次沸腾。
用一些白芝麻装饰。
小贴士:蒸南瓜的时间取决于南瓜的大小。小的大概15分钟，大的大概20分钟。
2、藕粉桂花糕
材料:藕粉20×3份，糯米粉30×3份，白糖15×3份，桂花8×3份，七彩精油1滴，水33×3份。
练习:
取三碗，每碗加入藕粉20克、糯米粉30克、白糖15克、桂花8克、水33克制成面糊。在碗里加入一滴彩色精油，搅拌均匀。
将模具放入保鲜袋中，将原色面糊倒入模具的上锅，用水蒸熟。
烧开水7、8分钟后，倒入绿色面糊，蒸7、8分钟。
倒入面糊，蒸7到8分钟。
表面涂上桂花，蒸10分钟。
从模具里拿出来，让它冷却，把刀切成碎片，装盘。
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