橄榄油可以做蛋糕吗 烘焙用的是什么油 不同糕点选择不同
养生悦己导语：1份奶油说到烘焙，大家对黄油最熟悉！从牛奶中提取的黄油分为多种类型，饼干、蛋糕或patas也使用不同温度类型的黄油。因为黄油本身是固体油，冷藏后会凝结，会使蛋糕的味道变硬。一般不会用在需要冷藏的蛋糕上，但面团较厚的柠檬蛋糕、松饼、玛德琳、费尔南德斯等更适合常温蛋糕。2猪油猪油是猪皮炒出来的脂肪，常温下呈白色软固体，但超过24℃就会
1份奶油
说到烘焙，大家对黄油最熟悉！从牛奶中提取的黄油分为多种类型，饼干、蛋糕或patas也使用不同温度类型的黄油。因为黄油本身是固体油，冷藏后会凝结，会使蛋糕的味道变硬。一般不会用在需要冷藏的蛋糕上，但面团较厚的柠檬蛋糕、松饼、玛德琳、费尔南德斯等更适合常温蛋糕。
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猪油
猪油是猪皮炒出来的脂肪，常温下呈白色软固体，但超过24℃就会开始融化，一般建议冷藏保存。猪油可以说是台湾最传统的食用油，很多经典的中式烘焙食品离不开猪油。比如牛舌饼、太阳饼、蛋黄饼、绿豆饼等一些有代表性的餐桌饼，就是靠猪油来做出层次感丰富的美味糕点！由于其特殊的香气，许多人认为传统蛋糕只有用猪油制成才是美味的。
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椰子油
从椰子果肉中提取的椰子油近年来相当流行。椰子油在20度以下是固体，在24 ~ 25度的边界融化成液体。也是适合甜品的固体油；所以也常用于可以常温保存的蛋糕，如纸杯蛋糕、庞德蛋糕等。因为它有一种独特的椰子香味，虽然味道不同，但很容易盖过其他成分的香气，所以在使用时要多加注意。比如蜂蜜不建议搭配椰子。
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豆油
从大豆中提取的油，也称为色拉油，因为冷冻后不会凝结成固体，所以可以保持蛋糕的柔软，适用于海绵、奇峰等可以冷冻的蛋糕。
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向日葵油
从葵花籽中提取的油有一种淡淡的植物花的香味，其性质与大豆油相同。
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橄榄油
从橄榄油中提取的油具有非常强烈的香气，也可以替代上述两种液体油。但橄榄油也有很强的香气，容易盖过咖啡、抹茶或巧克力粉等其他调料，不建议用于蛋糕。
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