头伏饺子二伏面 头伏饺子二伏面 细数三伏天的传统美食

今年的7月12日是虚脱的第一天。根据中国历法，这是一个真正的夏日的开始。虽然三伏天天气很热，但仍然有许多美味的食物可以品尝。今天我要盘点一下三伏天的传统美食。

三伏天推荐传统美食

“二伏面三伏蛋饼的寿福饺子”。当热量在头上时，人往往会食欲不振、疲劳无力，不注意就会中暑。这就是人们所说的“苦夏”。三伏天各地的饮食习俗很多，比较讲究。

中国饺子

在古代农业社会，倒伏的时间正好是小麦收获不到一个月的时候。在满仓，家家户户的山谷里，人们利用这个机会吃一顿丰盛的白面。在北方，他们陷入黑暗时必须吃饺子。头上吃饺子是传统习俗，因为人的胃口不好，吃不下东西，饺子在中国传统习俗中只是开胃的食物。

脸

北方人，尤其是帝都根下的老北京人，特别注重三伏天的食物——“三伏天饺子，三伏天面条，三伏天煎饼，三伏天鸡蛋”。南朝《荆楚春秋》记载“六月日食汤饼，谓之邪”。吃一碗热面汤，出汗，可以去除体内的水分和热量。

面条的制作方法有很多。我们经常吃面汤，比如西红柿鸡蛋面、红烧牛肉面等。，可以和汤一起吃。但面汤一般含盐量较高，应少喝；捞面就是把面沥干，和佐料菜拌在一起，比如凉面，扎江面。有的人喜欢把面条放在冷水里洗两遍，会让一些B族维生素和钾元素溶于水，营养容易流失；炒面，用食材炒面，这种做法通常用油比较多，不建议经常吃；红烧面:将各种食材炒熟，然后加入面条，用水炖煮，营养流失少。

很多人经常吃面条，面条多，配菜少，营养很难平衡。所以建议丰富菜品的种类，包括黄瓜、萝卜、菠菜、番茄、蘑菇。还可以添加一些豆制品，如豆芽、煮熟的大豆、腐竹、豆腐丝等。

煎饼和鸡蛋

进入尾声，难熬的夏天结束，天气开始转凉，简单方便的煎饼成为大众美食。在饺子、面条和煎饼中，煎饼是最好的烹饪方式。因为煎饼不需要煮沸或浇水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。

茶

上海一直有“符头馄饨贰负茶”的习俗。在古代，人们一直有用热茶解暑的传统，现代科学也证明了喝热茶和温茶比喝凉茶好。伏茶，顾名思义，就是三伏天喝的茶。相传始于南宋，盛于清代，但具体年代无法考证。一般6月初至8月底饮用，有清凉祛暑的功效。在高温下，一天一杯，可以清热解暑。

茯茶有两个作用:清热解暑和祛暑祛湿。因此，夫差茶的配方应根据每年不同的气候进行调整。夫差茶的推荐配方是:金银花10克、竹叶10克、夏枯草15克、荷叶10克、扁豆15克、藿香10克、紫茎泽兰10克、生甘草3克。以上配方为一剂，由于不用于治疗，只能作为茶的替代品，可分为2-3人每日用量。

火盛湿盛，咽喉肿痛，大便带血，舌质黄腻者，常饮伏茶。但食欲差、饭后腹胀的人、孕妇、脾胃虚弱的儿童、消化功能衰退的老年人不能随便喝茯茶。另外，晚上最好不要喝傅的茶。

馄饨

在南方的一些地方，比如上海，头的前半部分需要吃馄饨。上海人有“符头馄饨贰负茶”的说法。

馄饨和饺子相比，煮熟后薄而透明。另外，做馄饨的时间比较短，做饺子的时候需要加几次冷水才能保证煮透。此外，饺子蘸汤和馄饨汤在广东尤为突出。鸡汤和肉骨汤是汤底的首选。

火腿

杭州人是“头上有火腿，背上有鸡的鸡”。中医认为火腿具有健脾开胃、生津补血的功效。火腿一年四季都可以吃，但是夏天最好吃。人们在夏天经常食欲不振，缺乏营养。火腿营养丰富，能刺激食欲。可以和冬瓜一起做汤，既有营养，又防暑祛病。

鸡

南昌“吃鸡鸭”，湖南毗邻江西，也吃鸡。相对来说，江西湖南人三伏天吃鸡是有一定科学依据的。

俗话说“上下吃一只鸡，一年四季都健康。”三伏天，人消耗大量体力，要适当补充营养。炖鸡的时候可以加生姜。生姜性温，夏季可调节人体内外温差，使人体适应外界环境，起到祛湿强身的作用。这样可以传播体内堆积的寒气，预防秋季的感冒疾病。

姜

在长沙，有吃姜、晒姜、喝路边开水等习惯。长沙地方志专家陈先枢说，以凉茶为例，最正宗的做法是将车前草、淡竹叶、菊花和麦冬等四种中草药熬制而成。

李子糖浆

三伏天除了清淡饮食，冷饮和消暑饮料都是标配，很受人们的欢迎。在北京，酸梅汤是必不可少的冷饮，清代被御厨改良为御饮。过去酸梅汤是以乌梅、桂花、甘草、冰糖等为原料出售的。凌晨四点起床，开始沸腾。煮熟后，放入罐子中，埋在碎冰中冷冻。行人多了，就在街上挑出来卖。

雪花老

还有一种冷饮叫雪芝，也叫“土著冰淇淋”。明清时期，北京出现了雪芝的雏形:将天然冰刨掉，然后倒入干果、红芝和浓稠的酸梅汤，用木棍在木桶或瓷盆中搅拌，再放入杯中，半醉半嚼。

三伏天有很多传统食物，你可以一个一个的尝尝。