冬笋的功效和作用 冬笋的营养价值

1.冬笋的贮藏方法

熟藏法:将挖好的冬笋连同壳一起埋在火中煨熟。煨好后取出，放在阴凉潮湿的地方，垂直沥干。吃的时候把它的壳去掉，切片，用水冲去苦味。冬笋可保存35-45天。

储砂方法:取一个木桶或纸箱，底部铺上7-10厘米厚的湿河砂，将尖端朝上的完整冬笋放入木桶或纸箱中，用河砂填满空的空隙，然后覆盖一层7-10厘米的河砂。冬笋顶部完全覆盖后，移至阴凉通风处，保鲜30-50天不变质。

密封方法:取干净的冬笋放入坛或罐中，然后盖上两层塑料薄膜，扎紧，使空气体不易进入；或者取密闭塑料袋，包好冬笋，扎紧袋口，放在阴凉通风处。冬笋可保存20-30天。

蒸法:将挑选好的冬笋去壳洗净，然后将大冬笋切成两半，放入蒸锅或清水锅中煮至50%，取出放入竹篮中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间食用的冬笋。

2.冬笋的功效和作用

1.止血凉血

冬笋含有大量胶体，能产生血小板，有止血作用。

2.催泻的

具有润滑肠道、刺激排便的作用。

3.养肝

冬笋富含维生素，保护肝细胞，防止毒素损伤肝细胞。

4.消化

冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，适用于治疗食物停滞综合征。

5.脾

适用于脾气虚弱、运化无力引起的腹胀、便溏、食欲不振、四肢疲劳乏力。

6.清热解毒

冬笋具有清热化痰、止渴除烦、清热益气、益胃利尿通便、解毒透疹、养肝明目、促进消化的功效。还能开胃健脾、润肠发汗、通便、开痰、消积、解酒；主要用于治疗厌食、食欲不振、饱胀胸闷、便秘、痰涎凝滞、肥胖、醉酒、恶心等。

3.冬笋的营养价值

冬笋素有“金衣白玉，菜中必备”之称。每年1月和2月，都是吃冬笋的好时机。与春竹笋和夏竹笋相比，冬竹笋品质最好，营养最高。它富含胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养物质。蛋白质中至少有16-18种不同的氨基酸。吃冬笋可以帮助消化排泄，减肥，预防大肠癌。对冠心病、高血压、糖尿病也有一定的食疗作用。以前很多人认为竹笋虽然味道鲜美，但是没有营养，甚至有人认为“竹笋一顿刮油三天”，这是不准确的。事实上，竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2和C..每100克新鲜竹笋含9。79g干物质，3。蛋白质28g，4。47g碳水化合物，0。9g纤维素，0。脂肪13g，钙22mg，磷56mg，0。铁1毫克，多种维生素和胡萝卜素含量是大白菜的两倍多。而且竹笋的蛋白质更优越。人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，在蛋白质代谢中起重要作用的谷氨酸，以及能维持蛋白质构型的胱氨酸，都有一定的含量，是很好的保健蔬菜。所以现代医学认为冬笋是一种具有营养价值和医疗功能的美味食品，嫩鲜爽脆，富含蛋白质、多种氨基酸、维生素、钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘和结肠癌。冬笋是一种高蛋白、低淀粉的食品。其中所含的多糖也有一定的抗癌作用。冬笋含草酸较多，与钙结合会形成草酸钙。患有尿道结石、肾炎的人不宜多吃。

在吃法上，冬笋可以生煎，也可以炖汤，好吃又脆。冬笋的吃法很多，荤素皆宜。因为含有天冬酰胺，和各种肉类一起煮会更美味。吃的时候最好用清水煮开，用冷水泡半天，可以去苦，味道更好。

4.冬笋的药用特性

竹笋味甘微寒，属胃经、肺经；

具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、止渴除烦、清热益气、利尿通便、解毒去疹、养肝明目、消食的功效。

还能开胃健脾，润肠利膈，清肠通便，开膈化痰，消油腻，解酒；

主要用于治疗厌食、食欲不振、饱胀胸闷、便秘、痰涎凝滞、肥胖、醉酒、恶心等。

吃冬笋可以帮助消化和渗出，减轻体重，防止大肠癌的侵袭

对冠芥菜、高血压、糖尿病有一定的治疗作用

冬笋是一种具有营养价值和医疗功能的美味食品。鲜嫩爽口。它含有蛋白质、各种氨基酸、维生素、钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘和结肠癌。冬笋是一种高蛋白、低淀粉的食品。其中所含的多糖也有一定的抗癌作用。冬笋含草酸较多，与钙结合会形成草酸钙。患有尿道结石、肾炎的人不宜多吃。

5.吃冬笋的小技巧

冬笋素有“金衣白玉，菜中必备”之称。每年1月和2月，都是吃冬笋的好时机。

与春竹笋和夏竹笋相比，冬竹笋品质最好，营养最高。它富含胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养物质。蛋白质中至少有16-18种不同的氨基酸。吃冬笋可以帮助消化排泄，减肥，预防大肠癌。对冠心病、高血压、糖尿病也有一定的食疗作用。

冬笋的吃法很多，荤素皆宜。因为含有天冬酰胺，和各种肉类一起煮会更美味。竹笋嫩脆，适合与肉一起煸制。竹笋细软滑，适合和肉一起蒸。竹笋甜而厚，适合和肉一起炖。另外，吃饭的时候要小心。因为冬笋含有草酸，很容易与钙结合。冬笋可以炒，也可以炖汤，味道鲜美酥脆。吃的时候最好用清水煮开，用冷水泡半天，可以去苦，味道更好。

一般人都能吃

1.对肥胖、冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化患者有一定的治疗作用；

2.但儿童、泌尿系结石、肾炎患者不宜多吃。

吃冬笋的小技巧

冬笋素有“金衣白玉，菜中必备”之称。每年1月和2月，都是吃冬笋的好时机。

与春竹笋和夏竹笋相比，冬竹笋品质最好，营养最高。它富含胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养物质。蛋白质中至少有16-18种不同的氨基酸。吃冬笋可以帮助消化排泄，减肥，预防大肠癌。对冠心病、高血压、糖尿病也有一定的食疗作用。

饮食禁忌

竹笋比较凉，体弱老人和婴幼儿最好不要吃，女性经期和产后不宜多吃。药物特性

竹笋味甘微寒，属胃经、肺经；

具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、止渴除烦、清热益气、利尿通便、解毒去疹、养肝明目、消食的功效。

还能开胃健脾，润肠利膈，清肠通便，开膈化痰，消油腻，解酒；

主要用于治疗厌食、食欲不振、饱胀胸闷、便秘、痰涎凝滞、肥胖、醉酒、恶心等。

冬笋是一种具有营养价值和医疗功能的美味食品。鲜嫩爽口。它含有蛋白质、各种氨基酸、维生素、钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘和结肠癌。冬笋是一种高蛋白、低淀粉的食物，对肥胖、冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化患者有一定的食疗作用。其中所含的多糖也有一定的抗癌作用。冬笋含草酸钙较多，患有尿道结石、肾炎的人不宜多吃。