葡萄皮能吃吗 葡萄皮能吃吗

1.吃了葡萄要不要吐葡萄皮

葡萄不仅外观可爱，而且极其香甜。其含糖量远远超过苹果、梨、桃、杏等常见温带水果，达到近20%。但是，这些都不是葡萄被重视的主要原因。它今天产量巨大的主要原因之一是它被用来酿酒。葡萄酒因其健康价值而受到全世界人民的追捧，而产生这种健康的原因主要是葡萄皮和葡萄籽中的多酚类物质。

葡萄中的白藜芦醇具有很强的抗氧化、抗癌、抗心血管、抗辐射、抗炎、抑菌等功能，但主要存在于葡萄的果皮和种子中，果肉的含量仅为果皮的几分之一到百分之几十。

另一种健康成分叫做聚合原花青素。这些物质的保健作用越来越受到重视，包括高抗氧化活性、抗癌、抗突变、抗辐射、预防心血管疾病、促进组织修复、改善皮肤等。葡萄籽提取物因为它而珍贵。这种物质不能通过吃葡萄果肉获得，因为它只存在于种子中。

同时，皮肤和种子中还含有大量的单宁和黄酮类物质，具有抗氧化作用，是葡萄酒具有保健作用的部分原因。所以一直有人建议，吃葡萄不能把葡萄皮吐出来，最好把种子一起吃了，不然扔进垃圾桶就可惜了。真的是这样吗？

嚼葡萄皮和葡萄籽，咽下去的结果是舌头麻木，感觉很难受。这是因为它含有大量的单宁，凝结了舌、口、食道表面的蛋白质，产生强烈的涩味。在一定程度上，这种物质就像柿子中的单宁，大量食用对消化道有害。即使如此，活性成分仍会通过肠道，不能像喝葡萄酒一样容易吸收。

原来葡萄皮中含有的白藜芦醇和聚合原花青素在水中很难溶解。白藜芦醇溶于乙醚、氯仿、甲醇、乙醇、丙酮等。葡萄籽中的聚合原花青素易溶于甲醇、丙酮、乙醇和乙酸乙酯。因此，人们经常使用乙醇和水的混合物来提取这些成分。

这样，我们就可以理解为什么适量饮用红酒可能对我们的健康有益。而吃葡萄籽皮就是“自讨苦吃”。

2.葡萄皮可以吃吗

其实并不是所有的营养都在皮肤和种子里，完全没有必要刻意追求“完全的食物”。“虽然很多人在饮食上有误区，但只要按照平衡膳食宝塔的推荐来吃一天的食物，基本上就能满足人体的营养需求。到目前为止，还没有因吃皮或不吃皮而引发的疾病。”食品健康专家如是说。

在“全食族”的概念中，葡萄皮富含白藜芦醇，不仅能预防心脑血管疾病，还具有很强的抗癌能力；葡萄籽中含有大量的多酚类物质，如类黄酮、原花青素等，是强抗氧化剂。

葡萄皮和葡萄籽中的植物化学物质确实具有抗氧化功能，但葡萄籽的外壳很厚，不利于消化吸收。葡萄籽即使粉碎，也还是达不到消化吸收的标准，最终会随排泄物排出。而且吃葡萄籽会让舌头发麻，因为里面含有大量的单宁，会使舌头、嘴巴、食道表面的蛋白质凝固，产生强烈的涩味。

整个食用者不要生吞葡萄籽，而应该选择市场上流行的葡萄籽油。“葡萄籽油的亚油酸含量超过70%。亚油酸是人体必需的脂肪酸，不能由人体合成。同时，葡萄籽油还可以防治心血管疾病，降低血清胆固醇和血压。

葡萄皮的营养价值

葡萄皮有抗癌作用。伊利诺伊制药大学的研究人员发现，这种物质存在于70多种植物中，如花生和葡萄，尤其是葡萄皮和红酒。葡萄皮中含有的花青素具有很强的抗氧化、抗突变、缓解肝功能障碍、保护心血管等功能。

许多植物中有一种叫做白藜芦醇的物质。通过细胞培养和皮肤癌小鼠模拟实验，他们发现白藜芦醇具有治疗癌症的作用，有望成为新世纪的抗癌物质，葡萄皮中含有大量这种物质。

葡萄诱人的紫色实际上含有一种营养成分——花青素。花青素是黄酮类化合物的一种，是花瓣和果实的主要色素之一，主要分布在表皮细胞和下表皮。常见于葡萄、红甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、草莓、桑椹、山楂皮、紫苏、黑米。

花青素在给植物披上美丽外衣的同时，也作为强大的抗氧化剂发挥着重要作用，可以保护人体免受自由基的侵害。能增强血管弹性，松弛血管，增加全身血液循环，有一定的降血压作用；能增强免疫系统，抑制炎症和过敏。

3.葡萄皮的功效和作用

可用于治疗气血不足、肺虚咳嗽、心悸、盗汗、风湿、淋病、水肿等。《药性理论》记载，能“除肠间水汽，调中温，通淋利尿”。《滇南本草》记载，能“大补气血，舒筋活络，泡酒。治疗阴阳两虚，盗汗不足。果汁，治咳嗽”。草药镜还指出，它“治疗筋骨湿痛。很容易造水，除了全身肿胀。”。《生活情趣饮食谱》中也记载其能“补气益肾，益肝益阴，强筋骨，止渴安胎”。

吃葡萄有很多好处

葡萄糖是葡萄中的主要糖分，能被人体快速吸收，葡萄比阿司匹林更能预防血栓形成，能降低血清胆固醇水平和血小板凝聚，对预防心脑血管疾病有一定作用；葡萄中含有的类黄酮是一种强大的抗氧化剂，能抗衰老，清除体内的游离基质；葡萄含有抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，防止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官移植患者减少排斥反应，促进早期恢复。

不同颜色的葡萄有各自的营养特点

葡萄有很多种，每种葡萄的营养价值都不一样。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老；黑葡萄滋阴补肾，黑发效果更突出；红葡萄含有逆向酶，能软化血管，促进血液循环，化瘀，防止血栓形成。心血管病患者可能希望多吃点。逆转酶在红葡萄皮中含量最丰富，最好一起吃。

青葡萄重在清热解毒；白葡萄具有补肺气、润肺的功能，适用于咳嗽、呼吸道疾病的人群。一般来说，葡萄适用于冠心病、脂肪肝、癌症、肾炎、高血压、水肿的患者，也适用于过度劳累、疲劳、虚弱、消瘦的患者。葡萄干比新鲜葡萄含有更多的糖和铁，适合儿童、孕妇和贫血患者食用。糖尿病、阴虚、内热、津液不足、肥胖的人不宜吃或多吃。

吃葡萄，适当吃一些皮

很多时候，人们在吃葡萄的时候会习惯性的吐葡萄皮。其实吃葡萄的时候，只要质量信得过，可以适当吃一些葡萄皮。“与果肉相比，葡萄皮的营养元素及其单位含量远高于果肉”。据报道，葡萄皮富含纤维素、果胶和铁，还富含花青素。“花青素是一种抗氧化剂，可以让细胞保持年轻。葡萄皮虽然有点涩，但是吃的合适就可以了。”。

4.女人吃葡萄皮有什么好处

女性多吃葡萄皮很容易抗衰老。我相信很多朋友选择先剥葡萄再吃是因为葡萄酸。事实上，葡萄皮营养丰富，所以人们也应该吃葡萄皮。因为葡萄皮有很多功能，其中之一就是抗衰老。所以，平时吃葡萄的时候，不要扔掉葡萄皮，要吃葡萄皮。

很多朋友都在抗衰老的道路上苦苦挣扎。其实抗衰老可以从日常饮食开始。人们可以每天吃一些葡萄，当然，即使是用葡萄皮。鼓励人们吃抗氧化的天然食物是世界上流行的抗衰老治疗方法之一。

白藜芦醇具有很好的抗氧化活性。白藜芦醇是葡萄藤为了抵抗霉菌入侵而产生的一种植物抗毒素，它残留在葡萄皮中。

白藜芦醇含有使人精力充沛的抗氧化物质，能预防心脑血管疾病，抗癌。根据世界卫生组织的调查，虽然法国人更喜欢奶酪等高脂肪食物，但冠心病的发病率和死亡率低于其他西方国家，这可能与法国人经常喝含有白藜芦醇的葡萄酒有关。

此外，葡萄皮，尤其是紫葡萄皮，含有降血压的黄酮类化合物，可促进血液中高密度脂蛋白的增加，从而降低有害胆固醇含量，预防动脉粥样硬化，保护心脏。葡萄皮还富含纤维素、果胶和铁，可以弥补现代人饮食中营养的不足。

在众多葡萄品种中，有一种马斯卡丁葡萄含有鞣花酸和鞣花单宁，因为它比普通葡萄多一对染色体，能很好地抑制衰老蛋白的聚集，尤其具有很强的抗衰老作用。吃整粒葡萄入口，和带籽一起吃，营养吸收更充分。

目前，营养学家在葡萄、花生、桑椹、肉桂、藜芦、虎杖等至少72种植物中发现了白藜芦醇，其中葡萄皮中的含量最高。葡萄营养价值很高，但是每天吃都受不了。现在，葡萄的植物提取物已经提取出来，一汤匙中的白藜芦醇含量相当于100杯红酒。有条件的话，每天吃一点也不错。

5.如何正确清洗葡萄，吃得更有营养

1.用剪刀剪下普通树枝，千万不要将普通树枝顶端的树枝去掉，这样在清理过程中容易让污渍进入葡萄。

2.切好一大串葡萄后，放入盆中，用清水冲洗，去除污渍。

3.放入一盆清水，加入小苏打、面粉、盐，均匀浸泡10分钟以上。

4.之后用手顺时针搅拌，去掉葡萄上的污渍，再用清水冲洗。

葡萄有保护肝肾的作用，还能帮助肝肾排毒。夏天容易出汗。多吃葡萄可以补充果胶、氨基酸和果糖。吃葡萄对健康有许多好处。营养学家建议，吃葡萄要做到把果皮洗干净，把整个入口吃掉，把种子一起吃掉，这样营养才能达到“百分之百”。