天妇罗 日本炸蔬菜叫什么 天妇罗是什么

金菜天妇罗是日本人经常吃的一道家常菜。去过日本餐馆的人一定吃过。就连挑食的人也忍不住多吃了几口。日本的天妇罗和普通的油炸食品有很大的不同。面服虽然没有额外的炸粉，但是味道还是蛮不错的。怎么做？我们整理了一些制作蔬菜天妇罗的小技巧。我们来看看重点。

国人一般多以热炒或炖煮的方式享用蔬菜，不妨试着变化烹调方式，尝试多样的口感吧!中国人通常喜欢炒菜或炖菜，所以尽量改变烹饪方式，尝试各种口味。

天妇罗是什么

天妇罗是日本料理中的一种油炸食品，由面粉、鸡蛋和水制成，然后将新鲜的鱼、虾和时令蔬菜放入油锅中，油炸至金黄色。吃的时候蘸酱油萝卜泥。鲜香可口，香而不腻。天妇罗不是某一道菜的名字，而是油炸食品的总称。具体类型有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗。

在日本菜肴中，用面糊油炸的菜肴统称为天妇罗。便餐和宴会上都有菜。天妇罗来自葡萄牙，已有150年左右的历史。天妇罗烹饪方法的关键是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊最多，做好的面糊叫天妇罗衣，是做面衣用的面粉，日本名字叫波力粉。是面筋少的面粉。用这种面糊做的天妇罗面又薄又脆。冰水是夏天搅拌面糊的最佳水。是日本四大菜系之一。

吃天妇罗应该注意什么

我真的吃了天妇罗吗？

天妇罗难认吗？有时候，真的很难讲。

当你在大阪的一个小吃摊上买了一种叫做天妇罗的食物时，你发现并不是这样:

而是这样：但是像这样:

您的三观是不是瞬间崩塌呢?你的三观瞬间崩塌了吗？

日本关东和关西的人似乎很难在任何饮食问题上达成共识，即使是天妇罗。关东的天妇罗是一种日本料理，涂上小麦粉和蛋液油炸而成，也就是我们一般意义上的天妇罗。关西的天妇罗是一种炸鱼酱食品，关东叫萨摩扬，类似于台湾省的甜度。所以，确认“天妇罗”的脉络，是吃到符合自己预期的天妇罗的首要条件。

天妇罗贵吗？

天妇罗是一种可以在春雪中使用的食物，也是普通人的风格。它可以是郭德纲在公共食堂的便当，而几百日元就可以满意地解决一顿午餐，像这样:

也可以是高大上的天妇罗专门店里的吴彦祖，一个主厨菜单要吃掉二万日元，像这样：也可以是吴彦祖在天妇罗店里的高个，一个厨师的菜单会吃2万日元，像这样:

天妇罗最初登上历史舞台的时候，是以和蔼可亲的邻家汉子形象出现的。在安永年间，热闹繁华的街道已经有很多接地气儿的天妇罗摊位。价格平易、料理起来又不复杂的天妇罗酥脆可口，果腹感强，带来满满正能量。而高级天妇罗从江户末期到明治年间迎来了鼎盛时代，有很多看起来很贵的天妇罗专门店脱颖而出。现在天妇罗的格局也是丰俭由人，只是如果去平民小店就不要过于挑剔食材和油温了。当天妇罗第一次走上历史舞台时，她以一个和蔼可亲的邻家男人的形象出现。安永时期，熙熙攘攘的大街上已经有很多天妇罗摊了。天妇罗，价格便宜，烹饪简单，酥脆可口，充满正能量。高档的天妇罗从江户末年到明治时期迎来了全盛时期，很多昂贵的天妇罗专卖店脱颖而出。现在天妇罗很有钱，也很节俭，但是如果去平民店，对食材和油温不要太挑剔。

不同季节吃什么天妇罗？

这其实是一个辞职的问题。吃任何当季的食材基本上都是对的。

春天可以品尝到银鱼、香鱼、樱桃虾、文蛤、蚕豆、芦笋、刺芽等；夏天是大眼鲭鱼、沙梭、银宝、茄子、南瓜等；秋天试试虾虎鱼，松茸，山牛蒡，栗子，百合。冬天不要错过牡蛎、白子、扇贝和红薯。在一些天妇罗店，有些食材可能在鼎盛时期没有推出，但在食材刚上市的时候就有了早期的味道。

所有食材都可以做成天妇罗吗?所有的食材都可以做成天妇罗吗？

天妇罗的确是一个全世界都雄心勃勃的计划，但还是不要太惹事吧~

天妇罗的选择有一定的要求，脂肪太多、酸味太重、含水量太大、壳很硬的原料一般不选。对于贝类来说，天妇罗一般是去壳，用半壳油炸。鸡肉、牛肉、猪肉做成天妇罗，但有人认为肉做的天妇罗不好吃，不如传统的海鲜蔬菜做的天妇罗醇厚。而且动物脂肪进入煎炸油会对煎炸油的风味产生影响。天妇罗店需要增加更换煎炸油的频率，以保证油品质量。

你能分清鸡天妇罗和炸鸡吗?你能区分鸡肉天妇罗和炸鸡吗？

想要点特别的吗？没问题！天妇罗的世界还是充满了想象。试试柿子天妇罗，鸡蛋天妇罗，纳豆天妇罗，寿司天妇罗，枫叶天妇罗，梅花天妇罗，馒头天妇罗，当然还有冰淇淋天妇罗~

以为穿了皮肤衣我就不认识你们了吗~穿皮衣就觉得不认识你~

天妇罗的顺序是什么？

如果你的天妇罗一起放在一个盘子里，你必须考虑从哪里开始吃的严重问题。天妇罗一般根据口味的强弱来摆放。从前到后，靠近前面的通常最轻，先吃，再吃重的。

如果天妇罗是在专门的天妇罗店里一个一个的呈现，这个问题就不用你费心了。但是，你会发现，车虾往往最先出现，颜色鲜艳，味道鲜美。虾仁和虾须可以同时食用，口感对比鲜明，使得开口轻盈得体。然后往往是青菜，在蔬菜和海鲜的交替中不断前进。海鲜中，味道清淡需要低温油炸的鱼开始，然后循序渐进，最后是需要高温油炸的鱼。食材的质感从软的食材开始，到软的食材结束。蔬菜也是从茎叶开始，其次是水果和根。尤其是甜的蔬菜，应该在后面吃。

吃天妇罗蘸盐还是蘸汁呢?你想要蘸盐还是果汁的天妇罗？

过去，关东人和关西人对这个问题有不同的看法。关东人喜欢用大石汁、林炜、酱油、糖、萝卜泥做天妇罗酱，关西人喜欢蘸盐吃天妇罗。经过各种磨合和整合，现在很多天妇罗店既提供日汁又提供盐。一些商店还提供芥末盐、咖喱盐、抹茶盐、芝麻盐、山胡椒盐、葡萄柚盐等特殊口味。所以关东关西的朋友们，让我们求同存异，和平共处吧~

天妇罗喜欢和谁在一起?天妇罗喜欢和谁在一起？

天妇罗的好朋友是米饭和面条。所以无论是天妇罗米饭、天妇罗茶饭、天妇罗定食、天妇罗荞麦面、天妇罗乌冬面，都是很幸福的组合。

吃天妇罗最重要的是?吃天妇罗最重要的是什么？

同时！火辣！吃饭！

天妇罗面衣外酥内润，几分钟内就会黯然失色。所以，30秒内马上扔下去！

日式蔬菜天妇罗的美味5关键

POINT 1 选择适合的蔬菜要点1选择正确的蔬菜

硬蔬菜非常适合油炸，如青椒、茄子、洋葱、蘑菇、青豆、芦笋、南瓜、牛蒡、红薯等。，油炸后颜色更加鲜艳美丽；虽然易碎的叶菜不适合炒菜，但是紫苏叶和小葱也是日本人用来炒天妇罗的常用食材，只要掌握好时间，味道一定会不错！需要注意的是，厚根类蔬菜，如山药、芋头、土豆等，建议切细，以免外焦内不熟。

点2冷面糊VS热油盘

炒面要不要炒起来酥脆好看？其实美食的关键在于“温差”:高油温低糊温油炸，会产生更脆的外皮。

1.用“冷水”准备面条衣:将过筛的面粉、鸡蛋和冷水混合均匀，放入冰箱中约5分钟，稍微冷却，然后取出，用配料包裹。

2.将面糊和冰水混合:将鸡蛋和冰水混合均匀，然后倒入过筛的面粉搅拌，这是一种独特的冰面糊。也可以在盛有淀粉的调理盆下面放一大盆冰块，让它保持冰凉，这样就可以在低温下慢慢包裹淀粉。这是很多日本天妇罗店用来做很多油炸物而不失去酥脆感的技巧。

POINT 3 面糊不过度搅拌第三点面糊不要过度搅拌

搅拌面糊时必须小心:不要过度搅拌。因为搅拌的时间越长，力度越大，面糊就会越浓，面衣就会变得太厚，不够脆！建议用筷子轻轻搅拌，即使面糊里还有粉粒。

另外面糊做好之后面筋会随着时间的推移而逐渐增加，所以最好是“把所有食材清理干净之后再拌面糊，炒之前稍微拌一下面衣”。

POINT 4 先上粉底，再裹面糊第四点:先打粉底，然后裹面糊

青椒、洋葱、茄子、青豆...这些经常用来做天妇罗的蔬菜，因为容易出水，而且表皮光滑，所以不容易裹糊。炒锅后面的衣服容易被风吹散掉，味道和外观都不好。建议在表面涂上一层薄薄的干面粉，帮助吸收多余的水分，这样既能均匀的涂抹面糊，又能让面衣紧紧包裹蔬菜；还能防止水分引起的油爆，安全煎出完美的天妇罗。

点5保持适当的油温

如何控制油底壳温度？油温取决于配料的含水量，因此建议油炸蔬菜的最佳温度为170 ~ 180℃。往锅里放一点面糊测试一下就行了。如果面糊沉到锅里，浮的很快，那就是最佳温度。

油锅内若一次下太多食材，易导致油温快速下降，炸不出漂亮的色泽;故食材一定要分次放入锅中，采「少量多次」的方式油炸，同时也能避免面衣互相沾黏在一起。食材下锅后，可以用长筷翻面，因为蔬菜易熟，约炸五分钟直到锅中泡泡减少、声音变小，食材浮起即可起锅沥油。油炸的同时要一边捞除油锅内漂浮的细小面衣，否则会破坏油的气味，还会影响油温。如果一次油锅里的食材太多，很容易导致油温快速下降，没有漂亮的颜色；所以食材一定要分几次放入锅中，用“少量多次”的方式油炸，同时可以防止面条互相粘连。食材放入锅中后，可以用长筷子翻过来。因为蔬菜好煮，炒五分钟左右，直到锅里的气泡减少，声音减小。当配料漂浮时，你可以把锅里的油排出去。油炸时，捞出浮在油锅里的细小面衣，否则会破坏油的气味，影响油温。

再加上炸背更脆:

最后开大火升高油温，加入炒好的天妇罗，炒10秒左右。瞬间高温可以使面衣更加香脆。

搭配沾酱更解腻：蘸酱更油腻:

日式炒菜的食材，一般不会先调味。相反，它们是油炸的，然后用调味汁吃。酱料也很简单。只要将鱼酱油和糯米混合均匀，配上萝卜泥和葱花，就是相当清爽的天妇罗酱了！