银鳕鱼 如何挑选银鳕鱼 分享挑选银鳕鱼的三个小窍门

裸鱼是黑色的吗？科，裸鱼属的鱼。体长椭圆形，头大，头上无棘和棱，眼小或大，上侧位，口大，前位，两侧各有两个发达的鼻孔，鳃膜与峡部相连，一条侧线，两个背鳍，肛鳍ⅲ-11-19，腹鳍ⅰ-5。两背鳍分离，ⅹ ⅶ-ⅹ，16-20；臀鳍ⅲ-15-19，胸鳍16；侧线鳞片190-195，鳃耙62-65。那么银鳕鱼怎么选呢，大家一起学习

1鳕鱼和银鳕鱼的区别

1.外观纹理:

两者外观差异很大，但如果把鳕鱼和银鳕鱼冻成碎片，外观上很难区分。但是银鳕鱼和鳕鱼在形状和质地上是有区别的。比较实用的区分方法是将鱼块解冻，用手触摸；一般来说，银鳕鱼肉质硬，颜色暗淡，而鳕鱼肉质软，颜色清亮。

2.口味差异:

可以根据口味来区分。专家说鱿鱼油煎后有一种肉味，吃起来很油腻；煮熟后，肉很厚，味道很差。而银鳕鱼入口即化，肉质十分细腻，香味独特，味道鲜美。

3.价格差异:

在超市里，银鳕鱼的价格比鳕鱼贵得多。

银鳕鱼怎么选

1.什么是「鳕鱼」和「油鱼」？

油鱼是一种深海鱼类，学名为黑鲷或黑鲷。它也有不同的昵称，包括“圆雪”、“仿雪鱼”、“白玉海豚”和“奶油鱼”。它是一种热带和温带的鱼，身体里有一些蜡。据我所知，油鱼在国外广泛用于工业用途，很多国家都不建议人们吃油鱼。

鳕鱼是一种生长在寒冷地区的冷水鱼类。目前，鳕鱼的主要生产国是加拿大、冰岛、挪威、俄罗斯和日本。现在鳕鱼已经被列为濒危物种，捕捞量受到严格限制。真正的鳕鱼中，银鳕鱼是最好的，肉质细嫩，营养成分丰富，在欧洲被誉为“海中之金”。

2.区别于价格

油鱼品种多，质量差，价格一般不超过20元。油鱼含蜡量高，对人体没有直接危害，但脂肪含量高，脂肪熔点高，不容易在体内溶解吸收，在直肠蓄积。所以有的人吃了会引起腹泻、肠胃痉挛等不适，油可能会不断从肛门流出。在欧洲，油鱼被列为有毒物种，禁止上市。

鱿鱼的真实价格至少应该是每斤80，甚至100元；如果在超市买的话，10元以上就可以断定是油性鱼，而不是鳕鱼。

3.区别于味道

鳕鱼色淡，味甜滑，入口即化，可与三文鱼等辣根生吃，香味独特，味道鲜美。油性鱼肉质硬，颜色暗淡，油煎后有肉味，非常油腻，口感差。3.银鳕鱼的功效和作用

鳕鱼具有一定的保健功能。肉:活血化瘀。金枪鱼:养血止血。骨头:治疗脚气。肝油:敛疮清热消炎。鱼肝油可以用来提取鱼肝油，其中含有大量的维生素A和维生素d，主要用于治疗跌打损伤、瘀伤、脚气、火伤、溃疡等。

鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的浓度可以阻止细菌的繁殖。肝油还可以清除感染性伤口中的细菌。鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有较多的胰岛素，具有良好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

1.鱼富含镁，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。

2.现代生物工程技术和酶工程技术从鳕鱼中提取的小分子肽富含可溶性钙，生物安全性高，易被人体吸收。

3.鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸浓度可以阻止细菌繁殖。肝油还可以清除感染性伤口中的细菌。鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。

4.鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg的胰腺中提取12000IU的胰岛素。具有良好的降血糖作用，可用于治疗糖尿病。

4鲢鱼的做法

酱油煎鳕鱼

材料:

配料:银鳕鱼和鸡蛋

配料:盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、生粉、花生油

练习:

1.将银鳕鱼解冻，用清水冲洗，晾干。最好用干净的纸巾把银鳕鱼身上的水吸掉。

2.取少量盐、味精、料酒、胡椒粉，将银鳕鱼腌制20分钟。

3.取一个鸡蛋，取蛋黄，将蛋黄均匀的涂在银鳕鱼上。

4.将生粉倒入盘中，用涂有蛋黄的银鳕鱼蘸生粉，使生粉上薄薄地覆盖一层银鳕鱼，将生粉均匀地蘸在两面。

5.将煎锅加热，倒入花生油。油温80%热时，将银鳕鱼放入其中，中火煎至两面金黄，再大火煎，以逼出煎时油侵入银鳕鱼。

6.把炒好的银鳕鱼拿出来放在砧板上。把碎片切成盘子。

烹饪技巧:

1.银鳕鱼片用精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制，油炸时有味道。

2.原料银鳕鱼需要一大块，这样才能炸的完全均匀。

蒸鳕鱼

成分:2鳕鱼

辅料:枸杞5片

调料:洋葱1片，生姜1片，料酒1勺，酱油4勺，白胡椒粉少许，鸡油1勺

练习:

1.两块鱿鱼，用清水冲洗，控制水分

2.用少许料酒和白胡椒腌制

3.将洋葱叶切成细丝，浸泡在水中，然后浸泡几只蟑螂

4.酱油:将4汤匙酱油倒入小碗中

5.将锅烧开后，加入鱿鱼片，将洋葱和生姜放在表面，倒入调味汁

6.再挖一勺鸡油放在鱼块上

7.盖上盖子，用大火蒸4-5分钟，关火，不要揭开盖子，蒸2分钟

8.用洋葱和枸杞装饰，鱼美味多汁，入口即开

红烧鳕鱼

成分:1大鳕鱼

调料:1汤匙花生油，1个小洋葱，1个小生姜，1/2汤匙酱油

练习:

1.将鱿鱼洗净，沥干水分

2.将花生油放入锅中至六成热，加入鱼块，煎至两面发黄，加入洋葱和生姜

3.酱油煮的量比较大，煎一两分钟，倒入清水，煨7分钟左右，收汁装盘

煎鳕鱼排

成分:150克鳕鱼

辅料:鸡蛋1个，面粉适量，奶粉少许

调料:色拉油、少许盐和白糖

练习:

1.往面粉里撒一点盐

2.加入一点白糖

3.加入适量奶粉，搅拌均匀备用

4.将鸡蛋打散，将鱿鱼切成小段，蘸上蛋液

5.放入粉末中，用一层粉末包裹

6.放松锅里的油。油加热后，加入粉鱿鱼排，煎至表面呈金黄色

5.银鳕鱼的禁忌种群

1.凡有湿热或疥疮瘙痒者，不宜食用。

2、痛风、尿酸过高的患者不宜食用。

3.出血性疾病患者:血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者应少吃或不吃银鳕鱼，因为银鳕鱼中含有的二十碳五烯酸可抑制血小板聚集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

4.肝硬化患者:肝硬化时机体很难产生凝血因子，血小板低，容易引起出血。如果你吃沙丁鱼、鲱鱼、金枪鱼等。，其中富含20-碳-5-烯酸，这会使疾病越来越严重。

5.肺结核患者:服用异烟肼时如果吃一些鱼，容易出现过敏反应，如恶心、头痛、皮肤潮红、结膜充血等。，以及心悸、嘴唇和面部肿胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至高血压危象和脑出血等。