墨鱼的做法大全 墨鱼干的营养价值
养生小达人功效具有壮阳强身、补血补肾、健胃理气的功效
忌讳脾胃虚寒者少食；患有高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病和肝病的患者应慎用；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾病、糖尿病、过敏等疾病的人不吃东西
适合一般人群，尤其是阴虚、贫血、闭经、带下、崩漏人群
墨鱼干，顾名思义，就是墨鱼干，相信很多人都见过，在菜市场或者超市有卖的，有鲜的也有干的。鲜墨鱼比较难保藏，价格也比较贵，但是比较容易保藏，干了味道也不错，所以很受人们的欢迎。墨鱼干就像新鲜的墨鱼在烹饪时直接浸泡后一样。
墨鱼干的营养价值
墨鱼干富含蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等物质。另外，味道很好。早在唐朝就有吃墨鱼的记载。这是最受欢迎的美味。每100克干乌贼含有13克蛋白质、0.7克脂肪、1.4克碳水化合物、64千卡热量、14毫克钙、0.6毫克铁、0.01毫克硫胺素、0.06毫克核黄素和1毫克烟酸。
墨鱼干的功效和作用
墨鱼干具有壮阳强身、补血补肾、健胃理气的功效。女性在经期、孕期、分娩期、哺乳期进食是非常有益的。能养血调经、安胎、助产、止血、催乳。
一整套干乌贼
1.油炸墨鱼
材料:
适量猪肉、墨鱼干、胡萝卜和豆皮，适量酱油、食用油、清蒸鱼酱油、盐、鸡粉、生姜和料酒
练习:
猪肉洗净切丝，墨鱼干洗净切丝，胡萝卜豆皮洗净切丝；
锅内热油，姜片翻炒，倒入瘦肉丝翻炒至变色，再加入少许酱油；
然后将切好的墨鱼倒入，翻炒几下，加入料酒；
胡萝卜丝、豆皮丝依次倒入翻炒，加入酱油、清蒸鱼酱油；
加入剁碎的小米椒和半汤匙辣椒粉，加入半碗水，加入适量的盐和鸡粉，煮至收汁。
2.辣椒炒墨鱼
材料:
墨鱼干400克，青椒100克，食用油、盐、孜然、辣椒粉适量
练习:
将干乌贼切成段，青椒洗净，切成段；
锅里放油，炒干墨鱼，用适当的料酒炒；
锅内放油，加入适量辣椒粉、孜然粉、葱花，倒入炒好的墨鱼干；
加入适量的盐、糖和水，煮5分钟左右；
倒入切好的青椒，翻炒至新鲜。加味精。
3、墨鱼排骨汤
材料:
墨鱼干50克，排骨200克，生姜，盐和大葱
练习:
将干燥的墨鱼用温水浸泡1小时，将排骨放入沸水中焯水；
将浸泡过的干墨鱼去骨、去黑膜，切成大块，放入砂锅；
加入烤排骨、葱、姜，大火煮开；
小火慢炖1小时做成浓汤，加盐即可食用。
一种浸泡干乌贼的方法
浸泡墨鱼干时，可将购买的墨鱼干放入冷水中浸泡8-12小时左右，直至墨鱼完全变软，中间可换几次水，使浸泡过的墨鱼煮出的菜有嚼劲，无需放碱。清洗墨鱼时，需要在墨鱼表面剥离一层薄膜，然后去除骨头和内脏，清洗干净，这样烧过的墨鱼就不会有腥味。
吃墨鱼干的人应该避免
一般人都可以吃干乌贼
1.适用于阴虚、贫血、闭经、阴道分泌物、崩漏者；
2.脾胃虚寒者宜少食；患有高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病和肝病的患者应慎用；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾病、糖尿病、过敏等疾病的人不吃东西。
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