墨鱼仔 墨鱼仔的营养价值

性平、味咸，归肝、肾经

功效具有养血通经、催乳健脾、补肾养阴的功效

适合一般人群食用

乌贼幼体，顾名思义，就是那种刚出生的小乌贼，因其肉质细嫩、营养丰富而成为人们喜爱的食物。但是乌贼幼体虽然好吃，但是处理起来比较麻烦，特别是清洗乌贼幼体就成了很大的难度。下面我们来看看乌贼幼体的一些烹饪方法和清洗技巧。

乌贼幼体的营养价值

乌贼幼体富含蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等物质，自古以来就是人们喜爱的食物。和大多数小海鲜如牡蛎、扇贝一样，乌贼幼体富含蛋白质、碳水化合物、维生素和多种微量元素。乌贼幼体与其他小海鲜的区别在于，特别适合女性食用，能养血通经，安胎助产，止血通乳。

乌贼幼体的常见做法

1.米饭墨鱼

材料:

大米100克，乌贼幼体7只，洋葱50克，青椒1个，红辣椒1个，盐、油、醋、料酒、洋葱、生姜

练习:

米、葱、青椒、丁洗净，加盐、油拌匀；

将墨鱼与洋葱、生姜、盐、醋和料酒混合，腌制10分钟；

将混合好的原料装入乌贼幼体的腹部，放入锅中蒸熟。

2、泡椒墨鱼

材料:

墨鱼、泡椒、泡姜、洋葱、调味料和水淀粉适量

练习:

将乌贼幼体洗净，放入沸水中焯水；

油锅加热后，加入泡椒、泡姜、葱一起翻炒；

加入调味料，匀速炒墨鱼仔，用水淀粉勾芡。

3.干锅墨鱼

材料:

墨鱼仔400克、红辣椒10克、青椒15克、花生油、精盐、鸡精、红油、蚝油、白糖、豆沙、料酒2、十三香、干辣椒、大蒜、葱、姜1、鲜汤。

练习:

乌贼幼体洗净，沸水焯一下，捞出沥干；

青椒、红椒洗净，切成铁架块，放入干锅中；

把大蒜放在油锅里炸，然后捞出来。洋葱切段，生姜切片，干辣椒切段，豆沙剁成细块；

将锅放在大火上，加入植物油，翻炒姜片、干辣椒和豆酱，加入乌贼幼体和大蒜，一起翻炒，煮料酒，倒入新鲜的汤，用大火煮沸，撇去泡沫，加入盐、鸡精、蚝油、糖和十三种香料，调整味道，用中火煨至乌贼幼体品尝，用大火收集

墨鱼怎么洗

方法一

1.清洗乌贼幼体时，先剥去其表皮，再剥去背部的硬皮，去掉里面的灰色骨头。

2.盆里多放些水，把处理过的乌贼幼体放进去，然后用手清理它的头部和内脏。

3.将乌贼幼体的眼睛在水中取出，让其流出体内的墨水，然后换水冲洗乌贼幼体。

方法2

还有一个比较简单的清理乌贼幼体的方法。清洗前，切掉乌贼幼体的腹部，去掉头部，取出乌贼幼体的所有内脏，将里面的黑膜清理干净。最后将乌贼幼体的嘴去掉，再用清水洗净。

乌贼幼体的购买技巧

买乌贼幼体主要看两点，一是味道，二是颜色。有点腥是正常的，但不能太多，不然肯定是因为不新鲜不臭。另外颜色应该是珍珠白，轻微泛黄是正常的。