鹌鹑能吃吗 鹌鹑怎么吃

俗话说:“吃鸟，吃鸽子，吃鹌鹑。”可见鹌鹑的鲜美品质是被人们认可的。鹌鹑作为一种古老的食用鸟类，非常适合营养不良和身体虚弱的人。由于鹌鹑肉具有较高的营养价值，对患有贫血、肾炎、高血压、肥胖、动脉硬化等疾病的患者也有很好的食物补充作用。可以说，鹌鹑是一种宝藏。

鹌鹑可以吃吗

如开篇所述，鹌鹑是古代可食用的鸟类之一。古代人很久以前就试图吃鹌鹑，煮鹌鹑，所以鹌鹑不仅可以吃，而且煮得更好。

鹌鹑怎么吃

1.油炸鹌鹑

将鹌鹑内脏清洗干净，用清水浸泡1小时，浸泡过程中多次换水，以清洗鹌鹑的血液和内脏残渣，然后将鹌鹑的腿折叠成腹部和翅膀背部。锅里准备好水，加入盐、五香粉、料酒、葱、姜，烧开水，加入准备好的鹌鹑，焯水，将鹌鹑倒入酱油中腌制着色。将锅里的油煮沸至熟7分钟，加入腌制的鹌鹑，在油锅里油炸，然后捞出。将油锅加热至9分钟，加入鹌鹑，再次油炸，油炸至金黄色，取出并控制干油，放在盘子上，根据自己的口味配上蘸酱。

2.蜂蜜汁烤鹌鹑

鹌鹑洗净，切成两半。将酱油、蚝油、料酒、蜂蜜和洋葱、姜和大蒜盐搅拌均匀。将准备好的酱料均匀涂抹在鹌鹑身上，放入冰箱腌制24小时。腌制过程中，可以适当上下翻动酱料，调整位置，使每只鹌鹑腌制均匀。烤盘上铺锡纸，将鹌鹑摆放整齐，刷少许盐腌鹌鹑的油和酱，烤箱220℃预热5分钟，然后放入烤盘，烘烤25分钟左右。烘焙10分钟时翻面刷酱，20分钟后翻面刷酱。烘烤后，你可以把盘子放在桌子上。

3.银杏鹌鹑汤

将鹌鹑洗净，剁碎成小块，控水晾干，将油锅烧开，将洋葱和生姜放入煎锅中，待香味出来后将准备好的鹌鹑块翻炒，翻炒5分钟，在鹌鹑面前倒入开水，去掉银杏壳皮，用清水洗净，锅内煮沸后，改用小火，倒入银杏，加入料酒，加入洋葱段，翻炒。

4.番茄汁鹌鹑蛋

准备食材，洋葱切块，大蒜切块，青椒切块。在一个干净的碗里加入适量的番茄酱、白糖、香醋和清水，搅拌。再次取一个干净的碗，加入1勺淀粉和少许水，制成水淀粉备用。将鹌鹑蛋洗净，放入锅中，煮熟，去皮，用酱油腌制，倒入油，加热，放入热油锅中煎至金黄色，剩下的油留在锅中。姜末香后，将混合酱倒入锅中，用青椒翻炒，用水淀粉勾芡，将炒好的鹌鹑蛋倒入锅中，均匀包裹。

5.油炸迷迭香鹌鹑

鹌鹑洗净切好，用适当的红酒、姜片、葱、酱油、花生油腌制。煎锅里放油，把咸鹌鹑放入锅里，加入薯片，用小火慢慢煎。稍微煎一面后，将鹌鹑和土豆的另一面翻过来，用小火慢慢煎。鹌鹑熟了，加入迷迭香，炒迷迭香香，淋酱油。然后加入少量水，让炖土豆品尝，直到水干。7分钟左右后，换中火，炸鹌鹑皮。煎好后，取出锅。

6.枸杞胶炖鹌鹑

红枣洗净，用刀背拍，取出红枣，取枸杞、圆肉，将花胶浸泡在清水中。鹌鹑洗净后，把头和爪子剁碎，把脖子上的皮撕下来备用。将口香糖浸泡，用剪刀剪成小段备用。锅内放入水，倒入料酒。水开后，用飞水将鹌鹑洗净备用。将鹌鹑放入准备好的炖锅中，加入红枣、圆肉和口香糖，并加入适量的冷开水。将炖锅放入沸水中约三小时，出锅前十分钟加入枸杞，出锅后加入少许盐。

鹌鹑的营养价值

1.鹌鹑富含热量

据统计，每100克鹌鹑肉含有22克蛋白质、5克脂肪和70毫克胆固醇，可提供高达561千焦的热量；可见，鹌鹑肉富含蛋白质，而容易增重的脂肪和胆固醇很低，非常适合食用。

2.用鹌鹑滋养病人

根据《本草纲目》“肉能补五脏，益中，续气，强筋骨，抗寒热，清热。”鹌鹑肉不仅可以补中益气、清热祛湿，还可以治疗水肿、肥胖高血压等各种疾病。

3.鹌鹑所含的营养

鹌鹑肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B族、维生素E、芦丁等营养成分，远高于鸡肉所能提供的营养成分。鹌鹑肉的赖氨酸和谷氨酸含量特别高，不会像吃鸡一样让人厌烦。

鹌鹑适宜人群

鹌鹑营养丰富，一般人群都可以食用，但需要注意的是，患有心脑血管疾病的人要谨慎食用。

孕妇可以吃鹌鹑吗

孕妇孕期可以吃鹌鹑。因为鹌鹑胆固醇和脂肪含量低，所以不用担心多吃鹌鹑会出现肥胖和胆固醇过高的症状。而且鹌鹑对于营养不良、身体虚弱、贫血、头晕等特别有滋补作用，孕妇可以放心食用。

孩子吃鹌鹑好吗

孩子可以吃鹌鹑，只要做得好，鹌鹑所含的营养也是孩子成长所需要的，所以孩子适合吃鹌鹑。

鹌鹑的哪些部位不能吃

虽然鹌鹑营养丰富，但建议人们在烹饪时，应摘除鹌鹑的头部和爪子，清理内脏，以免因食物不干净而引起腹泻等症状。

鹌鹑的禁忌

1.首先，心脑血管疾病患者不能吃鹌鹑肉。

2.鹌鹑不能和猪肝、蘑菇、草菇一起吃，会有黑点。

3.鹌鹑不能和黑木耳、黄花菜一起吃，容易引起痔疮。

4.鹌鹑不能和草树、蘑菇一起吃，会大大降低鹌鹑的营养价值。

食物相表

与鹌鹑「相克」的食物木耳鹌鹑木耳胆固醇含量很低，而鹌鹑肉会增加血液黏稠度，二者同食不利于食物功效的发挥。猪肉鹌鹑二者一起烹调食用，不但会降低彼此的营养价值，且各自所含的酶及其他元素会发生某些生化反应，造成色素沉着。猪肝鹌鹑二者混合烹调，各自所含的酶及其他元素会发生某些生化反应，使色素沉着，产生色斑。与鹌鹑「搭配」的食物羊肉鹌鹑 二者搭配，用于老年人或病后体虚、血虚头晕、身体瘦弱、面色萎黄等气血两亏之症。紫菜鹌鹑 二者搭配，可补肾养血、降血压、适合肝肾阴虚型高血压患者食用。山药鹌鹑 鹌鹑肉有“动物人参”的美誉，与山药一同煲汤，延缓衰老、补虚养身，尤其适合身体虚弱的糖尿病患者食用。