鸡蛋蛋黄发红能吃吗
文章目录一、鸡蛋蛋黄发红能吃吗二、鸡蛋的三种吃法三、怎么挑选优质鸡蛋
鸡蛋蛋黄发红能吃吗
1、鸡蛋蛋黄发红能吃吗
1.1、吃正常饲料鸡蛋黄发红可以吃
鸡蛋黄发红有可能是鸡摄入了足量的锶元素,锶是红色的,对人体有很大好处、一般家养的都是红色的。这样的鸡蛋是可以食用的。
1.2、吃人工添加饲料鸡蛋黄发红不宜吃
鸡蛋蛋黄颜色一般是从金黄到橘黄,如果颜色太红,那就要好好看看鸡蛋了,是不是人工饲喂了添加色素的饲料。这些色素可以提高鸡体内红色素或黄色素的沉积,从而让蛋黄变得更红或更黄,甚至能改变鸡皮的颜色。这些色素对鸡蛋和鸡肉的营养没有任何提升作用,所以大家要注意了。
2、鸡蛋黄的营养价值
蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素,其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。
3、吃鸡蛋黄会胖吗
吃蛋黄不会胖。
蛋黄中是含有一定量的脂肪成分,但是其含有的脂肪多为油酸,属于不饱和脂肪酸,在食用之后会在血液中和胆固醇结合,生成高密度脂蛋白,对血液中的饱和脂肪酸也有清除作用,因此,只要不是吃太多,不仅仅不会引起肥胖,反而还有一定的减肥功效。
怎么挑选优质鸡蛋
1、眼看
良质蛋蛋壳清洁完整,无光泽,壳上有一层霜状粉末,色泽鲜明;劣质蛋蛋壳表面霜状粉末脱落,显乌灰色,有油样浸出或有较大霉斑。
2、手摸
良质蛋蛋壳粗糙,拿在手中发沉,质量适中有压手的感觉;劣质蛋手摸有光滑感,质量轻。
3、耳听
良质蛋相互轻碰时声音清脆,手握蛋摇动无声;劣质蛋摇动时有晃动声。
4、颜色
良质蛋透亮,蛋黄轮廓清晰;劣质蛋显均匀的灰黄色或灰黑色。
5、鼻嗅
良质蛋无异味,向蛋壳表面哈一口热气,嗅有轻微的生石灰味;劣质蛋有霉味或臭气味。
6、水浸
良质蛋沉入水底;劣质蛋浮于水面。
7、打开
良质蛋蛋黄、蛋清色泽分明,蛋黄显圆形,凸起而完整,带有韧性,并紧贴蛋黄两端;劣质蛋蛋白、蛋黄混杂,蛋液显灰黄色,内有黑色霉斑或蛋白显胶冻样霉变,有异臭味。

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