肉放了一夜有味怎么办

如果是自身买的新鲜肉类食品忘掉放进到电冰箱当中，造成早已有异味得话就千万别去吃，这个时候就早已发生了霉变的状况，肉类食品当中出现了烂掉，如果再去吃针对自身的人体损害是十分大，乃至是会造成食物中毒的状况产生，因而务必要将没有吃了的新鲜肉类食品放进到电冰箱当中储存。

如果你忘了买的鲜肉，放在冰箱里，千万不要吃。这时，霉变已经发生了，肉已经烂掉了。如果再吃，会对自己的人体造成很大的伤害，甚至引起食物中毒。所以，一定要把没吃的鲜肉放到冰箱里储存。

肉类含有丰富的营养元素，但不适合长期储存。如果在常温下存放时间过长，会产生质量变化，最终导致腐败。肉类腐败变质的主要原因是微生物菌株的功效引起的转化。据科学研究，当每立方厘米微生物菌种总数达到5000万时，肉的表层会产生显著的粘性和腐败气味。

肉内的微生物菌种是在禽畜宰杀时，由血液及肠道入侵到肌肉里，当温度、水份等标准适合时，便会髙速繁育而使肉质地产生腐败问题。肉的腐败问题全过程使蛋白质分解成蛋白胨、活性多肽、碳水化合物，进一步再转化成氨、氯化氢、酚、吲哚、粪臭素、胺及二氧化碳等，这种腐败问题物质具备深厚的异味，对身体健康有非常大的伤害。

当牲畜被屠宰时，肉中的微生物菌株会从血液和肠道侵入肌肉。当温度和湿度的标准合适时，它们会迅速繁殖，从而导致肉变质。在肉类腐败变质的全过程中，蛋白质分解为蛋白胨、活性多肽和碳水化合物，然后转化为氨、氯化氢、苯酚、吲哚、粪臭、胺和二氧化碳等。这些腐败物质有很深的异味，对健康危害很大。

乍一看:取决于肉类的粉红色，肉制品表面光滑新鲜，是符合标准的冷冻食品；如果表层又黑又涩，那就是不能通过的冷冻食品。其次，看人体脂肪，白色油腻，是符合标准的冷冻食品；如果体脂是暗淡的或淡绿色的，就是冷冻食品。

第二味:闻肉的味道，没有腥臭味，味道更正宗的肉才是符合标准的冷冻食品；有轻微氨味或怪味的肉是不通过的冷冻食品；鼻塞的肉是发霉的肉。

三摸：用力触碰肉表层，若表层潮湿、横切面不黏肉的肉为达标的冷冻食品;若表层微干、横切面有粘触感的肉，则为不过关的冷冻食品;表层极其干躁、横切面沾手比较严重的肉，则为霉变肉。

三触:用力触摸肉的表面。如果表面潮湿，横截面不粘，则肉是符合标准的冷冻食品；如果表面稍干，横截面发粘，就是不能通过的冷冻食品；表面极度干燥狂躁、切面剧烈的肉碰手就是发霉的肉。

四压:轻轻按压肉的表面。如果轻压球面能快速响应原貌，则是符合标准的冷冻食品；如果肉的球面修复缓慢或不能完全恢复，则是不可接受的冷冻食品；如果凹版印刷轻压后无法修复，就是发霉肉。