灌香肠要不要扎眼 腊肠要扎孔吗 灌香肠这个环节必不可少
导语:你想要香肠上有洞吗灌装香肠时,风干前有一个步骤,就是打孔,就是用牙签或小针在香肠上打孔。为什么填香肠的时候会比较突出因为用牙签打洞后,大量的油会在阳光下渗出来,对口感很有帮助。刺可以让香肠排出空气体,防止肠衣爆裂。晒干后不会缩水太多,剪下来也不容易松。同时香肠中的空气体排出,也容易风干
你想要香肠上有洞吗
灌装香肠时,风干前有一个步骤,就是打孔,就是用牙签或小针在香肠上打孔。
为什么填香肠的时候会比较突出
因为用牙签打洞后,大量的油会在阳光下渗出来,对口感很有帮助。刺可以让香肠排出空气体,防止肠衣爆裂。晒干后不会缩水太多,剪下来也不容易松。
同时香肠中的空气体排出,也容易风干。因为南方气温高,要尽快排水,不然香肠容易碎,所以南方用牙签打洞很常见。另外,南方有些香肠里放满了糖,容易腐烂。
香肠什么时候被刺穿
倒完可以选择绑。间隔绑5-6根香肠。
不过填充的时候最好用牙签挤压放气。每次加满,贴几次。倒打领带,也有利于馅。
建议风干两天后再钻孔
做好香肠后,挂在通风良好的地方晾干。在太阳下暴晒一段时间后,建议用针刺破排空气。晾2天左右,用牙签扎小孔,分别扎5-6根香肠。
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