最受欢迎的荤菜和素菜 最受欢迎的荤菜和素菜 36道菜的做法都在这

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最受欢迎的肉类和蔬菜菜肴

春节越来越近了。今天，边肖推荐18个荤菜和18个素菜，大家在春节期间为家人收集和烹饪，以确保没有筷子可以放下！

破坏者

食物

18

方法

1.栗子烤鸡

原材料:

栗子(鲜)110克，鸡腿500克，大葱10克，生姜5克，淀粉(玉米)4克，蚝油10克，白酒5克，白糖3克，胡椒粉3克。

练习:

1.将板栗在水中浸泡1小时，用牙签挑出缝里的粗膜，清洗干净，放入大碗中。如果栗子不用水，放在电锅里，在外锅里加2杯水，蒸到开关跳出。

2.将鸡腿切成小块，用冷水煮沸，倒出水，取出鸡腿，冲洗掉泡沫。

3.将淀粉放入碗中，加水使其湿润。

4.葱、姜用2汤匙油炒熟后，加入3汤匙鸡肉和调味蚝油、1汤匙酒、1汤匙糖、少许胡椒粉和3杯清水煮沸，再加入栗子，然后用小火煮20分钟。

5.汤稍干后，挑出葱、姜，用水勾芡淀粉，即可食用。

2.腐乳红猪蹄

成分:

猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳、冰糖、姜、葱、八角、酱油、酱油、料酒、鸡精

练习:

1.将猪蹄焯水，捞出，漂洗干净，控制水分，将豆腐奶粉碎，与腐乳、酱油、酱油、料酒混合制成汁。

2.将猪蹄放入热油锅中翻炒至微黄。加入3片葱姜片和八角，炒香，倒入好汁，炒匀

3.开锅后，加入冰糖和葱结，加入没有猪蹄的水，大火煮沸，小火煨60分钟，最后大火收集汁液，放一些鸡精。

3.树上的蚂蚁

原材料:

1根红薯粉丝，100克肉末，1汤匙郫县豆瓣，3片生姜，1汤匙蒜蓉，1汤匙葱花，4汤匙肉汤(约50毫升)，1小把辣椒，3个干辣椒(切块)，1汤匙酱油，一点味精，1茶匙胡椒粉。

练习:

1.粉丝用热水浸泡(15分钟左右)，然后用剪刀剪短，沥干水分备用。

2.在煎锅里倒入适量的食用油，加热。油热后，加入辣椒、胡椒粉、蒜末、姜片爆香，再加入肉末翻炒至变色。

3.肉末变色后，推到一边，锅稍微倾斜，油面用豆瓣翻炒几下，然后拌入，再倒入汤料(骨头汤或清鸡汤)。

4.倒入汤料后，加入事先泡好的粉丝，翻炒至汤汁变干。最后，加入酱油，撒上胡椒粉、味精和葱花，搅拌均匀。

4.一大盘鸡肉

成分:

鸡肉、青椒、土豆、红辣椒、油、糖、酱油、料酒、辣椒、生姜、洋葱、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣

练习:

1.土豆去皮，洗净切块，青红椒洗净切块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱、姜片、料酒腌制去腥。

2.将大蒜、干辣椒、胡椒、生姜和洋葱放入热油锅中翻炒，加入豆瓣酱和红油翻炒，然后倒入鸡肉翻炒

3.加入酱油、酱油、糖和盐。鸡肉炒熟上色后，加入土豆翻炒，倒入开水，不要有鸡肉和土豆，中火煨汁

4.等汤差不多收齐了，倒入青红椒翻炒，另锅煮面条，再放入盘中。

5.用手撕辣椒鸡

成分:

柴鸡1只，辣椒面1勺(炒辣椒，卷成面)，花椒油(1勺辣椒用等量温水浸泡，然后用90%的热油炒)，葱，蒜，干辣椒2个，鸡汤1小碗，盐，汤，酱油

配菜:

1个洋葱，1个胡椒，1个小欧芹

练习:

1.鸡肉洗净，加入葱、姜、蒜和足够的水煮熟~ ~捞起凉了备用。

2.将大蒜和洋葱切碎，将所有调料放入鸡汤中，搅拌均匀，制成胡椒和麻酱。

2.将鸡肉撕成碎片，洋葱和胡椒切丝，欧芹切成小块。

3.将配菜加入鸡肉中，搅拌均匀。

4.倒入酱汁拌匀！

提示:

椒鸡调味最重要的是辣椒油的制作。因为油温不好掌握，辣椒容易炒。但辣椒泡好后高温油炸，不会糊，会充分带出辣椒的麻味。建议提前几个小时做辣椒油，味道会更浓。

原材料:

淡水竹、玉米、豌豆、番茄酱

练习:

1.将茭白去皮洗净，切成厚片；玉米煮熟去皮；

2.捞出锅，用热油炒姜片。倒入茭白、豌豆、玉米粒(随时倒入少许水，防止茭白变黑)。

3.七八月份茭白成熟后，倒入适量番茄酱，加入少许水、盐、糖、香菇精，快速翻炒至番茄汁与茭白包裹均匀。

13.春天的什锦蔬菜

原材料:

银耳、黑木耳、鲜蘑菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜和百合

练习:

1.将白木耳和黑木耳浸泡在水中，煮沸1分钟，清洗并切成块。

2.香菇、草菇、胡萝卜洗净切片。

3.将热油放入锅中，用中火将姜末和荷兰豆、胡萝卜、银耳和黑木耳炒一会儿。

4.加入鲜蘑菇、草菇、百合，搅拌均匀，加入盐和蘑菇精调味。

14.新鲜蔬菜五宝

原材料:

菜胆(也叫上海青)、干木耳、胡萝卜、草菇、干香菇(也叫白香菇)

练习:

1.将干燥的真菌打碎，清洗干净。冷水浸泡，去蒂，洗净，撕成小块。用水焯一下，切成胡萝卜厚片备用。

2.将锅里的少许油加热，放入蔬菜容器中，快速翻炒，用盐和蘑菇精调味，放在锅底，如图。

3.在另一个锅里加热一点油，依次加入胡萝卜、木耳、口蘑、草菇。快速翻炒。用盐和蘑菇精调味，放入锅中，如图。

15、比如杰瑞蔬菜蛋卷

成分:

肉馅250克，鸡蛋2个，海藻2个，生姜10克，料酒10毫升，酱油15毫升，胡椒粉2克，盐量，鸡粉量，淀粉10克，香油量

练习:

1.用刀把你买的肉剁碎，把洋葱和姜剁碎成细粉备用。

2.将肉放入碗中，加入料酒、酱油、淀粉、胡椒、鸡粉和盐，用筷子沿一个方向搅拌均匀，加入葱花和生姜，倒入芝麻油，搅拌均匀。

3.将鸡蛋打散，用小火加热锅，将大约一半的蛋液倒入锅内，快速转动锅，将蛋液铺成圆形蛋糕，用小火煎至鸡皮凝固至边缘倾斜。

4.取出鸡皮，将剩余的蛋液按照这个方法铺成鸡皮，用海苔覆盖。

5.将一半的肉均匀地涂在上面，倒放在盘子里，在锅里蒸15分钟。

16.豆干丝

原材料:

白豆腐干、红辣椒、芹菜、胡萝卜

练习:

1.超市买的白干豆腐是切碎的。这次我们用的是卤素或者可以直接用来切丝。

2.把剩下的材料切成细丝

3.将少许姜末放入热油中，翻炒至微黄，然后加入其他材料翻炒。最后用盐、香菇精和少许酱油调味。放一点酱油，让豆腐干的颜色更好看。

17.松仁白纬玲

成分:

松子60克，去皮甜玉米250克，胡萝卜100克，半个青椒，葱花1茶匙，姜末1茶匙，白糖1茶匙，盐3克，蚝油1茶匙，清水50毫升，玉米淀粉1茶匙，香油1/4茶匙

练习:

1.胡萝卜去皮切丁，甜玉米罐头沥干水分，青椒切丁备用，碗酱拌匀备用。

2.加热锅里的油。油温升到890%左右关火倒松子。用油温将松子炒熟，倒出备用。

3.锅底油留在锅里，放入葱花、生姜翻炒，放入胡萝卜丁翻炒。

4.加入甜玉米和青椒，搅拌均匀，倒入碗汁勾芡。

5.最后，松子放进去，然后放入托盘。

18、地上三鲜

成分:

土豆180克，茄子180克，青椒100克，大蒜5克，植物油2汤匙，盐1/4茶匙，酱油2汤匙，糖1茶匙，鸡粉1/8茶匙，生粉1茶匙，清水4汤匙

练习:

1.土豆去皮后，用茄子洗净，切成滚刀块；青椒带蒂，切块；在碗里混合除盐以外的调料，放在一边。

2.锅里放油，大火加热，放入大蒜和土豆片，将土豆炸至表面金黄色。转中火，将茄子倒入食谱2。，炒至表面金黄。

3.加入1/4茶匙盐，搅拌均匀，转小火，盖上盖子，煮2分钟。加入青椒，搅拌均匀

4.将调料倒入食谱中。搅拌均匀，直到土豆和茄子变色并被吸收。

5.最好是倒水，烧至汁浓，再装盘。

一会有那么多菜吃！收藏起来慢慢学，保证一家人爱在家吃饭！

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