好吃的素菜菜谱大全 好吃的素菜菜谱大全 这40道赶紧收藏吧

美味的素食食谱

四十个修道院素食食谱

第一，冻豆腐炒蜜豆

配料:蜜豆、冷冻豆腐、红辣椒

做法:1。冷冻豆腐解冻后，挤出水分，切成蜜豆大小的条状；将蜜豆洗净；红辣椒切丝。2.将锅里的油加热，将冷冻豆腐炒至微黄，然后加入蜜豆和红辣椒，一起炒，用盐和香菇精调味。

二、鱼香蚕豆

材料:新鲜蚕豆和一个红辣椒

做法：１、新鲜蚕豆剥好，红辣椒切成小丁备用。２、将香麻油、酱油、醋、白糖、适量的盐、蘑菇精、姜末连同红辣椒丁倒入小碗中，兑成鱼香味汁待用。３、旺火起锅热油，把蚕豆倒入锅中翻炒，待蚕豆的外皮略有酥脆时，趁热倒入刚才调好的鱼香味汁，待蚕豆入味后即可出锅。

三、素色三丝

配料:千张、豆芽、芹菜、红辣椒

做法:1。切成数千丝，放入沸水中焯水，用冷水冲洗。挑豆芽，芹菜切丝。2.锅里的油烧热，姜丝翻炒，倒入所有食材翻炒，加盐和香菇精调味，然后装盘。

第四，咖喱小土豆

配料:小土豆、蘑菇、红辣椒

做法:1。小土豆和辣的一样洗净，放入冷水中煮熟。这时候很容易剥。把去皮的土豆分成两份，备用。2.鲜香菇洗净，去腿，切成小块，红辣椒切丝备用。3.将锅里的油加热，加入蘑菇翻炒，加入红辣椒、咖喱油(或咖喱粉)翻炒，加入少许开水将咖喱搅拌均匀，立即加入煮熟的土豆，然后将土豆均匀包裹在咖喱中即可出锅。

V.黄瓜杂菌杯

材料:一个小南瓜，适量的蘑菇，草菇和一个青椒

做法:1。将瓜的一端切好(切好的瓜不要浪费，可以和其他菜一起用)，另一端切的略平，便于放在一个菜里，把中间的籽挖出来。2.将挖好的空南瓜放入锅中，小火蒸至可以用筷子刺穿。从锅里拿出来放在盘子里备用。3.洗各种蘑菇。锅里热油，炒姜末，加入所有香菇，炒很久。最后，用盐、蘑菇精和一点胡椒粉调味。最好加一点水炒一下汁。味道会更好，不用增稠。4.将炒好的香菇加少许汁倒入小瓜碗里，多余的放在一边。吃的时候，用刀把小瓜切开。好了，蒸南瓜甜，面条。

第六，炒豆芽

配料:豆芽、青红椒

做法:1。青红椒洗净切丝。将豆芽的根尖去掉，洗净。在沸水中煮15秒，然后立即捞出冷水备用。2.从锅里取出热油，翻炒姜末，加入青椒、红辣椒和豆芽，用盐和蘑菇精调味。

七、番茄烂皮

配料:新鲜烂皮，2个西红柿

做法:1。将腐烂的皮解冻，用冷水浸泡2分钟，取出挤出水分，切成粗丝。2.锅里多加热油，倒入烂皮，小火煎烂皮至金黄色，备用。3.另锅加热少许油，将切好的西红柿倒入锅中翻炒，用盐、糖、酱油、蘑菇精调味，加入少许水，倒入炒烂的皮翻炒至汤汁干。

八、白菜炖豆腐

配料:大白菜、冻豆腐、粉丝

做法:1。将冷冻豆腐从冰箱中取出后，解冻，挤压出来，切成块备用。2.粉丝提前用温水泡20分钟，白菜洗净切块。3.从锅里烧一点油，先炒姜末，加入两碗水，加入卷心菜和冷冻豆腐块，用大火煮沸，用小火煨约10分钟，用盐、酱油、蘑菇精和一点白胡椒调味，最后加入浸泡过的粉丝，滚动2分钟。

九、糖醋猪排

配料:莲藕、西红柿、青椒

做法:1。莲藕洗净，去皮，切成条状，撒上干生粉拌匀，这样后面挂面糊更容易。2.拌糊:面粉与生粉的比例为2: 1，加入少许盐、油、酵母粉搅拌成糊状。莲藕条裹上面糊，放入油锅炸至表面酥脆。3.在另一个锅里加热少许油，倒入3 ~ 4汤匙左右的番茄酱，加入少许白醋、糖和水，翻炒，品尝甜酸是否合适，然后倒入辣椒和番茄，转小火，用少许水淀粉勾芡成糊状，最后将炒好的莲藕条倒入锅中，转大火，快速翻炒均匀。

十、五宝新鲜蔬菜

配料:菜胆、干木耳、胡萝卜、草菇、口蘑

做法:1。蔬菜洗净切块，干菌用冷水浸泡，去蒂，洗净撕成小块，草菇和巨大口蘑用水焯一下，切成厚片，胡萝卜切片备用。2.将锅里的少许油加热，放入蔬菜容器中，快速翻炒。用盐和蘑菇精调味，放在锅底，如图。3.从另一个锅里加热少许油，依次加入胡萝卜、木耳、口蘑、草菇，快速翻炒，加盐和蘑菇精调味，出锅。

十一、吉祥猴菇

配料:猴头菇干、红青椒、芹菜和干辣椒

做法:1。将干燥的猴头菇放入冷水中浸泡至少三个小时，将其撕成适当的碎片，然后用沸水焯水以去除其苦味。捞出后，用冷水浸泡，挤出水。2.将榨出的猴头菇用酱油、白胡椒、香菇腌制至味道鲜美。加入干生粉拌匀，然后倒入油锅炸至金黄色。3.再取一壶热油，依次放入干辣椒、红青椒片、芹菜，翻炒，然后倒入炒好的猴头菇，翻炒后加入少许盐和香菇精。

十二、玉玉卷

成分:西兰花(也叫卷心菜和卷心菜)，金针菇，胡萝卜和竹笋

做法:1。最好用全白菜。先用刀把中间的梗挖出来，然后放入沸水中。烫的时候，用筷子把外面的叶子一层一层的剥掉。烫伤后取出，用冷水冲洗，然后用菜刀把叶子白色硬的部分剪掉，备用。2.里面准备馅料:将胡萝卜和竹笋切成丝，放入油锅中加热，将竹笋丝炒至水干，然后加入金针菇和胡萝卜丝，用酱油、少许糖、少许盐、胡椒和蘑菇精炒。3.你现在可以打包蔬菜了。4.食用前，将包裹好的菜卷蒸或微波加热，最后倒入酱料。酱油可以用少许盐、香菇精、酱油、水淀粉调制而成。

十三、如意算盘高

配料:青椒、红椒、竹笋尖

做法:1。竹笋和青红椒切片。2.取出锅，热油。先放入竹笋翻炒至微金黄色，再放入花椒快速翻炒。同时加入酱油、少许糖、香菇精，再倒入少许水翻炒至颜色均匀。

十四.马蹄豆

配料:荷兰豆、去皮马蹄、鲜鱿鱼

做法:将锅里的油加热，将所有原料倒入一起，快速翻炒。最后用盐和蘑菇精调味。体验:1。很简单，但是在煎的过程中，可以倒一点水，避免烫焦。2.此外，因为荷兰豆和马蹄铁容易烹饪，所以不需要油炸太久。3.如果想颜色好看一点，出门前可以稍微加厚一点。

十五、三丝豆腐干

配料:白豆腐干、红辣椒、芹菜、胡萝卜

做法:1。将干白豆腐切成丝。2.把其他材料切成细丝。3.将锅里的油加热，加入少许姜末翻炒，然后加入豆腐干，翻炒至微黄，然后加入其他材料翻炒，最后用盐、香菇精和少许酱油调味。放一点酱油，让豆腐干的颜色更好看。

十六、三色素菜

配料:荷兰豆、熟玉米粒、红辣椒

做法:锅里热油，姜丝翻炒，加入荷兰豆，翻炒几下，再加入煮熟的玉米粒、红椒粒翻炒，加入盐和香菇精调味。

十七、萝卜腐竹锅

配料:香菇、金针菇、腐竹、木耳、烤糠、胡萝卜、白萝卜和姜末

做法:1。把锅里的油加热，让姜末变香。加入蘑菇和烤麸皮翻炒，然后倒入砂锅。沙锅里的香，如果没有，可以直接在锅里煮。2.将其他材料倒入锅中，加入适量的水，以刚好在材料上方的为准。水烧开后，慢炖20分钟左右。最后加入盐、香菇精和少许酱油调味。

十八、醋白菜

配料:大白菜、红辣椒、姜末

做法:1。大白菜洗净切片，红辣椒切片。2.油热时，先加入姜末和红辣椒，然后倒入白菜翻炒，再加入少许盐、糖、酱油、香醋和蘑菇精调味，最后勾芡。

十九.炒豆筋

配料:豆筋、土豆、青红椒、生姜

做法:1。将豆筋放入沸水中浸泡三个小时以上，然后将斜切片备用。土豆去皮切片，青红椒切块。2.锅里放入油，加热，使姜末变香，用豆麸炒，用其他材料炒，用盐、酱油和蘑菇精调味。

二十、白菜炒木耳

配料:大白菜、黑木耳、青红椒、生姜

做法:1。大白菜洗净切片，木耳泡好后洗净撕小块，青红椒切片。2.锅里放入油，加热，使姜末变香，加入豆沙和青红椒，翻炒，然后加入卷心菜和黑木耳，用大火翻炒，用盐和蘑菇精调味，出锅前钩住一点刺。

二十一、荷兰豆炒木耳

配料:荷兰豆、木耳、山药(也叫荸荠)、红辣椒

做法:1。木耳用水浸泡，洗净，撕成小块。山药去皮切片。将红辣椒切成小块。2.锅内热油，加入红辣椒、山药翻炒，再加入荷兰豆、木耳翻炒。用蘑菇精和盐调味。

二十二、烧茄子

材料:两个茄子，一个青椒，姜末豆沙，番茄酱，白糖，香醋和蘑菇精

做法:1。将茄子切成条状，油炸。将青红椒切成薄片备用。2.开锅，用少许油加热，先炒姜末，然后加入2汤匙豆酱、胡椒、酱油和一点番茄酱，翻炒，然后加入1小碗水、适量糖、醋和蘑菇，煮沸品尝是否可口。最后将炒好的茄子倒入，煮1-2分钟，然后勾芡，出锅。

二十三、翡翠豆腐

配料:豆腐、生菜、姜末

做法:1。豆腐切丁，用少量油炸至金黄色备用。将莴苣切成大块，将叶子切成小块。2.将姜末放入锅中翻炒，加入莴苣翻炒，然后加入豆腐，用盐和蘑菇精调味，最后加入莴苣叶翻炒几次。

二十四、麻辣豆腐

配料:嫩豆腐、豆沙、姜末、辣椒油

做法:1。将嫩豆腐切成方块。2.开锅，加热一汤匙油，炒姜末，倒入豆沙，翻炒，加入少许酱油，然后加入一小碗水。3.加入豆腐丁，煮3-5分钟，加入香菇精和花椒油，锅变稠。

十五.咖喱豆腐

配料:老豆腐、豌豆、红辣椒和生姜

做法:1。把老豆腐切成块，放在油里炸。2.用水煮豌豆备用，红辣椒切丁。3.将油加热，将姜炒熟，加入红椒丁、炒豆腐、豌豆，加入半碗水，加入盐、酱油、咖喱粉、辣粉、香菇精，炖5分钟，即可烹饪。

二十六、青豆

配料:青豆、橄榄蔬菜、干辣椒和花椒

做法:1。青豆洗净，切块，炒熟(或小火炒)即可。2.在另一个锅里加入一点油，加热。将干辣椒、花椒翻炒，加入橄榄类蔬菜翻炒，然后加入青豆，加入少许盐、香菇精、酱油，翻炒均匀。

二十七、炸/蒸春卷

配料:春卷皮、千张、金针菇、绿豆芽。

做法:1。先做馅。成千上万的放在开水里煮，取出来切成细丝。将金针菇和绿豆芽切成两段。2.以上所有食材用油翻炒至熟透，用盐和香菇精调味，馅料备用。3.整个春卷皮分成几个梯形，边角料可以切碎放入馅料。包装前用湿布覆盖切割好的皮革，以免干燥。4.在皮肤上放适量的馅料。5、注意馅料两侧应包好，不得外露。6.包装后，将口朝下放入蒸盘中。

二十八、红烧竹笋

成分:竹笋

做法:1。打开袋子，除去水分，用清水洗净，浸泡5分钟，用粗小指切成1.5英寸长的长条。2.倒入4勺油，加热，加入竹笋，在油中反复翻炒竹笋，加入酱油、白糖、蘑菇精和一小碗水，小火煨约5分钟，大火收集汁液，待汤几乎干透后，将芝麻油倒入锅中。

二十九、炒栗子白菜

配料:栗子、大白菜、一点青豆和红辣椒

做法:1。把白菜的叶子去掉，把嫩的部分留在中间。2.放入有盐和油的沸水中，焯水一会儿，取出，控制干水分，放在盘子中间。2.将栗子煮熟，去皮，煎至金黄色，捞出，放在卷心菜周围。3.锅里放入少许油加热，使姜末变香，加入清水和青豆，煮一会儿，用白糖、盐和蘑菇精调味，加入红辣椒丝，勾住，倒在卷心菜上。

三十，一种百灵菇的味道

配料:百灵菇、西兰花、生菜。

做法:1。新鲜百灵菇洗净煮熟备用，西兰花焯一下备用。2.生菜切丝，放在盘子底部。将煮熟的云雀菇切片，放在生菜上。西兰花也放在盘子里。3.再取一壶热油，用姜末炒，加少许水，用酱油、素蚝油和白胡椒调味，用水淀粉勾芡。将果汁倒在百灵菇和西兰花上。

三十一、干锅茶菇

成分:新鲜的茶树菇、青椒和欧芹

做法:1。将茶树菇洗净，放入油锅中油炸；青红椒切丝；将欧芹切成段。2.再取一壶热油，加入适量豆瓣酱、干辣椒翻炒，然后加入茶树菇、青椒、欧芹翻炒，用香菇精、酱油、花椒油调味。3.取一个小干锅，放在小火上。加入干辣椒、花椒、八角、高良姜、白扣、茴香、香叶、一勺油等香料，香味燃尽关火，垫上莴笋叶，倒入炒好的茶菇。

三十二、草菇三色蔬菜

配料:草菇、熟玉米粒、青红椒

做法:1。草菇洗净，交叉，用开水和少许盐煮开，沥干水分，装盘。2.将油放入锅中，翻炒姜末，加入煮熟的玉米粒和青椒粒，加入少量水，将盐、蘑菇精和糖混合，煮沸后勾芡，倒入草菇中间。

三十三、鲜花和蘑菇

配料:几个蘑菇(最好是粗细均匀的)，一小块咸豆腐，豌豆苗，红辣椒。

做法:1。将咸豆腐在沸水中煮1分钟，取出，冷却后粉碎成泥，加入生粉、盐，

将蘑菇精华混合，放在一边。2.豌豆苗洗净切碎。将油放入火锅，炒姜末，加入红辣椒和豌豆苗，用盐、蘑菇精和糖调味，即可食用。3.将蘑菇去蒂，洗净，在黑色的一面画上“米”字，放入沸水中用少许盐和油煮2分钟，捞出沥干水分，一个一个放在盘子上，均匀撒上干生粉，然后依次加入其他炒菜。4.将豌豆苗和红辣椒切成长段。锅里放一点油，炒姜末，加水烧开，加入盐、蘑菇精、胡椒、豌豆苗和红辣椒烧开，倒入蘑菇碗里。

三十四、炒土豆

配料:土豆、青椒

做法:1。土豆去皮，洗净，切丝。青椒洗净切丝。2.加入40%油温的土豆丝，翻炒两次，然后加入醋，再加入精盐和青椒丝，翻炒至成熟，然后出锅上桌。

三十五，冷茄子

配料:茄子、红辣椒和青椒

做法:1。茄子洗净，切成长块，去掉红椒和青椒，切成小块。2.将辣椒粒放入碗中，加入酱油、醋、糖、香油制成风味汁备用。3.将茄子放入蒸笼中，用筷子扎好，感觉里面很软。将茄子放入盘中，撒上调味汁。

三十六、冷莴苣丝

成分:莴苣

做法:1。摘叶(留)，生菜去皮洗净。将莴苣和叶子切成细丝，用开水焯一下(时间长了不会酥)，待凉后捞出。2.根据自己喜欢的口味加入盐、香油、少许醋、糖、蘑菇精，拌匀。

三十七、杂菌汤

配料:干平菇、草菇、金针菇、茶树菇和一些生菜或其他绿色蔬菜叶

做法:1。草菇已经用冷水冰镇过了，两个都有；茶树菇跳过油(可能比油轻)。2.水烧开后，将所有的蘑菇放入水中，煮沸，用盐调味，最后加入卷心菜叶。

三十八、玉米笋白菜汤

配料:卷心菜心、油面筋、玉米笋、黄瓜

做法:1。将黄瓜洗净，切成斜切片；将油面筋切成块；剥白菜心。2.锅内倒入适量水，煮沸，加入玉米笋煮两三分钟，然后依次加入白菜心、油面筋、黄瓜片，略煮。最后用盐和蘑菇精调味，就可以煮了。

三十九、瘦身冬瓜汤

配料:冬瓜、胡萝卜、香菇、纯素食汤

做法:1。如图，冬瓜胡萝卜切块，香菇用冷水浸泡备用。2.汤锅倒入适量水，加入所有食材，煮半小时。最后用盐和蘑菇精调味。

四十、玉米生菜粥

配料:玉米粒、生菜、胡萝卜、珍珠米

做法:1。玉米粒之前在冰箱里去皮冷冻，有需要的时候拿出来；生菜切丝；将胡萝卜切成丁。2.将水、珍珠米、玉米粒、胡萝卜丁放入高压锅中，滴几滴生油，撒一点盐。一点油和盐可以做出一种芳香的味道。盖上锅盖，现在就煮。3.粥煮好后，加入生菜丝，搅拌均匀即可享用。