羊肚菌的功效及做法 羊肚菌的功效及做法 羊肚菌有什么营养价值
养生悦己羊肚菌的功效与实践
羊肚菌在早春悄悄生长。春天是羊肚菌生长和收获的季节。羊肚菌是一种珍贵的天然滋补品，富含蛋白质、维生素和20多种氨基酸。与冬虫夏草功能相同，是一种天然滋补品，无任何激素和副作用。
羊肚菌平、甜、冷，无毒；益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、健脑提神等。此外，还具有强身健体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。
羊肚菌的种类
羊肚菌是一种大型真菌，有白色和脂肪的菌柄和黄褐色的菌盖。就像被猎枪打中一样，凹凸不平，布满褶皱，就像牛羊的网胃。任何吃过广东卤水“钱肚”的人都可以认为羊肚菌的名字就是由此而来。
广义来说，羊肚菌是羊肚菌的一种蘑菇的总称。有十几个品种，一般可以食用，但不建议生吃，因为还是有轻微毒性的(煮熟的食物，安全省心)。根据颜色可分为“黑色羊肚菌”和“黄色羊肚菌”。
世界上最常见的美味羊肚菌是一种黄色羊肚菌，它有黄褐色的外壳，干燥并加深。公认的顶级羊肚菌是羊肚菌的一员，有坚果和烟熏木的清香扑鼻。据说一小盘羊肚菌可以换一瓶质量好的好香槟。
“细菌之王”羊肚菌
1、抗肿瘤
羊肚菌含有抗肿瘤多糖、抗菌抗病毒活性成分，具有增强免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等多种功能。
2、抗癌与抗癌
羊肚菌中富含的硒是人体红细胞中谷胱甘肽过氧化物酶的一种成分，它可以运输大量的氧分子，抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活，另一方面，它可以增强维生素e的抗氧化作用，硒的抗氧化作用可以改变致癌物的产生方向，并通过结合解毒，从而降低或消除致癌的风险。
3.减肥美容
羊肚菌还有减肥美容的功效，尤其是经常吃羊肚菌的女性，不仅可以美容美白，还可以消除面部黑斑、斑疹、雀斑、痘痘，长时间保持皮肤细嫩、白皙、光滑。
4.提高睡眠质量
羊肚菌有很好的消除焦虑和提高睡眠质量的作用，所以羊肚菌男女老少皆宜。
怎么吃
又是细菌香的一年！在嵩山之间的森林里，美丽的羊肚菌触手可及。食材不错，可惜既不营养也不好吃。接下来，我教你怎么做。
1.泡泡发
因为菌盖有很多褶皱，很容易进入沉淀物，所以做饭前要泡头发。羊肚菌是如此的娇嫩，不能用开水或冷水端上来，只能用刚刚不热的温水端上来，既不会破坏真菌的完整性，又能捕捉到它特有的香味。
冲泡的水呈现迷人的勃艮第红颜色，不要急着扔出去。经验丰富的厨师会教你，过滤掉沉淀物中的菌水绝对是烹饪的法宝，可以代替汤，而且香气浓郁，绝对让你乐在其中。
2.实践
红烧羊肚菌
材料:
羊肚菌200克，火腿50克，青椒1个，豆酱10克，酱油10克，味精3克，肉汤适量，生粉10克，香油5克，花生油25克。
练习:
1.洗羊肚菌泡；将火腿和青椒切成荸荠片备用。
2.将干净的锅放在大火上，倒入花生油翻炒，加入肉汤、火腿、青椒、羊肚菌和酱油煮3分钟左右，加入味精调味，用生粉和水勾芡，倒入香油。
羊肚菌炖排骨
材料:
羊肚菌、排骨、冰糖、蚝油、酱油、酱油、葱、蒜、姜。
练习:
1.将干羊肚菌浸泡在45℃左右的清水中30分钟，然后轻轻挤出水，将原汤放在一边沉淀，取适量清水，将浸泡后的羊肚菌倒入并快速清洗一圈，重复2-3次，取出羊肚菌备用。倒出原汤的顶部，将碗底部的黑泥丢弃，然后再次沉淀，最终保持原汤完全无杂质。
2.将排骨用飞水洗净，加入少量油，加入加工好的排骨，翻炒。同时加入生姜、大蒜、洋葱冰糖炒香，加入适量酱油、酱油、少许蚝油炒香，然后倒入加工好的羊肚菌。炒匀；
3.倒入沉淀的原汤，用大火煮沸。用小火炖40-45分钟。
4.将排骨炖至酥烂无骨。转大火，把汤沥干。撒上葱花即可食用。
羊肚菌烤肉
材料:
羊肚菌干20克，带皮五花肉200克，豌豆苗50克，蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、豆粉适量。
练习:
1.将干羊肚菌浸泡在温水中约30分钟，然后清洗。
2.五花肉去皮洗净，切成六方形，加入酱油、料酒和蜂蜜，拌匀20分钟，再加入蛋清和豆粉。
3.将油锅加热至50%，加入五花肉炒至金黄色，捞出，留油在锅里，加入羊肚菌翻炒。加入味精和酱油煮一会儿，加入肉汤煮沸，加入五花肉，移至文火约20分钟，加入味精、胡椒和豌豆苗，在锅上倒入香油。
羊肚菌鱼汤片
材料:
羊肚菌干20克，鲤鱼1条(约1.2公斤)，姜片，洋葱片，蒜片，精盐，味精，胡椒粉，大豆油，料酒。
练习:
1.将干羊肚菌浸泡在温水中约30分钟，然后清洗。
2.鲜鱼经过宰杀、清洗、切片。
3.将油锅加热至50%的热度，将生姜、大蒜片翻炒，加入适量的水、料酒、精盐煮沸，加入羊肚菌约5分钟，然后加入鱼片，煮沸后加入洋葱、胡椒、味精。
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